Idei

Rodica` a scris:

Nu exista idee mai buna decat iahnie de fasole cu afumatele alea. Cum se apropie ziua nationala, e numai nimerita. Pregatesc si eu asa ceva. La moment caut o fasole pe gustul meu. Pe ogor nu s-a prea facut din cauza secetei. Exista una mare si alba in piata... mi-e ca e umflata cu azotati. Zilele astea caut o fasole misto pe la maicile din piatz.

Cu afumatura e partea cea mai usoara, mai ales ca am idee sa o sar anul asta. Sa fac iahnia doar cu legume. Sa utilizez ultimii gogosari nationali. 

Am facut saptamana trecuta. Uitasem cat e de buna.

covrigi / bagels

prea buni!

da sa vad si eu cum ii faci tu

well... bineee, dar sa nu ma-njuri

pt 6 bucati

aluat:

21 g sirop de malt/ miere / sirop de orez

3 g drojdie instant

10.5 sare

225 g apa calduta

454 g faina

lichidul pentru oparit:

iti dau varianta adaptata de mine dupa a doua incercare, asta a functionat mai bine decat cea din reteta

500 ml apa

1 lingurita adica 7 g sare

2 lingurite / 15 g bicarbonat de sodiu

2 lingurite miere 

Sirop de maltz nu am asa ca am folosit mierea

in apa calduta amesteci sarea, mierea, drojdia pana se topesc, adaugi faina si amesteci pana se omogenizeaza. daca nu folosesti malaxorul la framantat lasi aluatul in castron timp de juma de ora si apoi il framanti pe blat cam 10 minute. te ajuti de faina daca e cazul, trebuie sa-ti iasa un aluat consistent, destul de ferm si fin

ii dai forma de bula, il pui intr-un vas care are si capac (caserola de sticla sau plastic sau folie alimentara deasupra) si il lasi la frigider intre 24-48 de ore. eu aleg mereu varianta cea mai lunga a dospirii la rece.

in ziua in care coci covrigii, scoti aluatul din frigider cu 3-4 ore inainte. cu o ora inainte de copt imparti cantitatea in 6 parti din care faci 6 bile si din bila faci covrigul.

pui hartie de copt in tava, pui covrigii in tava si ii mai lasi o ora

incingi cuptorul la 220 grade

pui apa la fiert intr-un vas mai ingust, cand incepe sa fiarba adaugi sarea, bicarbonatul si mierea sau siropul

cand ajunge din nou in punctul de fierbere pui covrigul, iti pregatesti si o paleta. il lasi pana se ridica la suprafata, il intorci si-l mai lasi 30 de secunde. il scoti pe tava in care ii coci, sa ai hartie de copt, pui sare, seminte sau ce vrei tu pe ei. continui cu restul covrigilor.

ii pui la copt si stai cu ochii pe ei, dupa vreo 7-8 minute intorci tava si-i mai lasi cam tot atat. timpul e relativ depinde de cuptor.

niste poze suplimentare

- la oparit

- inaite de oparit

- opariti si seminte, inainte de cuptor

Cata munca.  

nu e multa munca, e doar timp mai mult. faci aluatul si il uiti 2 zile la frigider :)

sunt foarte buni covrigii astia, sunt moi si au gustul ala de caramel sarat. pot fi facuti si in varianta dulce, reduci la jumatate cantitatea de sare din aluat si cea din lichidul de oparit si amesteci in aluat stafide sau alte fructe uscate dulci, deasupra pui zahar brun si sunt minunati :)

eu mereu am un aluat in frigider, fie ca e pizza, paine sau covrigi. 

cand n-am timp de paine, asta chiar ca imi ocupa cam o zi cand o fac, cel putin 5 ore consecutiv trebuie sa fiu acasa, iau o bucata de aluat de pizza, fac o lipie, o ung cu ulei de masline, ii pun usturoi, rozmarin sau busuioc si gata focaccia simpla. calda, cu niste branza de capra, dulceata de ceapa rosie, smochine, masline... sau doar cu rosii si ulei de masline, simplu si bun :)

sunt o gramada de combinatii bune. sunt cativa ani de cand nu mai cumpar pate de ficat, mezeluri sau alte dubiosenii d`astea. daca am o paine buna si sanatoasa mie imi este suficient, mereu gasesc ceva simplu de pus pe ea. 

-olivia- a scris:

... dupa vreo 7-8 minute intorci tava si-i mai lasi cam tot atat. timpul e relativ depinde de cuptor.

In cazul cuptoarelor cu convectie, nu se mai intoarce tava!!! ... ca are acel ventilator in spate care uniformizeaza areul cald in cuptor si pe toate partile orice sea coace primeste caldura la fel, asta-i avantajul.   Se mai poate suci coca inainte sa se inchida cercul sa fie mai deosebit, in caz ca se intinde in lungime si nu se largeste acea minge mica de coca cu degetul din mijloc, depinde, sau se fac si covrigei ca forma nu conteaza.

Davi_ a scris:

Cata munca.  

Imagineaza efortul americancelor din ziua de recunostinta prin cata oboseala trec sa fie masa calda la timp cu toate alea gata deodata plus deserturi. 

Ma bucur ca n-am ramasite ca lumea numai despre asta vorbeste, sotul a fost luat la rost de colegi unde-s ramasitele de curcan mai in gluma mai in serios ca cei care adora traditia parca nu se satura de curcan doar ca au mancat la o masa cateva inghitituri.   Ieri am facut iar niste chiftele minunate sa le termin cu ce am prin frigider si mi-a fost destul ca munca.   Vecina de peste drum voia sa-mi pastreze o farfurie dar am rugat-o sa consume ei cu pofta in familie decat sa-mi imparta mie si s-a bucurat ca-i da fiului pe drum ca merge inapoi la scoala la Flagstaff.   

Tocanita de vita voi face dimineata ca vine cineva sa lucreze ceva si vrea asta la masa, este o cunostinta si stie cum gatesc, nimeni nu sta sa dadaceasca o mancare 6-8 ore ca mine sa fie perfecta la gust.   Fierb macaroane in forma de coate ca se mananca cu lingura mare totul 

si muraturi de care vrea din cele ce am in casa.   Cu toti vom sta la masa deodata cand totul este gata si mai fac cateva clatite sa ne indulcim.

M-am gandit la "nuca de cocos" o vreme ... la ceva specialitate exotica din insule indepartate ... 

De un timp la nenumarate lucruri se folosesc nuca si uleiul de cocos, de la alimentare la cosmetice, ca medicament sau  relaxant numai.