Harissa mi-o fac singura din ardei iute si arei gras rosu. Ii coc pe plita curat de coaja. Lamaie, seminte de coriandru, sare, menta le pisez in mojar, pun ardeii si ulei de masline si amestec pana se obtine o pasta. Pun in borcane si la frigider. Rezista pana la 2 luni daca sigilezi bine borcanul si te asiguri ca ai o pelicula de ulei deasupra. O folosesc la fripturi, e buna pe tartine cu blue cheese, la tajine cu miel sau pui. Iaurtul ii ia mult din iuteala si ii accentueaza aroma de ardei si condimente. Pentru cine se fereste de iuteli se poate face si variante mai soft folosind mai putin ardei iute.
Idei
Început de Ravl, Mar 29 aug 2006 · 4.794 răspunsuri · 596.233 vizualizări
Pare a fi un condiment usor de facut, poate data viitoare cand coc vinete sau ardei pentru salata voi incerca reteta, cred ca de la un pic de turmeric ar avea o culoare si mai aurie bucatile de carne, am vazut undeva parca mexicanii adauga la gratarele lor de pui.
blondu' imi zice des de papanasi, ii plac si lui f mult, dar nu imi ies. nu gasesc branza potrivita, nu stiu ce branza as putea sa folosesc
are cineva idee? nu gasesc branza ca in romania...
Da' in Romania de care branza se foloseste ca eu inca n-am mancat papanasi si nici nu cred ca voi manca curind.
Defapt sun pe sora mea si intreb sa vad ea ce zice, ca de tema asta inca n-am vorbit cu ea.
branza de vaci...
e tot aia cu Cotton cheese?
Ampera a scris:branza de vaci...
e tot aia cu Cotton cheese?
yep.
la mine e f uda branza de vaci..o las la scurs atunci.
cumpar azi tot ce-mi trebuie si poate ma incumat maine sa fac cu branza de vaci
Ampera a scris:branza de vaci... e tot aia cu Cotton cheese?
Eu nu sint sigura, la noi se cheama Cottage Cheese si nu stiu daca se scurge de zer devine branza de vaci!!! dar din lapte crud si netratat se poate face in casa si nu e greu, asta stiu sa fac, dar nu incep aventura ca laptele crud cu grasime 100% asa cum este pe ferma, este foarte scump, jumate galon costa 8 dolari, mai putin de 2 litri si pentru branza trebuie cam 6-8 litri. In Costco se gaseste branza de vaci mi-au spus romancele mai demult, dar eu n-am nevoie de pachete mari sa cumpar ca nu-l folosesc la nimic.
Sora mea la fel a spus ca e branza de vaci de la tarani din piata si mi-a dat si reteta ei de papanasi, dar la mine va sta bine pastrat secretul ca eu nu fac asa ceva. Nu poftesc la extra munca si nici la nimic dulce pe moment.
Ampera se scurge branza si poti face un mix cu ricotta.
Din cate mi-a spus sora mea, se amesteca branza cu grisi - care absorba orice lichid ar fi ramas in branza - si 3 oua sa-l lege bine compozitia si se lasa la rece sa se odihneasca, metoda ca pentru galustele de gris pentru supa.
Cand s-a intarit bine, se formeaza globuri cu mana uda mereu in care se sculpteaza o cavitate si se fierb in apa clocotita, cand ajung
la suprafata, sint fierte. Se tavalesc prin pesmet prajit in unt sau ulei si se umple cavitatea cu dulceata dupa preferinta sau gelatina de struguri si se serveste cu unt cald si smantina, dar depinde de zona si pofte si traditii. Ea nu foloseste zahar, dar precis sint si alte retete.