Painea noastra cea de toate zilele

Cu ce se mananca painea?

Paine de casa

Naeema a scris:

Se poate face paine faina fara a framanta aluatul. Cica un bucatar din New York a lansat metoda fara framantare. Se amesteca omogen ingredientele si se lasa la dospit cam 12 ore (altii spun si 18 ore) timp in care reactiile chimice care au loc in amestec fac ca mix-ul sa se "framante" singur.

Am incercat

Painea a iesit foarte umeda cu toate ca am respectat cantitatile din clip. ma gandesc ca faina noastra e mai umeda. Gustul destul de bun, dar influentat de calitatea aluatului. dar mai incerc, modific un pic cantitatile. ce mi-a placut la ea a fost faptul ca a rezultat un aluat asemanator painii cu maia. foarte fin, moale si usor manevrabil.

Da, cum e faina face toata diferenta. Nici mie nu mi-au iesit anumite chestii de multe ori pentru ca retetele pe care le urmam erau de pe niste bloguri culinare din USA si faina lor e altfel. Si aia din Europa difera in unele tipuri, fata de faina de peste ocean.

Uite aici..http://www.cooksinfo.com/flour

Pai facui si eu paine fara framantare, fu super.

pun pe invizibil topicul asta, nu am mancat paine de 3 saptamani si tare imi lipseste. dar o las, cica painea prosteste...acum stiu de ce sunt cum sunt

paine cu secara si drojdie

300 g faina pt paine 650

200 g faina integrala de secara

350 g apa rece

4 g drojdie uscata

5 g sare

autoliza 30 minute (se amesteca faina cu apa si se lasa 30 minute in vas acoperit)

se adauga drojdia si sarea si se framanta 15 minute

dospire 1h si 30 minute

dospire in tava 30 minute

cuptor incins 240 grade cu abur

coacere primele 15 minute la 240 cu abur si urmatoarele 20 minute la 220 fara abur

n-am taiat-o ca e inca calda

paine cu masline

va arat o paine prea dospita

am uitat-o pe calorifer, a dospit mult inainte de coacerea in cuptor si n-a mai crescut in timpul coacerii si am uitat si vasul pt aburi prea mult. A avut suficiente motive sa se transforme intr-un dezastru dar n-a fost asa :)

in schimb a fost foarte gutoasa.

am framantat-o mult, peste 20 de minute, cu impachetari dese, si am pus uleiul de masline de la inceput.

pentru ca am pomenit aici de painea cu maia

o reteta de paine integrala de grau si seminte de in facuta de Codruta Popa

Blues a scris:

Azi am facut chifle cu masline verzi, d-alea umplute cu gogosari, si oregano. Am zis sa gust una calda si am reusit sa mananc patru, dupa care nu mi-a mai trebuit nimic de mancare. Am pus in tava cocoloase mici, insa au crescut de nebune in cuptor si au iesit chifloaie.

Mmm, ce bine suna!