Idei

Eu vorbeam de dragavei , de salata nu se face pe la noi

azalee a scris:

Somesha , nu sti ce-i carnea la galeata ?

Iarna cand se taie porcul se topeste(prajeste ): muschi , pulpa , carnati intr-un vas mai mare afara pe foc .

Carnea prajita ( nu prea rau ) se pune in galeti emailate cu capac peste care se toarna untura si se depoziteaza in beci .Primavara scoti bucati de carne , se scurg bine de untura si se pun la diferite mancaruri sau cu oua in tigaie.Are un gust :yamiiiii:

Pe la noi se numeste carne la borcan sau carne in untura. Chiar :yamiii: dar si :bombacucalorii:

azalee a scris:

Poate ca in alte parti se spune altfel

Iarna cand se taie porcul se topeste(prajeste ): muschi , pulpa , carnati intr-un vas mai mare afara pe foc .

Carnea prajita se pune in galeti emailate cu capac peste care se toarna untura si se depoziteaza in beci:yamiiiii:

N-am auzit sau vazut aceasta planta desi am trait in ROmania cativa ani. Noi reciclam tot ce era posibil din natura insa inafara de macris, loboda alba, urzici, altceva n-am mancat de pe teren necultivat. Salata si spanac sint foarte cunoscute

plante dar altceva in regiunea Gheorgheni si pe langa Sighetu-Marmatiei n-am auzit. Daca era ceva in iarba, noi copiii

le-am fi cules cu placere si pentru altii daca nu voiam sa-l mancam. Din poza cum am avzut planta, nici in vestul europei

n-am dat de ea. Cumva mi-a scapat din vedere!!! Aici ... nimic nu se califica pentru mancat de pe teren!!!

La fel si cu carnea in galeata, in zonele unde eu am crescut nu era la moda asa ceva. In Suseni, Harghita se afuma porcul, totul ... exceptie untura. Mancam carne afumata, deloc asa ceva cum spui ca era traditie la voi. Am auzit de asta facut in alte regiuni al romaniei. Odata a facut bunicul ceva asemanator insa scopul era sa fie usor de transportat pe tren carnea ca mergea la o petrecere si trebuia sa duca carne/costita prajita sa nu mai consume cei din oras si timp si bani cu gazul!!! iar untura era folosit in loc de sauce peste cartofi.

Fapt este ca era si alt stil de viata atunci, foarte diferit de cel de azi si pe zone de locuitori, azitazi este cam uniformizata viata. Pulpa la noi se transforma in jambon afumat intreg, muschi sau filet era pregatit imediat cupa ce s-a despicat animalul pentru macelari si cei care mai lucrau cu noaptea-n cap!!! cotletele erau macinate pentru carnati, oasele pentru .... alte zile, jumerii se puneau in niste bidoane ca si untura, iar caltabosii, toba si ce mai era totul urca pe fum!!!! Bunicul avea abator, macelarie si fabrica de mezeluri, am vazut si auzit cateva secrete al meseriei, insa ungurii in aceste zone nu conservau in galeti nimic, de asta mi s-a parut curios si denumirea. In Oltenia am vazut slanina in cutii din lemn cu sare si-l numeau sunca!!! La noi jambonul afumat si feliat subtire este o delicatese!

Diela a scris:

nu-mi place supa de salată, mai ales acrită cu iaurt

Ador supa de salata!!! noi ungurii nu foloseam iaurt la nimic niciodata!!! eram deja mare cand am auzit acest cuvint ...

erau si romani in zona. Nici ciorba acra nu era la moda, poate acum.

Reteta

Intr-o oala maricica pun la fiert apa, un pic de sare si daca ai cozi verzi de usturoi, daca nu cateva catei rasi.

Salata extrem de bine spalata se taie care cum vrea dar nu foarte marunt si se pune la fiert cu un pic de marar verde sau uscat. Pe vremuri faceam supa asta doar in primavara cand totul era verde si proaspat din gradina!!!

Da in clocot pe foc medium, intre timp prepar un "habaras" sau sauce alb dintr-o cana de lapte + smantana si o lingura de faina. Adaug si asta in oala, amestec bine si prepar omleta din cate oua vreau, unii incepe cu topit de slanina afumata peste care pune ouale bine batute, se intoarce omleta intreg si se taie cubulete, pe pune deasupra supei si e gata de mancat!!! cu paine sau crutoane sau fara nimic, insa rece e cel mai bun!!!

In fiecare reteta se substituie azi incredientele!!!!

Eu mereu le prelucrez dupa poftele mele.

O femeie trebuie sa fie foarte creativa in toate domeniile vietii!

lynxul_alb a scris:

Pe la noi se numeste carne la borcan sau carne in untura. Chiar :yamiii: dar si :bombacucalorii:

Intr-adevar, denumirile astea sint mai populare si cunoscute!

Era sa uit de idei ...

Ieri: cod prajit, pireu de cartofi, orez alb, crevete, tocanita de vita, capsuni, smochine, foietaj cu dulceata din magazin,

am avut musafiri la cina.

Cous-cous ... reteta este deja "in file" .... iar intre timp am baut un whiskey vechi.

