Tashreeb (tocanita/supa cu miel, naut, iaurt cu usturoi si limete uscate). Se serverste cu bucati de pita rupta pe fundul farfuriei, peste care se toarna tocanita.
Specialitate veche, autentic arabeasca de la muma ei din mosi strabuni...aka bedouin food.
Se iau niste ciolane de miel cu carne multa pe ele, se prajesc putin in 1 lingura de ulei, se adauga peste ele 1.5 litri de apa clocotita, 3-4 foi de dafin, putin piper alb, un varf de cutit sofron, un varf de cutit curcuma, 2-3 catei de usturoi taiati felii si se lasa la fiert pe foc mediu vreo 45 min. Se adauga 1 conserva mare de boabe de naut, scurse, 3 limete uscate (ingredientul important) si gaurite cu cutitul ca sa lase aroma, 3-4 seminte de cardamom si se mai lasa la fiert pana cade carnea de pe os si zeama se ingroasa putin. La sfarsit, sare dupa gust.
Iaurtul se amesteca cu putin usturoi pisat. Se rup bucati de pita pe fundul farfuriei, se toarna tocanita si se pun cateva linguri de iaurt pe deasupra.
Cine nu suporta carnea de miel, poate folosi costite de vita.
