Idei

Sofran cu sofran ai incercat?

Lynxulnegru a scris:

Cum este sosul Robert?

Mi se pare mie sau denumirea de sofran indian e oarecum improprie? Sofranul este praful obtinut de pe staminele unei specii de branduse, in vreme ce curcuma inteleg ca-i ceva diferit. Eu folosesc sofranul la toate felurile posibile (supa-crema de dovleac cu sofran, rizotto cu sofran, paine cu sofran si mousse de mere cu sofran - sigur, nu toate deodata la aceeasi masa) si da rezultate divine.

Uite link si detalii la sofran.

Sofran indian

Sosul Robert, este un sos brun(demiglace) si se face o reductie cu, ceapa, unt, vin alb, ptin zahar, zeama de lamaie si mustar de Dijon. Se fierbe la foc mic si se aromatizeza/condimenteaza.

florianb a scris:

Sofran cu sofran ai incercat?

suna bine, mersi de idee 8) : sofran cu sofran si sos de sofran

The Unknown a scris:

Curcuma

Un praf verzui cu o aroma specifica dar placuta, poate boia asiatica, nu ca n-ar avea peste 100 de feluri de prafuri de ardei iuti dar nu este ca restul condimentelor ca radacina este rasa pentru acest produs. Are multe folosinte in bucataria asiatica, de la colorat par si materiale tesute pana la prepararea celor mai diferite deserturi si mancaruri, ridica oricare din legumele folosite la un nivel inalt care altfel ar fi chiar fara gust, dar si carnea de oaie isi pierde gustul specific de seu daca este tratat cu turmeric. Sora mea a frecat parchetul cu ea sa fie mai galben!!!! pana sa ma intrebe la ce este bun ca mi-a cerut sa-i trimit condimente deocheate ca vede la TV cum si ce gatesc bucatarii in lumea mare!!! iar cu SODA de facut prajituri a spalat tenisii fiului si a albit perdelele ... ca nu avea rabdare sa decifreze engleza.

mersi de răspuns

baking soda e bicarbonat, se găseşte şi la noi g

Diela a scris:

mersi de răspuns

baking soda e bicarbonat, se găseşte şi la noi g

baking soda e bicarbonat

baking powder e praf de copt

nu-s din Bucureşti

The Unknown a scris:

Arunca si tu reteta cu zburatoarele cu gutui si incearca banane si ananas sa caramelizezi langa orez alb cu sauce de curry cu pui .. cu cirese pe deasupra!!! nici struguri murati n-am mancat inca, nici n-am auzit de ele doar de pepeni insa n-am fost asa de aproape sa le si gust.

foarte simplu de facut

tre sa procuri: carnea, 1 kg de gutui, 2-3 linguri de zahar si o lingura de faina... niste unt sau ulei cum preferati

puiul sau ce zburatoare prindeti se portioneaza dupa preferinte si se prajeste in tigaie dar nu foarte mult ... cam pe jumate

gutuile curatate de cotor si taiate felii (nici prea goase nici subtiri cam ca la compot) se prajesc in unt.

separat faci un sirop din zahar ars (incalzesti zaharul pana devine maroniu, il stingi cu o cana cu apa il lasi cateva minute sa clocoteasca dupa care mai strecori si lingura de faina)

apoi intr-o tava de cuptor mai inaltuta asezi carnea, apoi gutuile si sosul si la cuptor cam 40 minute

pohta mare !

Lynxulnegru a scris:

nici de struguri murati nu am auzit. ce chestie! trebuie sa-mi dai reteta, pls.

reteta n-o stiu ezact ca la muraturi o las pe mama ca ea e specialista

stiu ca ii mureaza odata cu gogosarii deci presupun ca e aceeasi compozitie

si mai are niste variante de gogosari umpluti cu boabe de struguri si stafide si umpluti cu varza tocata, telina si morcov

arata foarte bine, prezentati la mese festive

`jojo` a scris:

tre sa procuri: carnea, 1 kg de gutui, ....

Maine merg sa prind zburatoare de la chinezul din ferma ca de astea de la magazine m-am saturat.

N-am chef sa merg la vanatoare desi as putea sa procur o gaina salbatica!!! nu vreau sa provoc o avalansa!!!! de zapada ca a nins si la noi in munti.

Multumesc pentru retete, pacat ca pentru muraturi va trebui sa astept toamna ca de gogosari n-o sa dau mai devreme, cred ca si gutuii trebuie sa substitut cu ceva ca deja am fost in cateva magazine si nu mai aveau!!! M-am gandit la niste pere tari ... ca altceva n-am vazut pe rafturi sa semene la consitenta. Nici macar gem de gutui nu se gaseste!!!

Mexicanii maninca langa bere gutui sa nu se imbete, pune si sare pe feliile de fructe si asta e singura lor folosinta.

Diela a scris:

nu-s din Bucureşti

Apreciez raspunsul tau prompt Diela!!!

Stai la caldura sa nu racesti ca mine!

Pregatiti intr-un castron o salata din: carne cruda de pui, condimente (dupa plac) si cateva linguri de ulei de masline (fata de cel de floarea-soarelui, patrunde mai bine si fiind mai consistent, se subtiaza mai putin, ceea ce nu lasa carnea sa se arda/prajeasca). Lasati la macerat in frigider, cam 1 ora, apoi lasati-le la foc mic pe gratarul de aragaz, dintr-ala cu apa.

Eu am servit alaturi de usturoi crud (aroma este mai tare) si mancare de sparanghel.

şi m