Mancarea italieneasca

lynxul_alb a scris:

merge si fara sursa suplimentara de caldura, cu aluatul acoperit cu un servet de bucatarie.

Am citit o reteta de gogosi undeva pe net si incepea: - Sa incalzim incaperea la o temperatura de vrei 34*C ...

ca sa creasca aluatul ... stiu ca iarna in Montreal asta e aproape imposibil dar tot se maninca gogosi!!!

Am pofta de Minestrone ...

Pui cu crema de hribi si trufe

Ingrediente:

Un pui de circa 1,200 kg

Orez 250 gr. - Un morcov

Deci , in italia decand sunt aici de 4 luni , pot sa va spun ca italia are cel mai oribil ketchup , asta la restaurant ,,,nu stiu mie mi se pare oribil :| am mancat de 3 ori la restaurant in rest, doar la pachet imi iau , sosul acela nu se compara cu cel romanesc nu stiu de ce.

Pizza este buna ,pacat ca ii pune busuioc...pai ce dracu , busuiocu ori il agatam la usa, ori il mancam ) ?

Introducere in bucataria italiana

• 
• Bucataria italiana este una plina de soare si parfumuri, asemenea peisajelor, are gust si calitate, perfecta pentru cei carora le place sa manance bine, sanatos si gustos. Este incredibila datorita varietatii de feluri de mancare ce pot fi gatite dintr-un fel de baza, cum ar fi pastele sau orezul.
  
  Gastronomia este un element important al stilului de viata italian, reflectand mai ales cultura rurala si pe cea familiala. Orice fel de mancare trebuie preparat cu atentie, accentul nefiind pus pe complexitatea si rafinamentul unei bucatarii sofisticate, ci pe respectarea retetei originale dand preparatului culinar acel gust din copilarie.
• 
  Italienii consuma foarte multi carbohidrati dar nu sunt supraponderali, secretul constand in consumul foarte mare de legume si fructe proaspete, combinate intr-un mod inteligent. Si, desi masa contine mai multe feluri de mancare, cantitatea servita este destul de mica.
   
  Structura unei mese italiene:
• 
  Antipasto: antreuri (reci sau calde)
   
  Primo: felul intai, format din supa sau paste
   
  Secondo: felul principal, mancaruri pe baza de carne sau peste, sau din orez si legume
   
  Dolce: desert, prajituri, produse dulci de patiserie, inghetata sau fructe
   
  Caffe: cafea, dupa-masa se serveste de obicei un espresso
   
  Digestivo: bautura alcoolica, se bea la finalul mesei pentru o buna digestie
   
  Principalele regiuni ale Italiei si preparate culinare specifice
• 1. Calabria
   
  Este cel mai mare producator de ulei de masline, acoperind aproximativ 25% din productia totala a Italiei. Aici uleiul de masline extravirgin nu este folosit doar la gatit ci si la conservarea legumelor, pestelui si ciupercilor.
   
  In apele Marii Tireniene se pescuieste mult peste-spada si ton, fiecare oras din Calabria avand o reteta proprie pentru codul uscat si sarat.
   
  Preparate culinare specifice:
  Alalunga in agrodolce: fel principal - ton tanar gatit intr-un sos dulce acrisor din ceapa si otet
   
  Sagna Chine: fel principal, lasagna cu carne de porc tocata, mazare, mozzarella, ciuperci, anghinare, oua fierte tari si ingrediente de sezon.
   
  Murseddu: antreu sau fel principal - placinta din vitel si carne de porc.
   
  2. Campania
   
  
• Bucataria din Campania este cea mai renumita din lume, fiind si locul de origine al multor preparate culinare nationale, cum ar fi spaghetele in sos tomat sau pizza. Mozzarella, in special cea preparata din lapte de bivolita este folosita la nenumarate feluri de mancare, in timp ce carnea e mai putin folosita. Unul din preparatele celebre la care se foloseste totusi carnea, este sosul ragu.
   
  Preparate culinare specifice:
• 
  Cecenielli fritti: antreu - ansoa date prin aluat si bine prajite
   
  Pastiera: desert - prajitura din foietaj umpluta cu ricotta, grau si ou, cu aroma discreta de portocala.
   
  Spaghetti alla Puttanesca: felul intai - paste cu sos de rosii, masline, ansoa si capere
   
  3. Emilia-Romagna
   
  Preparatele culinare din aceasta regiune sunt printre cele mai gustoase din tara si au la baza productia variata de mezeluri si parmezan, dar si felurite paste cu ou.
   
  Preparate culinare specifice:
  Bomba di riso: felul intai - placinta delicioasa din orez, cu umplutura de carne de porumbel
   
  Erbazzone: antreu - un quiche cu umplutura de ierburi aromate, spanac si ricotta
   
  
   
  Torta di riso: desert - prajitura din orez fiert in lapte
   
  4. Toscana
   
  Detine una dintre cele mai vechi bucatarii dintre toate regiunile tarii. Veti gasi aici numeroase preparate cu peste sau din carne, dar si supe gustoase care se intind pe tot cuprinsul tinutului.
   
  Preparate culinare specifice:
• 
  Acquacotta: felul intai - supa simpla din ardei si legume de sezon, oua si paine prajita, la care in sezon se adauga bureti
   
  Panzanella: antreu - salata rece
   
  Zuppa di Farro felul intai -este una din cele mai bune supe din regiune, pe baza de secara alba si fasole aromata cu uleiul din Toscana.
• 
   
  http://www.culinar.r...nt=introducere/

Nu prea-i complet.. la Emilia-Romagna sunt unele mancaruri emblematice - ragu, se stie, tortellini, dulciuri specifice..

Iar din structura mesei lipsesc fructele, ei mereu zic "dolce, frutta e caffe'", in ordinea asta.

Nu cred ca am mancat vre-odata in acea zona specifica, insa am vazut si in Bologna ca se punea fructe pe masa intr-un castronas de sticla cu apa rece/gheata sa stea proaspete sau ... n-am intrebat niciodata ca era doar pentru copil. Pentru restul era tigara langa cafea

Nu sunt specifice Bolognei fructele la masa, asa e peste tot.

Ador mancarea italieneasca ! Este mult mai sanatoasa decat bucataria romaneasca ...

Cazzone a scris:

Deci , in italia decand sunt aici de 4 luni , pot sa va spun ca italia are cel mai oribil ketchup , asta la restaurant ,,,nu stiu mie mi se pare oribil :| am mancat de 3 ori la restaurant in rest, doar la pachet imi iau , sosul acela nu se compara cu cel romanesc nu stiu de ce.

Pizza este buna ,pacat ca ii pune busuioc...pai ce dracu , busuiocu ori il agatam la usa, ori il mancam ) ?

Daca esti in Italia la ce naiba iti trebuie sa mananci pizza cu ketchup?

Pentru asta puteai sa mergi in Berceni.

Mie mi-a placut faza cu busuiocul care este doar pentru agatat in usa. :rot: