ciabatta
mai e de lucrat la ea dar sunt pe drumul cel bun 
Painea noastra cea de toate zilele
Început de angeli_que, Mar 13 ian 2009 · 384 răspunsuri · 67.336 vizualizări
Arata foarte bine.
paine alba cu seminte de in
La 6-a incercare in sfarsit mi-a iesit.
Paine din faina multigrain (grau integral, secara si faina de in) fara efort si fara framantat.
4 cani de faina multigrain sau integrala (544 g)
2 cani de apa la temperatura camerei (500 ml)
2 lingurite de sare (9 g)
3/4 lingurita de granule de drojdie uscata instantanee (se poate folosi si cea care trebuie activata cu zahar sau miere si apa calduta)
Se amesteca drojdia cu sarea si faina, se toarna apa peste, se amesteca bine. Se va obtine un aluat moale lipicios care se lipeste putin de maini. Se acopera cu folie de plastic transparenta dupa care se pune un prosop deasupra si se lasa la dospit cam 12 ore. De aia eu fac aluatul cu o seara inainte si coc painea a doua zi dimineata.
A doua zi se presara niste faina pe un fund de lemn, se toarna aluatul pe fund. Va fi foarte moale si aproape ca va curge din castron. Se intoarce de cateva ori prin faina formandu-se rotund. Se acopera cu prosopul si se mai lasa la crescut inca o ora.
Intre timp se incinge cuptorul la 250 de grade si se introduce in el o oala tip duch oven sau alt tip de oala care se poate pune la cuptor. Se lasa oala sa se infierbanteze cu capacul pe ea. Cand temperatura ajunge la cea recomandata, se pune aluatul cu grija pe fundul oalei presarat cu putina faina. Se mai presara faina deasupra si se taie putin aluatul la mijloc cu o foarfeca.
Se lasa la cuptor cu capacul pe oala pentru 30 min, dupa care inca 15 min fara capac. Astfel coaja va iesi crocanta. Se lasa la racit cam 20 min inainte sa fie taiata.
Editat Sâm 27 dec 2014 18:02
Eu am luat masina de facut paine dar parca tot mai mult imi place coapta in cuptor....
Naeema, dospirea se face in frigider ?
Nu vai, se face in bucatarie la un loc caldut. Eu las castronul pe aragaz peste noapte, ca e cald in bucatarie la mine.
Editat Mie 7 ian 2015 00:14
exersam cu ciabatta :)
Sourdough bread
si asa arata sectiunea
este o paine simpla: apa, faina si sare
gustul in schimb e extraordinar :)
