Idei

Pe mine nu, intre timp activez in biroul celalalt dar n-am nici un chef, vremea de azi cu vant nu e de partea mea, bine ca se termina de curind si ziua asta!!!

N-am aparat de fotografiat decand s-au terminat cu filmele si au aparut cu discuri sau ce si aparatele de filmare.   

Salata Mixta ... Intr-un castron de sticla ramas de la un aparat de batut frisca, am rupt frunze de salate din tot ce voiam ca sint multe in frigider, sotul mananca multe feluri daca nu le uita ... 2 castraveti de gradina feliat cu mana,  2 rosii nu prea mari curatate de pielita, ceapa si ardei gras rosu si verde, un pic de branza telemea, ulei, sare-piper.

Asta ma urmarea precum Colombo sa vada ce fac si a inceput si el sa ma imite insa a pus 2 conserve mici de tuna si 2 de fasole rosu uscata, salata nespalata si totul doar apuca si toca intr-un castron mult mai mare ... arei iute, morcovi, broccoli, masline si alte frunze mai tari decat salatele obisnuite.   

Repede am inceput sa mananc sa n-am si miros de peste si se oftica ca ceapa-i scoate ochii si eu l-am tocat fara o lacrima!!!

A luat si 2 avocado desi abia mai incapea ceva si mai era de amestecat, mi-a cerut si branza ca i s-a parut ca mananc ceva grozav, a fost dar el nu voia sa-l guste.  

Dupa un timp imi spune sa las castronul cat mai e acolo ca am mancat deja destul, i-am impins blidul si sa plec de acolo cand imi spune ca voia doar de gust ca mancam asa cu pofta!!!  ca el nu reuseste asa de bun niciodata sa-i dea gust ... si incarca din castronul lui peste ce am lasat acolo si savura gustul desi nu cred ca s-a simtit ceva ca de departe au acoperit conservele dar am plecat de acolo sa nu-mi vina rau.     Asta a fost chiar idee de mancat   :yam:  pentru el.

Salata mix, e printre preferatele mele !

Luni pentru cina o sa am paste facut de mine ... m-am saturat de cele cumparate si am chef de ceva bun sa mananc.   Am o masina cu care-l intind si merge mai repede, le si taie cum il vreau, dar pentru supa va trebui sa mai dau eu cu sucitorul ca nu-mi convine productia din masina obtinuta.   Trebuie sa fac si mult sa am rezerve si dau si la copiii ca abia asteapta.  As putea sa cumpar de la chinezul facut tot cu mana in restaurant dar se vede ca nu eu l-am fabricat, e din ala tras cu mana de care eu nu stiu sa fac.  

Am incercat si pe cele mai scumpe sa le cumpar si degeaba ca tot sint deshidratate la clima asta indiferent in ce sint ambalate si parc-as manca cutie de carton.

Mai am timp sa ma gandesc cu ce o sa le mananc ... ceva tocanita sau snitele mici si sauce marinara si salata verde dar s-ar putea schimba.   

Am fost lenes in seara asta, asa ca nici o salata nu mi-a iesit......

Le-am facut pe toate planificate pentru cina si totusi pastele au ramas nefierte, sosul abia inceput iar snitelurile duse de sotul la munca, si eu nici mai tin minte ce am mancat pe langa ciresi si o piersica pe jumatate dezhidratata dar necoapta sau nici macar moale n-a fost sau dulceaga, dar l-am mancat any way.   Pe maine au ramas in frigider ca iar am de mers la cumparaturi de carne de snitel si altele ... nu e prima oara ca mi se intampla asta, daca primeste invitatie are de mers!!!   Problema e ca s-ar putea sa nu mai pot nici termina si nici manca din seria asta nimic ca mi s-a cam dus deja pofta ... asa sint eu, si deja ma gandesc la mancare de dovleac stil maghiar cu chiftele. 

