Mancarea italieneasca

Sarah N.... a scris:

Bucataria italiana

Specialitati italiene

Risotto - specialitate italiana, preferata in special in nordul si centrul tarii. Consta in utilizarea unui anumit tip de orez, calit in ulei sau unt si apoi fiert prin adaugarea succesiva de cantitati mici de apa fierbinte. Orezul poate fi utilizat intr-o varietate de retete, gatit cu fructe de mare sau legume, la care se adauga smantana si condimente, printre care celebrul sofran.

Risotto este un aliment de baza in bucataria milaneza, unde este si cel mai bine preparat (faimosul

cel mai mult din bucataria italiana imi plac pastele carbonara

Ai gusturi bune:)

Sunt sute de moduri pentru a face o carbonara perfecta si toti au o anumita metoda

Intradevar sunt bune si satioase

Va recomand si pastele cu rag

Raffaello_Venutti a scris:

pastele carbonara :)

Cand am dezlegat pe Wikipedia care sint incredientele principale ... Guanciale = carne din capul porcului cu grasime cu tot, mi s-a facut rau de ce am vazut pe poza, altfel as fi imaginat slanina afumata. Am mancat in Italia carbonara la o familie de italieni 100% si ei in uleiul de masline prajeau usturoi, ardei iute si oregan proaspat peste care se turna paste fierbinti. Un pahar de vin. O cafea. Aveau frigiderul gol ... parca Parmezan era o bucata si niste fructe.

Azi am gatit in stil italian, Tagliatelle cu unfamous Sauce a la Bolognese ... tagliatelle alla bolognese, cei din Bologna sa

n-auda de ea!!! nu-l recunosc ca specialitatea orasului desi a pus pe harta Bologna!!! Eu am forma scurta al fiecarei retete si fara bulion ca in retetele "originale" unde trebuie sa intri cu cizma de cauciuc in farfurie sa nu te ineci.

Ragu sau sauce-ul meu e gata in ... de trei ori mai scurt timp decat fierba apa pentru pasta!!!!

Reteta

Intr-o oala pun vreo 6 litri de apa la fiert cu sare. Acopar cu un capac si-mi vad de treaba ...

Intr-o cratita topesc de seu 200 gr de carne de vita macinata, nu-i necesar foarte fin macinat.

Imi place mai mare, e mai gustos.

Dupa ce carnea si-a schimbat culoarea si nu mai vad sange in cratita, il strecor si-l las in strecuratoare sa se scurga bine.

Intr-o alta cratita calesc o ceapa mare tocat marunt sa se faca mai repede, cand incepe sa se ofileasca adaug o capatina de usturoi ras pe razatorul de lamiie si o lingurita de boia si rapid adaug si carnea tocata din strecuratoare, il amestec repede sa nu se arda boia ca este senzitiv la temperatura inalta, sare-piper dupa gust si azi am mai pus doi ardei iuti insa fara vene si devine un fruct ardeiul ... Acoperit se lasa la foc medium sa fiarba un pic, se adauga jumatate dintr-o conserva mica de rosii taiate in cubulete, se amesteca bine, si acoperit se lasa pe foc mic pana si pastele sint gata.

Intre timp abia a dat apa in clocot, se fierbe pasta dupa placul inimii vreo 10 minute si se strecoara, ca-i fiert sau nu!!!

Pesta pasta fierbinte se pune din sauce si parmezan, cu sau fara salata verde este minunat.

ba o recunosc, printre multe alte feluri de mancare faimoase bolognese, sunt si tagliatellele.

pacat ca din bucataria italiana se cunosc la noi doar pizza si pastele! sunt atatea alte feluri absolut delicioase. mii de feluri de antipasti, primi piatti, secondi si mai ales deserturile!

daca este sa dau si eu niste favorite - de fapt un meniu ca pentru o petrecere indelungata :) : carciofi alla bracce, acquacotta, pappardelle di lepre in umido, bistecca alla fiorentina, panna cotta. pentru cine ajunge la final - cafe ristretto!

lynxul_alb a scris:

pacat ca din bucataria italiana se cunosc la noi doar pizza si pastele!

carciofi alla bracce, acquacotta, pappardelle di lepre in umido, bistecca alla fiorentina, panna cotta, cafe ristretto!

Americanii s-au mai familiarizat cu Bistecca alla Omaha, New York :) restul de pe lista ta ramane o aventura in tara minunilor pentru multi de aici. Carciofii sint de pe alta planeta, ca si pastele, se maninca in orice forma sau marime insa iepure salbatic ... cam deloc si nici nu merg toti in cafenea sa le deseneze din spuma de lapte inimioare pe cafea!!!!

Chiftelutele marinate sint foarte cunoscute si populare in State ca si Lasagne, Risotto, Minestrone.

In Bologna se manca niste chifle ca piatra de tari, incearca sa le vanzi aici .... multi inca n-au vazut/auzit de Mortadella.

Dar si acolo de la nord la sud e mare diferenta in alimentatie, ca oriune. Sint convinsa ca cei din Tirol nu maninca la fel cu cei din Lecche.

Supa de fasole din boabe uscate este ca si cea maghiara, doar ca se maninca cu linguri de lemn in grotele tavernelor antice si cu multa ceapa cruda, precis de la ei am invatat si noi.

Da, Olga, painea italiana in general e de tot rahatul, dupa o zi nu mai e buna de nimic, se face tare ca piatra.

poate nu chiar toata :) . sau poate depinde de la o regiune la alta.

in toscana luam schiacciata de la coop si era o minune - presarata cu ulei de masline si cu un pic de sare grujoasa. sa-ti lingi degetele, nu alta! :) numai painea toscana fara sare mi se parea cam naspa ... aia s-o manance ei!

lynxul_alb a scris:

in toscana luam schiacciata de la coop si era o minune - presarata cu ulei de masline si cu un pic de sare grujoasa. sa-ti lingi degetele, nu alta! :)

Poate la brutarii italiene exista asa ceva zilnic, in alimentari trebuie comandat specialitatile de paine, dar cu struguri n-am vazut. In restaurante insa au tot feluri de combinatii de paine cu ulei si sare :) + piper de 4 culori

dintr-o rasnita cat un instrument al yodlerului din Tirol!!! asta fiind o mare specialitate italiana si sta lumea la coada sa intre in local sa prinda o masa!!! si sa beneficieze de tratament special cand vine italianca si le stropeste cu piper!!!

A devenit o atractie turistica!!!! ardeiul iute pisat n-are voie sa arunce in aer ca mai sint si copiii in local ... si maninca lumea ca lupul infometat Pe mesele lungi este pus hartie si lipit cu tape sub masa, fiecare tacam are si carioca sa deseneze de plictiseala ca n-au ce discuta nici indragostitii ca pe cell phone au vorbit deja despre toate alea.

Noi mancam de saracie paine cu ulei (nu de masline) si sare +usturoi sau ceapa, nu de lux!!!!

mai trebuie dat si ciubuc 15% din totalul consumatiei ... dupa ce te saturi de pita cu ulei, te mai forteaza sa maninci si paste sau pizza ?!?!?!?! mamma mia!!! Daca se bea si alcool, poate mai merge si un alt platou dar eu nu pot sa maninc

doua feluri unu dupa altu. Cu copii mai mergem in asemenea localuri sa ne amuzam de noutaile artei culinare