Fasole

Rodicka a scris:

;) pai facem apoi un p

The Unknown a scris:

Din ce zona este acest cuvant!!! aud pentru prima oara ... dar daca nu scriai din cati pasi se compune, nu stiam de unde sa-l iau!!!! Acum mi-am adus aminte ca bunica fierbea fasole boabe uscate iarna si facea un fel de fasole frecata cu slanina prajita iar in zeama lasa cateva boabe si sa nu fie chiar goala mai fierbea si galuste in ea, numiti csipetke = ciupituri, in maghiara adica galuscutze mici care erau ciupite cu mana in oala dintr-un aluat mai tare cu rantas si smantana erau mai buni decat cea frecata ca de la aburi se inmuia slanina si nu ne placea la noi copiii, am fost 4 frati.

Erdely, desigur... si pe mine ma pasioneaza etimologia lingvistica

buna tre sa fi fost zama aia... ;)

Fasole verde sau pastai cred ca tot aici apartine, am gasit in magazin acum la sfarsitul sezonului pastai foarte umflati ca boabele au crescut mare dar nu se pot separa ca e din acel soi de pastai care ramane verde mereu, crocante si verzi nu uscaturi, doar boabele de fasole s-au dezvoltat bine in teci. Mi-am adus aminte de acele boabe ce se gaseau pe piata, aici nici urma de ele ... si cum imi alegeam in punga cele mai groase pastai, o femeie intra-n vorba cu mine si mentioneaza ca le-am ales pe toate gravidele ca ea ma urmareste de o vreme ca le caut pe cele mai umflate ... si ce fac cu ele???

I-am explicat coplilaria in cateva cuvinte, pe care l-a inregistrat ca si reteta mea de supa de fasole verde, cu rantas si smantina. Am mai facut si saptamana trecuta insa boabele acum sint mai mari si supa devine foarte gustoasa, divina chiar, ca n-are acel gust de iarba ca tecile tinere. Nu vreau sa trec pe langa nimic nou din toamna asta!!!

Friday, 26 April 2013

Rețetele lui Adi Hădean

Confit de rață cu fasole

Autor: Adi Hădean

Cei mai puțin tineri, dar

Azi am cumparat fasole pastai verzi si lati, numiti Romano green beans sau pole beans care se urca pe ceva lemnos material in gradina.

Sint foarte gustosi si le-am gatit ca o garnitura.

O ceapa mica tocat fin prajit in ulei, cand devine transparent se adauga fasolea bine spalata, se amesteca, se acopera cratita si se lasa pe foc mic pana se toaca 2 rosii si se rade 4 catei de usturoi. Se pune un pic de boia si se adauaga rosiile, sare, piper, se amesteca bine si se lasa la fiert in aburii proprii, se aduaga marar tocat si un pic de apa sa nu se prinda. Soiul de fasole verde nu conteaza.

Mancare de fasole grasa

Ingrediente:

1 kg de fasole grasa

1 cutie rosii decojite

continuare

Eu am fiert boabe albe de fasole fara sare doar cu foi de dafin si pe foc mic sa nu se sparga boabele. Scot pe o farfurie de supa 1 polonic de boabe cu un pic de zeama, sfarm 2-3 catei de usturoi, un pic de ulei si le maninc cu frunzele endivelor belgiene doar cu o mica felie de paine. Pentru oricare masa este valabil ca e mai bun decat carnea si cei care urmeaza diete, o pot savura fara sa se simta vinovate. Se poate folosi si alta frunza de salata, adauga si un pic de branza de vaci sau mai tare, dupa plac si rosii, castraveti, ceapa, ardei gras etc.

In sezonul de vara fasolea verde e regina, se poate gati in multe feluri si mereu este atractiv langa orice, chiar si supa sau ciorba.

Pentru diabetici este recomandat putin fiert si racit in loc de salata langa un sandwich, ca una din cele 5 portii de mancare peste zi.

Am gasit teci de fasole cu boabe foarte mari, din soiul "dragon tongue bean" marfa extrem de rara pe aici.  Intr-un magazin mic se ofileau tecii si am oferit jumate pret si am cumparat toata cutia de 5 kg ca a venit din Canada marfa mai demult.  La pret de $1.99/lb nu se inghesuie lumea ca alta fasole verde era cu acelas pret dar proaspat.   M-au si intrebat cum o sa-l gatesc ca tecile sint buni de animale numai, voia sa-mi vanda si o oala sub presiune dar i-am zis ca doar boabele voi folosi.

M-a facut foarte fericita fasolea asta si pe langa ca am un pic de treaba cu scos boabele, ma gandesc ce buna supa voi face.  Am luat si marar verde, cred ca se va termina mult mai repede decat scriu aceste randuri si asta regret.   Le pun la fiert cu o foaie de dafin, o ceapa mare, sare si ardei gras intreg dar fara seminte si cotor sa-i pot scoate pielita, la fel pun si 2 rosii pentru a-l curata repede.   Un rantas grozav cu smantana va ingrosa oala, marar-patrunjel, usutroi ras 3 catei mari si piper sau cine ce mai vrea.  Nu arunc nici o apa de pe boabe cand le fierb.   Ceapa fiarta lichefiez si adaug la stins rantasul cu ardeii si rosiile curatate de pielite.   

Merge si cu mamaliga rece!!! 

Am fiert boabe de fasole uscata ... dupa 3 luni, postesc pana le termin, doar ulei de floarea soarelui sau de avocado, sare, piper, ardei iute dar fara seminte sa nu fie iute doar acea aroma sa aibe    ceapa si usturoi adaug sa fie o salata buna plus rosii ... am si salata de vinete si impreuna merg foarte bine.  O limonada dupa si trece ziua!!! 

Am chipsuri de baguette in congelator pentru aceste momente speciale ... dar si salata verde romaine lettuce, ridichi si mai an chef.  Se poate combina cu orice si mereu devine un fel de mancare satioasa si placuta, e si sanatoasa.