Început de Ravl, Mar 29 aug 2006 · 4.794 răspunsuri · 596.233 vizualizări
Imi prepar mereu daca vreau sa maninc ca "altii" pun prea mult bicarbonat ... se gasesc la Costco chiftelutze cu gust de mici adica bicarbonat, o cunostinta le-a pus in ciorba in loc de perisoare ... l-au mancat dar ....
Eu nu pun toate condimentele din reteta niciodata doar care-mi plac si apartin si din punctul meu de vedere in carne si sint foarte reusiti. Cumin turcesc nu face parte din lista mea de preferinte, am in casa pentru cazuri rare, dar nu va intra in mici!!!
Editat Vin 1 mai 2015 15:39
Nu am auzit vreodata sa se puna cumin in mici. Nici eu nu as pune. Cumin-ul isi are si el locul dar in nici un caz in mancarea romaneasca.
Editat Vin 1 mai 2015 17:06
Naeema a scris:Nu am auzit vreodata sa se puna cumin in mici.
Ingrediente:
2 grame de chimion turcesc pisat mărunt
In toate retetele vechi de mici se foloseste chimion turcesc = cumin. In comunism eu habar n-aveam ca exista aceasta planta si nici nu cred ca se folosea in Romania, de aceea nu ne place la majoritatea din noi, si eu nu-l folosesc decat rereori in retete indiene, arabesti sau mexicane.
Mie imi place acum supa de chimen dar cand eram mica ma calca pe nervi. :roll:
gugaliti ca nu stiu sa fac. Mananc la mama.
Se pune pe covrigei, pe pogacele... sigur se mai foloseste si la alte mancaruri ca mie mi-e cunoscut.
Rodica, tu vorbesti de chimion local romanesc, noi de cea turceasca sau alta natie ca se foloseste in lumea mai calda pe toate meridianele!!!
Despre Köménymagleves vorbesti, Supa de Chimion traditional in Ardeal la micul dejun, in loc de cafea pe vremuri 
cu coji de paine uscata!!!
Il aveam in copilarie in fiecare dimineata, ne tinea cald in zilele de iarna la -27*C.
Semintele de Chimion se pun pe saratele, se foloseste sa dea aroma la palinka dintr-un alcool inferior si ieftin, se pune in varza acra sau dulce sub ori ce forma, atit la murat cat si la gatit, chiar si in oala de sarmale, in Körözöt = crema de branza din Ardeal/Ungaria, in salata de sfecla rosie, etc.
Editat Vin 1 mai 2015 23:16
Mie imi place acum supa de chimen dar cand eram mica ma calca pe nervi.
Rodica, tu vorbesti de chimion local romanesc,
Hop si eu!
..."Seamana intre ele la nume si aspect, dar sunt doua tipuri de seminte diferite cu gusturi aparte.
Chimionul (Cuminum cyminum) face parte din aceeasi familie cu fenilculul, iar daca iti e mai usor gandeste-te ca semintele lui semana cu cele de fenicul. Chimenul (Carum carvi) face parte din aceeasi familie cu patrunjelul si coriandrul si are seminte mai inchise la culoare, unele aproape negre.
Cea mai mare diferenta o observi la gust. Chimionul este mai amar cu o aroma distincta si bogata. In timp ce chimenul are un gust dulce-picant, cu note florale si piperate.
Chimenul poate fi inlocuit la gust cu semintele de marar, iar chimionul cu pudra de curry sau garam masala"....
Nu ca as fi destept, dar cum spuneam sunt pofticios, iar cand prepar mititei(sa ii numim mici romanesti), prefer sa stiu ce pun in compozitie.
Maine seara, langa aceste exclusivitati o sa distrez inaltii oaspeti intr-un local de fitze si am de gand sa beau 2 sticle de sampanie ca am suferit destul tot acest timp cat el lucra, plus o tarie ceva si niste cafele tari, ape scumpe minerale din Franta si se mai pune pe masa multe din partea "casei" ca vom fi mai multi, paine de tot felul cu unt, branzeturi si dulceturi, mezeluri si oua fiert tare, vegetale, etc.
Din menu plan am scos ce voi comanda, e mai usor daca-mi fac lectiile de acasa, e semi intuneric in sala si n-am chef sa ma chioresc spre lumina, vor fi si muzicieni de jazz. Sper sa ma imbat bine sa nu-i aud 
Point Judith Calamari Kung Pao Style with Roasted Cashews and Crisp Noodles $15
Fuji Apple Salad Green Beans, Baby Beets, Candied Walnuts, Maytag Blue, Ginger-Orange Viniagrette $9
North Atlantic Lemon Sole Parmesan Crust with Tomato and Herb Salad, Lemon Garlic Butter $28
16 oz USDA Prime New York Strip Au Poivre $49
Cracked Black Peppercorn Cognac Sauce*
Sautéed Spinach with Garlic and Parmesan
Parmesan and Chive French Fries
Veuve Clicquot Ponsardin, Yellow Label, Brut, Reims, N.V. $118
Dark Chocolate and Crushed Toffee S’mores
Ampera a scris:da? n-am auzit/vazut niciodata.
o sa citesc :D
baga si tu o reteta cu ficat d
papiote de ficat cu bacon
mno...
pai ficatul de pui il opararesti in apa cu sare, il scugi de apa si il ungi cu ulei in care pisezi niste usturoi si pui ce condimte iti plac. eu il prefer cu cimbrisor proaspat, piper negru si paprika afumata
ungi bine ficateii, apoi ii infasori in felii subtiri de bacon si ii intepi cu o scobitoare
ii pui pe tava cu hartie de copt sau folie de silicon
cuptor preincalzit 160 grade vreo 20 de minute
"Point Judith Calamari Kung Pao Style with Roasted Cashews and Crisp Noodles"
Ca idee as vrea sa stiu daca a mai mancat cineva asa ceva sau stie reteta???
A fost dumnezeiesc acest platou de calamari si n-am o reteta decat una fantezista
pe care l-am prelucrat/alcatuit in acest scurt timp de 24 de ore abia trecuti.
As vrea sa-l pot prepara si servi in casa dar nu cred ca va fi realitate,
doar pe scurtatutra functioneaza reteta mea "putanesca" pe moment.
Dau comanda la chinezu la calamari marunti si foarte bine prajiti in ulei de susan.
E aproape de mine localul chinezului si ajung acasa in 5 minute, le pun in tigaie fierbinte
pana prepar Noodles. Le prajesc in ulei fierbinte tot de susan dupa care un pumn de
nuci Cashew si arahide crude, adica neprajite in sare, le scot si le asez peste calamari
pe o tava cu ceapa Julian prajita, urmeaza ceapa verde si morcovi abia trasi prin tigaie
si seminte de susan si inca ceva seminte de prajit putin, poate de floarea soarelui si de
dovleac, un pic de sauce de ginger cu usturoi sau ??? si se aranjeaza apetisant pe
platou, cilantro va acoperi si finisa decoratie pe ici-colo.
Astept orice input sa-l finisam ca lumea, avea un gust excelent, cu paine integrala cu unt.
Linte in stil indian, scazut ca o fasole batuta - (trebuie sa termin tot ce am in rezervain camara) ... cu orez alb finisat in aburi, Raita ca am destui castraveti si o tocanita de vita cu ceapa sa punem deasupra orezului ... le place copiiilor mei si-i am maine la cina.