Mananc un sandwich, ramas de aseara ca am facut prea multe.   Nu e mancarea mea, le prepar de necesitate nu de placere dar mi-a fost foame dupa 5 ore de vorbit la telefon si asta era gata impachetat ca de drum ... nu m-am uitat si am muscat in ambalajul de staniol   :yam: ...  Ultima oara cand mi-am pregatit sandwich-uri am calatorit in Europa si le aveam in geanta de calatorie ca in avion pe teritoriu local US nu se da de mancare, avea si sotul ce a vrut si aveam partea mea separat.  Era de asteptat destul si pana eu sa ma spal pe maini si am mai avut ceva de rezolvat /intrebat, sotul le-a mancat pe toate!!!   Haplea nesatulul un os de pui nu mi-a lasat desi erau destule pe langa gramada de sandwichuri, m-a lasat flamanda, de atunci si mai mult uresc acest fel de a manca cu mana.   Nici in 3 ore nu incep sa gatesc ceva, practic merg la cumparaturi si ma orientez pe urma ce mai gatesc ca va fi timp de cina si pentru pisici!!!   De obicei in acele zile ca azi, imi fac un gratar de vita si imping cratitele pe ziua urmatoare!!!  

Olga, legat de paste.

Cred ca ai o problema cu apa in care le fierbi. Pui sare destula? Stii ca se zice ca apa in care fierb pastele trebuie sa fie la fel de sarata ca apa Mediteranei. ;)

Ai problema asta cu pastele nefierte din totdeauna sau e o chestie noua? Sau le mananci tu asa moi si terciuite?

In caz de urgenta o sa fac un pachet sa trimit paste de la Romania catre sinistratii americani vaduviti de savoarea lor nepretuita. Sa incerci sa fierbi si din alea sa descoperi cauza.

Ca fiertul pastelor o ora e o treaba inexplicabila.

Am invatat sa prepar paste si spaghetii in Italia, la Bologna intr-o casa de italieni de la o strabunica de peste 100 de ani care mergea pe jos in piata km intregi si cara acasa pe spate cumparaturile, desi era cocosata saraca, dansa m-a invatat cel mai grozav sos de spaghetii care se prepara in 24 de ore si-l fac de multe ori ca are gust grozav.

Stau noaptea sa-l veghez si rezolv Integrame!!!  nu e mare lucru, se fierbe la foc mic acoperit si cand dispare lichidul care-i apa, se mai adauga si asta se repeta de multe ori, mereu putin doar sa nu se arda nici pe focul mic si se pune unt la sfarsit care tot se topeste in apa si ceva gust grozav.  Ceapa tocat marunt, carne de vita tocat, usturoi destul, cimbru, ardei iute din ala cu seminte daca vrea cineva sau merge si pe deasupra sare-piper si rosiile fara coaja, merge si un ardei gras tot fara coaja, tocat bine si fiert pana totul ajunge un sos gros.  Lumea pune apa din oala in care s-a fiert paste, am vazut si pe Mario Batali ca facea asa pentru prieteni exclusivi la el acasa.

La fel mi-a aratat oala lor de fiert paste, era imensa si aproape niciodata scoasa de acolo ca era asa construit bucataria, avea un robinet pentru apa sa nu fie greu de carat apa dar si loc de rasturnat usor apa folosita si chiuveta de spalat oala, de asta nu se scotea de la locul ei de pe aragazul mic dealtfel.  Insa sosul era preparat intr-o craticioara mica, nu aveau probleme de spatiu.   

