Idei

feteleeee

daca gatiti ficat e musai sa-l blanchati (opariti) inainte. musai. 

chestie de siguranta alimentara :P

da? n-am auzit/vazut niciodata.

o sa citesc :D

baga si tu o reteta cu ficat de piu

Blues a scris:

Imi place ciorba de salata ... Am gasit ficatei ...

Eu in supa de salata mai pun si marar tocat, uscat sau proaspat, de care am, deodata pun cu apa la fiert si cu usturoi.  

Smantana imi place mie, noi secuii n-am cunoscut iaurtul doar lapte prins si batut care arata ca iaurtul dar nu este, doar excelent pe mamaliga fierbinte in loc de lapte.   

Nu tine ficati in congelator, se degradeaza de aceea nu are gust ca proaspat, poti sa le fierbi un pic si sa dai la pisici sa-l manance cu orez fiert si morcovi mai poti amesteca de obicei le place.

Reteta mea de ficat, indiferent de providienta

Curat ficatul de grasimi sau altele nedorite cu ce n-as vrea sa ma intalnesc in gura ... le spal in apa rece pana apa este curata si le tin in apa cu sare un timp scurt, pana se prajeste ceapa.   

Intr-o tigaie mare sau o cratita pun ceapa taiat Julien la prajit, pentru 500 gr de ficat folosesc 1 kg de ceapa ca-mi place mult.  Mai curat si feliez cateva catei de usturoi , cam jumate capatina ca la noi sint cam mari, vin din China, pun tot la prajit, si cand ceapa este de culoare roz-galbui pun o lingurita fara varf de boia arunc ficatii scursi de apa, cei mari de pui taiati iar daca-i de vitel le tai felii subtiri dar sa inteleg ceva din ei, nu precum hartia de tigara.    La foc mare amestec bine pana observ ca-s facuti si nu mai este pink nici cea mai groasa bucata in mijloc daca-l tai sa incerc.

Il mai las sa evapore apa ca mereu lasa ficatul apa, doar pe grasimea originala sa ramana cand e gata.   

Sare si piper se pun doar in farfurie, mie-mi place cel mai mult cu mamaliga sau paine calda, coaja crocanta vreau sa zic si patrunjel verde!!!

plescoii mei congelati si expirati de-un an au un gust minunat! mi se reconfirma faprul ca nu trebuie sa arunc mancarea pt ca producatorul scrie pe ambalaj o data care ii convine lui. atata vreme cat am nas sa miros si limba sa gust nu ma iau dupa ce scrie pe ambalaj :D

plescoi expirati de-o juma de an rulz!

Mititeii de la Carul cu bere, reţeta originala 
 
Ingrediente:

1 kilogram carne tocată (cărniţă de vacă de la gât, fără a se îndepărta grăsimea. Dacă va fi carnea prea slabă, se va adăuga ceva seu de vacă sau din lipsa acestuia chiar de oaie, ca la 100 până la 150 de grame pe fiecare kilogram cântărit de carne)
8 grame de piper
12 grame de cimbru uscat cât mai proaspăt pisat mărunt
4 grame de enibahar pisat mărunt
2 grame de coriandru pisat mărunt
2 grame de chimion turcesc pisat mărunt
1 gram de anis stelat pisat mărunt
8 grame de bicarbonat de sodiu
1 linguriţă de zeamă de lămâie
1 lingură de untdelemn
1 căpăţână bună de usturoi aromat şi nu din cel iute
500 ml zeamă de oase

La cantităţi mai mari de cinci kilograme, se va adăuga pentru fiecare alte cinci kilograme de carne, câte o măsură mai mult din mirodeniile pomenite.


 Se fierbe o zeamă din oase de vacă cu măduvă, care se scade bine, din 500 grame de oase la fiece kilogram de carne.
Se frământă carnea într-un vas pe măsură timp de un ceas, adăugând la început bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu zeama de lămâie. Jumătate din zeama de oase şi toate celelalte condimente, afară de usturoi, se adaugă treptat, uniform şi puţin câte puţin.
Amestecul se acoperă şi se dă la gheţar o zi şi o noapte, după care se scoate, se lasă câteva ceasuri la dezmorţit şi se mai frământă o dată preţ de o jumătate de ceas cu restul de zeamă de oase dezmorţită.
Se face un mujdei de usturoi cu apă călduţă dintr-o căpăţână pentru fiecare kilogram de carne, care se lasă la tras o jumătate de ceas. Se stoarce mujdeiul de usturoi într-un tifon, se adaugă sucul de mujdei şi se mai frământă o dată amestecul preţ de un sfert de ceas. Se dă din nou la gheţar până a doua zi.
Preţ de trei ceasuri înainte de a fi prăjiţi şi serviţi mititeii, se scoate amestecul de la gheţar, pentru a se încălzi şi muia; după trei ceasuri sau când s-a dezmorţit amestecul, se formează mititeii ca de un deget mare lungime şi ca de două degete grosime, se ung cu untdelemn pe toate părţile şi la capete şi se lasă sa stea la zvântat un ceas.
Se prăjesc pe jar iute de lemne sau cărbune, ungându-se din când în când cu mujdei, aşa ca sa prindă o crustă rumenă de jur împrejur. Gratargii noştri întorc fiecare mititel doar de trei ori până este prăjit. La prăjit mititeii vor scădea puţin, de unde şi denumirea lor, sau cea de mici. Nu se lasă să se pătrundă, ca să nu se usuce sucul care conţine savoarea condimentelor. Dacă se prăjesc la foc prea mic, mititeii scad prea tare, se usucă, lapădă tot sucul aromat şi devin seci.
Se servesc alături de chifle proaspete ori felii de franzelă, cu Mutard de Dijon sau muştar picant şi aromat, după preferinţă şi cu sare şi ciuşcă (ardei iute). Doar şi numai aşa veţi obţine mititei savuroşi cum se zice cum numai la noi sunt. Cunosc mulţi din aşa numiţii gastronomi prin birturi şi bodegi mai ales prin mahalale, care din neştiinţă ori din spirit de falsă economie înmulţesc aluatul de mititei cu alte soiuri de carne de porc, cal ori oaie. Afară că scad mai puţin la prăjit decât ca cei de carne de vacă, nu au pe departe gustul şi savoarea mititeilor adevăraţi. O greşeală mare mai este şi zgârcenia la condimente, mai ales la usturoiu şi piperu. Mai cu seamă usturoiul este partea dominantă a gustului atât de specific al mititeilor.


Timp de preparare: 2 ore (plus multe altele la rece)
Timp de gătire: 40 minute 
Porţii: 4

poate cineva sa-i dea Olgai un suspend pe 48h? multumesc in avans!

Al naibii sa fiu daca stiam ca un cuvant scris in alta culoare, e un link ... 

Am copiat reteta ca este de sezon pentru aceste zile de gratar.   

Ampera a scris:

poate cineva sa-i dea Olgai un suspend pe 48h? multumesc in avans!

sa ai bube pe limba cat pumnul de la plescaiatii aia expirati ... 

Eu m-am obosit odata sa fac mici si nu mi-au iesit cu toate ca am respectat reteta. Nu mai fac. Ma duc si ii cumpar. Au gust tot atat de autentic.