Peste si fructe de mare

Midii cu becon

ingrediente: 225 g midii marinate, 1 catel usturoi, 4 felii de bacon, 4 felii de piine alba, 3 linguri unt, patrunjel maruntit

Preparare: usturoiul se piseaza si se amesteca cu unul. Midiile se scurg bine. Beconul se prajeste pe tigaia uscata, se ia de pe foc si se pun pe servetele ca sa absoarba grasimea. In aceasi tigaie se prajesc midiile se adauga patrunelul si se amesteca. Feliile de piine se curata de coarja, si se prajesc pe ambele parti in untul cu usturoi.

Piine se pune pe farfurie, deasupra se pun midiile si peste ele beconul. Pofta buna!

oki dar eu prefer peste si midii

Nu-mi place pestele dar mananc scoici, si chestii d-astea.

Peste, icre si scoici: prepara-le sanatos!

Pestii care nu au solzi, se freaca cu sare pana se albeste pielea; linul se cufunda in apa clocotita, dupa care se rad solzii. Calcanul se jupoaie de piele, dupa ce a fost oparit in apa clocotita.

Pestele trebuie sa fie foarte proaspat. Se recunoaste dupa ochii bulbucati, urechile de un rosu viu si carnea tare. Se curata de solzi de la coada spre cap. Pestii care nu au solzi, se freaca cu sare pana se albeste pielea; linul se cufunda in apa clocotita, dupa care se rad solzii. Calcanul se jupoaie de piele, dupa ce a fost oparit in apa clocotita. Se scot apoi bronhiile. Pentru a scoate intestinele, se face o taietura longitudinala de-a lungul burtii pana la ultima aripioara dinspre coada. Se taie cu grija sa nu se sparga fierea; se scot icrele, laptii, apoi intestinele. Se taie aripioarele si coada cat mai scurt si se spala apoi sub jet de apa pana iese apa limpede. Se freaca cu sare pe dinauntru si pe dinafara si se lasa sa stea 1-2 ore, dupa care se poate pregati.

Daca pestele se va pregati a doua zi, nu trebuie tinut in apa. Dupa ce i s-au scos

ma

The Unknown a scris:

Racii proaspeti trebuie sa fie neaparat vii, sanatosi, vioi, de culoare verde-bruna. Se pun la fiert vii (spalati bine in mai multe ape), in apa clocotita. Inainte de a fi pusi la fiert, se indeparteaza intestinul prin scoaterea a doi solzisori de la mijloc, din coada.

Raci n-am mai vazut de un car de ani. Candva mai aduceau asa ceva taranii la Piata Obor, acum nu stiu daca se mai gasesc. Ultima oara am vazut raci cand am facut o excursie la un lac pe care ne-am plimbat cu caiacele. Proprietarul lacului (de fapt il luase in arenda) avea o crescatorie de raci, dar mi-a zis ca nu vinde in Romania, ca nu renteaza, ci doar pentru export fiindca de la firmele din Luxemburg incaseaza 15 euro pe kg.

lynxul_negru a scris:

Raci n-am mai vazut de un car de ani. quote]

Aici se pot gasi in magazine de specialitate in sezon raci vii, dar si alta data insa nu toate felurile, dar nu la alimentara obisnuita insa eu nu vreau sa-i vad ca mi-e mila de ei!!! Evit aceste magazine daca pot, merg acolo daca au altceva in sezon, picioare de raci din Alaska, au aproape jumate metru intins cumpar cel putin odata pe sezon dar raci mai mici nu trec pragul casei. Imi place carnea asta de rac ca e foarte usor de preparat si mancat, n-ai nevoie de lupa sa vezi ce bagi in gura

creveti prajiti cu usturoi

e musai crevetele proaspat

eu am avut Rose

deci 12 buc crevete costa cam 10 ron si ajung pt o portie

iti mai trebuie ulei de masline (musai de masline pomace); usturoi, chilli proaspat sau uscat cum ai si niste patrunjel

paine taraneasca de preferat neagra cu semninte sau ciabata, o tigaie cu capac :)

cel mai mult la reteta asta iti ia curatatul crevetilor: stiti cum: rupeti capul, smulgeti piciorusele si decojiti solzisorii carapace, eventual lasati codita :) bine, va dau si filmuletul

buuun... i-ati curata ii lasati un pic la scurs si ii zvantati bine caci vor fi aruncati in ulei incis si nu vreti sa va redecorati bucataria

pregatiti pe fundul de tocat usturoiul, cat vreti voi si cum va place, eu strivesc cu cutitul capatana si apoi o maruntesc bine, si ardeiul iute: sa fie chilli rosu, sa fie ardeiul iute oltenesc, sa fie proaspat sau uscat ... cum aveti. daca nu va place merge in loc de iuteala lui niste boia dulce, pentru culoare

gata ! vorbesc prea mult pentru o reteta atat de simpla

ulei inchis mai multisor ulei,e nevoie sa fie acoperit pana la jumate crevetele- crevete- lasat 3 minute, intors pe cealalta parte pt inca 1-2 minute, oprit foc, aruncat usturoiul si iuteala, mai lasat un pic si scos pe farfurie. aruncat niste patrunjel deasupra daca avem.

eu am consumat cu ciabata... uleiul e demential, si e mancare d`aia unde intingi cu paine si papi cu mana :) totul e foarte bun, si e atat de bun cu o bere rece si blonda.

poate nu v-am zis dar crevetii sunt fructele mele preferate ... si rapanele (dar numai alea de la cherhanaua din Vama)

completare la creveti

acu ca mi-am amintit cum sa pun si poze...

va arat minunatia :)

Dimineata prajesc 3 pesti tilapia sa mai eliberez loc in congelator, in mod treditional vor fi preparati dati prin faina cu sare si in ulei fierbinte pana devine pielea rosiatica.

Le scurg bine si se vor manca cu mujdei de usturoi si mamaliga.

cand am pofta de peste prima data mi-e pofta de peste prajit

asa ca fac un efort supraomenesc si sambata ma trezesc dimineata si merg la pescarie

vanzatoarea ma stie si de la intrare imi spune ca are ... are caras proaspat aproape viu ... de la Dunare, zice ea. O intreb daca de la Dunarea de la Braila sau de la Galati, ea rade si in timpul asta il roaga pe nea Vasile sa ii curete

Acasa ii spal bine, si-i crestez cu un cutit bine ascautit, taieturi dese sa mai marunteasca oasele

si-i dau cu niste sare si-i mai las la odihna vreo juma de ora ... ca-i asteapta prajitul in ulei incins :)

tavaliti prin malai ii arunc in tigaie. Acum trebuie sa am rabdare, nu-i intorc decat atunci cand se rumenesc bine.

buuuun... acu mujdeiu

3 rosii coapte le coc pe plita, un ardei iute si rosu la fel, curat rosiile si maruntesc ardeiul, in mojar pisez usturoiul, cam o capatana asa, il frec cu sare gunjoasa si ulei si-l pun peste rosii. pentru senzatii tari mai pun cateva picaturi de otet balsamic si o mana de leusteam sau marar.

mamaliga, peste, mujdei si niste bere rece :)

s-aveti pofta !