Pun sare de mare din Italia grunjoasa la fiert paste, la muraturi, odata am pus si in compozitia sarmalelor si nu se topea nici la fiert, dar am daruit unei persoane care trebuia sa manance extra sare sa se faca legaturi in creier intre neuronii sau ceva asemanatoare combinatie.  Erau bune doa ca rontaiai bucati de sare dar aud prima oara ca trebuie sa fie ca Mediterana, sarea este de acolo, si nu le fierb terci niciodata, dar astea nu se fierb!!!   Am intrebat lume dar lumea nu prea fierbe paste acasa ca este mai comod de mers in locuri de All You Can Eat for 10 Dollars si pe langa paste sint si fructe de mare, gratare, peste prajit, grill mongolian si alte specialitati chinezesti, multe feluri porc prajit si tot ce vrei la desert de la fructe la tort Dobos, dar numit altfel.   Avand pe vecina mea de peste drum model de lene care a aruncat aragazul din casa, imaginezi ca nu se transpira langa gatit pe aici prea mult decat de Thanksgiving, Craciun si Paste.   Mai este si inconvenient ca s-a cumparat plita electrica si curentul peste zi este foarte scump, eu am gaze si ala oricum iarna doar noaptea este mai scump cand il folosim la incalzit casa!!!   Am avantaj ca pot gati cand vreau si fara rezerve ca am de economisit, dar proastele nu stiu ca un aragaz modern si scump nu consuma la gatit mult, doar aparatul de climatizare!!!  

Romancele nu stie sa fiarba paste ca pe cine cunosc mi-au spus ca nu le place nimic fainos decat galustele de faina tip spaetzli, nokedli facut de altii.  

Au venit din Romania la cineva vizitori si m-au vizitat fara sa-mi spuna ca nu le plac pastele, eu n-am stiut ca de Thanksgiving veneau numai cand fac curcan oricum si mormaiau ceva cand le-am spus ce mancam ... s-au albit la fata ca le era foame dar nu de paste.  Nu voiau sa guste sosul acru pe terci asa cum stiau ei ca sint pastele!!!

S-au scuzat ca atunci nu erau inca asa imposibile pastele de fiert si erau al dente si nu se mai saturau ca eu am sos cu carne nu doar conserva de rosiiii ... dar am avut si altceva de mancat dar au luat acasa tot ce a mai ramas si reteta sa-l mai repete si acasa.   

Mi-am facut paste pentru o vreme ca nu mananc mult nici eu si nu zilnic sau saptamanal ca ma plictisesc, azi le-am pus bine in pachete individuale in frigider in cutii de plastic ca au fost multe grade si azi afara si in bucatarie nu mai raman decat vase in dulapuri, fierbe si boabele de piper si dafinul.  

Te rog, nu te complica cu pachet ca nu trece vama americana!!!   Ultima oara am adus din Elvetia si Ungaria insa a fost cam demult, personal este alta chestiune, prin posta e cu cantec, dar apreciez foarte mult intentia si-ti multumesc pentru ganduri bune.  Imi trimite sora mea mereu Integrame si azi mi-a spus ca Joi pune la posta plicul mare cu vreo 5 brosuri mari si am o vreme, mi-a trimis si o masina de tocat carne manual cu ani in urma dar i-am trimis inapoi ca n-am stiut sa-l folosesc      

S-a intamplat ceva ca la un moment dat au devenit asa de scumpe pastele in alimentari si cred ca lumea nu mai cumpara si se tot vinde sa nu le arunce ca n-a fost asa mereu, ina cei care folosesc multe parte, isi fac in casa ca s-au vandut si multe masini pentru asta si o familie italiana NU cumpara niciodata marfa asta din magazin!!!

Familia unde am vizitat in Italia, erau rude cu cei care detineau fabrica de paste, coca pentru pizza gata de decorat, dar si pizza deja facut dar congelat in toate marimile, de la cele ce o inghititura la una imensa dar si paine/franzele care aveau succes acolo, ei primeau direct din marfa facut in acea zi ca veneau camioanele in oras zilnic si aduceau de toate.   Odata le-am vizitat si noi in mijlocul lanului de grau locuiau cu sute de soldati in garda si dulai flamanzi ... departe de oras!!!   

Chiftele din 500 grame de carne tocata iar snitele dintr-un piept de pui mare am facut azi si deja sint satula de toate si abia am mancat ceva ca nu-mi e foame ... la caldura ce a fost si azi, ma numesc norocoasa ca am mai gasit 150 bucati de limes ca sa am pe cat mai mult timp ca acum se termina si sezonul lor iar vremea torida doar incepe!!!

