Gastronomia franceza

[*fulgdenea* 54]

ceva de vis.

sunt convinsa

[Saharian 1567]

O chestie grozava din gastronomia frantujilor este inghetata de lavantica. Daca aveti ocazia sa gustati asa ceva, nu ezitati! Iar inghetata de levantica facuta in casa este ceva de vis. Are o aroma asa de fina, o consistenta catifelata, un gust subtil si un retrogust ca la vinul rosu.

 

retzii cumva numele frantuzesc ?

[lynxul_negru 3207]

retzii cumva numele frantuzesc ?

 

glace a la lavande sau glace lavande

[The Unknown 15046]

glace a la lavande sau glace lavande

 

- cine are chef traduce!!! sa nu se termine ca a iesit parfum din incrediente :yahoo:

 

Glace

[lynxul_negru 3207]

- cine are chef traduce!!! sa nu se termine ca a iesit parfum din incrediente

 

Glace

[The Unknown 15046]

Coq au vin

 

- reteta franceza -

 

reginele.ro

 

 

Ingrediente:

 

4 pulpe superioare de pui, circa 800 g in total, fara piele dar cu os;

Sare, piper negru, proaspat macinat;

10 felii subtiri de bacon;

1-2 linguri de ulei de masline;

3 linguri de unt;

120 g cepe tinere, mici, curatate si lasate intregi (sau cepe taiate in jumatate);

1 lingura de faina;

2 morcovi medii, taiati bucati;

250 ml vin rosu, recomandat Merlot 2009 (sec);

150 ml supa de pui, sau cat este nevoie;

1 lingura de pasta de rosii;

2 frunze de dafin;

4 fire de cimbru;

8-10 boabe de piper;

4 catei de usturoi, zdrobiti putin;

frunze de cimbru, pentru servit.

 

Pulpele se spala bine, se lasa la uscat (sau se sterg cu hartie de bucatarie), se sareaza, se pipereaza si se dau prin faina. Intr-o tigaie se incinge uleiul si o lingura de unt si se prajesc pulpele ca foc mediu, timp de 2 minute pe fiecare parte pana se rumenesc si se scot din tigaie. In uleiul in care s-a prajit puiul se pun feliile de bacon, se prajesc si se scot si ele din tigaie.

 

Intr-un tifon se pune dafinul, boabele de piper si cimbrul si se leaga la capat (il vom folosi mai tarziu). Intr-o alta tigaie se caleste ceapa, se adauga morcovii si se lasa cateva minute pe foc pana se rumenesc. Se adauga vinul, usturoiul, pasta de rosii, supa de pui, buchetelul cu condimente din tifon si la final pulpele. Tinem tigaia pe foc pana da in clocot si se da la cuptorul preincalzit la 150 grade timp de 20-25 de minute.

 

Dupa ce scoatem tigaia din cuptor, se scot pulpele din sos si se mai lasa la fiert doar sosul, pana cand se reduce la 1/3. Se adauga cateva cubulete de unt, se pun pulpele impreuna cu baconul inapoi in tigaie si se mai lasa 2 minute pe foc.

Pulpele se servesc cu ceapa si morcovii din sos, peste care presaram cimbru proaspat.

 

Preparatul se bea tot cu un Merlot din 2009.

 

Pofta buna!

[lynxul_negru 3207]

Coq au vin

 

250 ml vin rosu, recomandat Merlot 2009 (sec);

 

Sec e clar. Dar daca sting pulpele alea si sosul in Merlot 2012 tuseste le cocq?

[The Unknown 15046]

Sec e clar. Dar daca sting pulpele alea si sosul in Merlot 2012 tuseste le cocq?

 

Precis ai auzit de Bird sau Avian Flu??? incearca numai sa schimbi ceva ... e in toi sezonul :yahoo:

 

Merge excelent si cu o mamaliga!!!

Editat Ianuarie 14, 2013 de The Unknown

[lynxul_negru 3207]

Precis ai auzit de Bird sau Avian Flu??? incearca numai sa schimbi ceva ... e in toi sezonul :yahoo:

 

 

Bine. O sa pun Merlot 2010. Dar 2009 nici mort!

 

 

Merge excelent si cu o mamaliga!!!

 

Mamaligue au vin !!!

[The Unknown 15046]

Mamaligue au vin !!!

 

Chiar nu stiu daca francezii deja s-au acomodat cu mamaliga, dar erau foarte flexibili sa guste orice mancare nu conteaza de unde vine ... o sa ma conving de curind, doar sa iasa un pic soarele :cheer:

 

Ca desert, trantesti niste Cr