Era sa zic de la ora asta ? am uitat ca la tine este alta ora :P

De paste am facut ciorba de miel , sarmale , drob si nelipsitul stufat .Vreau sa va spun ca nu am dat pe un miel intreg cat am dat pe verdeturi : ceapa, usturoi, rosii, castraveti, marar , patrunjel , salata verde , ridichii

Lynx , anul acesta a fost piata plina de leurda , am vazut si eu cum arata ;)

Olga , sunca buna ca cea din ardeal nu am mai mancat , mai exact de la Campia Turzii si la Sibiu este foarte buna .In plus de la Sibiu am invatat sa fac gulas ( cred ca altfel se scrie ) ;)

azalee a scris:

Lynx , anul acesta a fost piata plina de leurda , am vazut si eu cum arata :x

Olga , sunca buna ca cea din ardeal nu am mai mancat , mai exact de la Campia Turzii si la Sibiu este foarte buna .In plus de la Sibiu am invatat sa fac gulas ( cred ca altfel se scrie ) :x

nu ma asteptam ca cineva din sud sa nu stie leurda, eu credeam ca pe-acolo e la mama ei acasa. gulas in romana se scrie exact cum l-ai scris tu

azalee a scris:

Era sa zic de la ora asta ?

... nu am dat pe un miel intreg cat am dat pe verdeturi

Lynx , anul acesta a fost piata plina de leurda , am vazut si eu cum arata ;)

Olga , sunca buna ca cea din ardeal nu am mai mancat , mai exact de la Campia Turzii si la Sibiu este foarte buna .In plus de la Sibiu am invatat sa fac gulas ( cred ca altfel se scrie ) :)

:x intinerim aici cu 9-10 ore!!! depinde de sezon.

Din supa mai mult zarzavaturile costa decat carnea!!! Gulia, radacina de patrunjel si de telina sint scumpe, se vand in legautra de cate 6 radacini patrunjelul si costa $3.99, gulia legatura de 3-4 bucati mici la fel $3.99 iar telinna merge pe greutate dar si acolo are frunze de jumate metru plus ca bulbul e imens de mare si costa $3.99/0.454 grame, abia-l iei sub $15, e ridicol. Incerc sa-mi gasesc prietene sa impartim nu atit costul cat marfa ca se strica repede si in frigider, dar nu prea gasesc ca tocmai atunci nimeni nu gateste nimic. Nu vor sa fie obligate. E un magazin unde gulia costa doar $ 0.69/lb, cam $1.65/kg insa e departe si benzina mai aduga la costul supei traditionale :x Morcovii sint ieftini $1=3lb, pastarnacul e acceptabil ca nu trebuie prea mult, dar abia se vinde sub $3.00/lb, prazul costa cam $4.99/lb, ceapa verde 2-3 legaturi/1$, ridichii la fel, un ardei gras mare $2.99, o salata ca in Romania $3.99, iar Iceberg $1.99,

rosii de la $0.99/lb la $6.99/lb, un castravete lung european de sera $2.99, marar o legatura imensa $1.89 insa patrunjel

$0.59/legatura, tarhon $3.99 o legaturica supla, varza $0.79/lb, varza creata $2.99/lb, cea rosie $0.79/lb, cea chinezeasca $1.99/lb, endivele $6.99/lb, cicoarea rosie $4.99/lb, ceapa uscata $1.49/pound!!! o ceapa curatata si taiat in cubulete ... $3.99.

Sunca sau jambon ardelenesc afumat este o bunatate, stiai ca se maninca si crud!!!! Eu n-am voie sa mananc carne afumata iar porc nu maninc din copilarie. Acum maninc o para si ... ma culc.

Scumpe rau de tot la voi .La noi in rest sunt mai accesibile dar de Paste scumpesc comerciantii de 4 ori .

Ce este Iceberg ?

e salata

dar se scrie eisberg

se găseşte şi la noi

azalee a scris:

Scumpe rau de tot la voi. La noi ... de Paste scumpesc comerciantii de 4 ori. Ce este Iceberg ?

Azi 1 pound de ceapa alba, in magazinul pe care-l credeam cel mai ieftin din Stat, a costat $2.39 ... peste $5,00 1kg!!!

N-a mai fost asa ceva pe aici, dar de la 1 Aprilie se aplica taxe - TVA - si pe alimente si cred ca de accea la toate articolele alimentre au ridicat preturile sa incaseze taxe cat mai multe, in caz ca se va anula legea macar sa fi profitat de ceva. De Paste se reduc preturile la toate alimentele de sezon, 18 oua a costat $1.59, un jambon mare $23.00, 5 pound de faina $0.99, chiar si tavile de pus in cuptor s-au ieftinit, ciocolatile si toate pentru facut prajituri, pana si marfa evreiasca super kosher, pachete familiare de carne tocata proaspata pentru hamburger era pe bani marunti ca lumea le punea pe gratare in parcuri si curti ca nu toti gatesc special cu ocazia asta. Au redus si curcanul sa fie mai mare variatiunea pe masa festiva si avea succes. Si totusi, marti seara am trecut strada sa cumpar tichete de loto pentru azi si abia era loc de parcare la alimentara!!!

Cu ziua de azi am terminat vechiturile de sarbatori, am adunat toate alea si din casa fiului sa nu ocupe locul degeaba.

Maine fac o supa de salata cu marar si cozi de usturoi verde, smantana si omleta ... si crutoane din zeci de feluri de paini uscate de prin frigidere, le stropesc cu apa si ulei, pe urma le pun in cuptor la rumenit.

4 capatini de salata = $1 ... usturoi 5 capatini = $1 ...preturi speciale de dupa sarbatori sa reduca colesterolul lumea si sa mai cumpere carne multa si data urmatoare.