Am o comanda speciala pentru maine la cina, "Tex-Mex food" are sotul in minte si nu-l poate uita desi am citit o lista lunga cu cele din frigider dar el vrea doar un Burrito!!! 

Eu-s de vina ca am inceput sa-i explic de ce am cumparat 2 rosii imense si foarte coapte ... Ca sa-mi fac salsa dar eu cu cartofi fierti in coaja voiam sa le mananc nu cu altceva complicat dar am scos din el toate poftele plus ca demult n-am mai facut si acum nu se mai poate amana.  Am si cumparat toate cele necesare, el va cumpara tortilla de la oameni pe care-i cunoastem si-l fac acasa pentru cunoscuti asa-i place lui, ca mie mi-e egal ca e din magazin ca si acolo se vede cum se fabrica clatitele mexicane.   

Doar maine pun la marinat carnea de vita ca de cina trebuie sa fie gata de folosit ca pe loc se face asta, nu inainte.  Greu nu e de facut doar ca e din multi pasi si cu grilatul iese si fum si aburi de grasime ca-l fac pe plita in casa, nu ma trambalez in curte cu 1 kg de carne sau mai putin.   

Reteta este simpla, un tortilla mare se grileaza putin doar sa nu fie prea cruda si rece si se decoreaza de prin mijloc cu orez alb ramas de la alta mancare, fasole batuta sau doar boabe fierte, merge si din conserva, salata verde, ceapa, ardei iute, rosii, ridichi, telina si morcovi tocate fin, smantana groasa nu lichida si la urma carnea bine grilata care a fost marinat cu arome din: suc de ananas si alte citrice, cilantro, ceapa taiat felii, usturoi razuit fin, ardei iute dupa plac, dar si ardei gras eu razuiesc in marinada, sare-piper si boia un pic, o foaie de dafin, ulei de care vrem ca-l absoarbe si cimbru proaspat.  Eu voi adauga si 4 ciuperci ca le am in casa si-mi plac grilate dar nu le marinez.   Cel putin 2 ore trebuie sa stea inainte de grilat si devine fraged.  Eu cumpar mereu antrecot si e fraged mereu dar tot marinez carnea ca este mai gustoasa.

Se ruleaza totul bine ca o sarma si cand se musca din rulada, se adauga salsa, masline si avocado si cine ce mai vrea ca si ei au diferite pofte, mie-mi ajung si astea dar mereu prepar din ce am ca si mexicanii, nu este o regula generala insa pentru mine este o mancare festiva, pentru ei e stil de viata, ruleaza tot ce a ramas de seara in cratite si e mancare pentru a doua zi cu un pic de ardei iute murat si o ceapa!!!   :yam:

Se face salsa din rosie foarte coapta razuita pe partea mare, ceapa tocat sau spart, usturoi razuit, ulei si zeama de citrice, cilantro tocat nu prea fin iar avocado feliat separat pe platoul de salate cine doreste.   Se poate folosi si fructe ca de multe ori devine foarte iute, noi nu mai avem voie la iuteala doar la ananas    

Branza tip telemea rasa sau cascaval se mai foloseste daca se vrea, eu fac o lista sa nu uit nimic la cumparaturi, folosesc si Artichoke conservat ca-mi place dar fac si salata de ardei copti ca-i grozav de bun iese salsa dar evit una-alta de pe lista.   Se poate combina cu cine ce vrea pan-la urma si este un eveniment in familie cu copiii tienri ca invata ceva pe langa ca cina devine o experienta culinara.   

In atentia moderatorilor:  

Acest text se poate uni cu un alt topic de la Bucatarie Internationala "Nachos with cheese the best ther it's ;)" si reintitulat Mancare Mexicana sau cum doriti si daca credeti ca este o idee buna ca Nacho ar fi aperitiv la Burrito, traditional in localurile mexicane se ofera nacho sau doar tortilla Chips cu salsa pana se prepara mancarea comandata. 

Pentru un rezultat mai bun, textul de mai sus ar trebui copiat doar de la "Tex-Mex Food" ca restul nu apartine aici.

Muchas Gracias!