Mancaruri traditionale de Paste

Am vazut la TV in Show de gatit ca puneau capatina intreaga cu coaja cu tot in oala intre carne la fiert, sau altele taiau doar mustatile/radacinile subtiri si era o oaie inecat acolo in ardei iute si multe alte legume ca din Azerbaijan se transmite si tarile din jur.   Vad lucruri si zone noi noi si viata la tara al altori natiuni, nu din orase.   Eu la TV il urmaresc, avem o cutie Contour Box si ne permite ca sintem abonati la serviciile unei firmei locale.    

This Azerbaijani lady is cooking delicious dishes from her vegetables.. - YouTube

Asa arata si cele colorate de mine cu coji de ceapa!!!  sint foarte frumoase face diferenta intre alte zile, sint festive, imbracate elegant si e sarbatoare!!!

Nu tin minte cand s-a mai intamplat la mine, ca n-am ceapa in casa, deloc, nici curatat, ca mereu am si cateva cepe curatate in frigider in punga care se inchide perfect. 

Stufat de miel, rețetă de Paște. Se face cu multă verdeață - Rețete și vedete (retetesivedete.ro)  

Stufat de miel, rețetă de Paște...   ... exista si varianta pentru restul zilelor?  Nu cunosc de aceea intreb.  Eu am facut o singura data foarte demult, era cineva la noi care voia sa-mi arete cat este de simplu de preparat.  M-a antrenat si in ceva peste Cod parca, se punea in cuptor cu foarte multa ceapa si otet pe langa ulei, etc., uitat de atunci aceste specialitati.   

Interesant este ca pe aici n-am auzit de la nici un roman sa fi gatit asa ceva, majoritatea fiind din Ardeal, dar nici de la cei din alte zone de unde provine reteta. 

Se pune carnea pe gratar si cu ce vrea fiecare se mananca si de Pasti ca de oricare zi dealtfel din cauza caldurii si deranjului.   Mexicanii au cele mai cerute de public sos-uri si salsa plus altele langa gratar, orez, fasole boabe uscate scazut, salate, iuteli de care vrei si muraturi iuti, porumb in multe feluri, etc. 

2. Alimentele trebuie introduse treptat. Puteţi începe cu friptură de miel, precedată eventual de o salată de crudităţi, asociată unei garnituri de legume făcute la grătar, urmată de o felie de ananas crud, nu din conservă, pentru a vă facilita digestia. Cei care au postit trebuie să reia cu prudența alimentația normală începând cu brânzeturi, legume, fructe şi carne de pasăre, urmate de cantități mici de ciorbă şi drob.

3. Fiecare masă trebuie să conțină un singur aliment ,,concentrat”. Consideraţi ,,concentrat” tot ce nu e fruct sau legumă, aşa că friptura, drobul, sarmalele se vor consuma separat, nefiind recomandate nici măcar amestecurile de friptură cu ouă sau al cărnii de miel cu cartofii şi nici consumul de dulciuri sau fructe imediat după masă.

4. Asiguraţi o pauză de cel puţin jumătate de oră între felurile de mâncare pentru a evita atât senzatia de suprasaturaţie cât şi sindroamele dispeptice.

5. Indiferent de starea de sănătate alcoolul trebuie băut cu prudenţă putând, mai ales în asociere cu mancarea grasă, duce la pancreatite, ulcere, hemoragii digestive, colici biliare.

6. Precauţii speciale trebuie avute în vedere la cei cu afecţiuni digestive, metabolice sau cardiace, ce trebuie să respecte regimul igienodietetic (fără dulciuri, sare etc) şi medicamentos.

7. Pacienţii cu afecțiuni metabolice (diabet) vor respecta indicațiile terapeutice pentru că, în caz contrar, decompensările pot fi grave, mergând până la comă.

8. Pacienţii cu afecțiuni cardiovasculare (hipertensiune, insuficiența cardiacă, cardiopatii ischemice) vor fi atenți la excesul de sare şi grăsimi. Orice durere precordială cu durata de peste 3-5 minute indică suspiciunea unui sindrom coronarian acut ce necesită prezentare urgentă la spital.

9. Cei cunoscuți cu alergii alimentare vor avea grijă la tipurile produselor consumate, vor avea la ei medicația de urgenţă şi se vor prezenta la spital în cazul erupțiilor pruriginoase asociate tulburărilor respiratorii.     

10. Nu întrerupeți medicația cronică pentru a manca sau bea în exces”, a recomandat medicul Tudor Ciuhodaru pe Facebook.

Regulament pentru consultul medical

1. Când mergem la spital? Nu ignoraţi apariţia simptomelor digestive precum greaţă, vărsături, dureri abdominale, tulburări de tranzit, a febrei sau frisoanelor sau a celor cardiace ce includ dureri precordiale, palpitaţii, cefalee, vertij şi nu temporizaţi prezentarea la consult…

2. Excesul caloric va creea suficiente probleme celor care ţin la siluetă. Încercaţi să înlocuiţi carnea, dulciurile şi grasimile cu salate şi fructe şi rezervaţi timp pentru plimbari în aer liber sau sport sau veţi fi nevoiţi sau nevoite să vă luptaţi mai târziu cu kilogramele dobândite în aceste zile”, a mai spus medicul Tudor Ciuhodaru.

*Sper sa fie respectate macar din respect pentru viata si Sarbatori Fericite, nu sa sufere de balonare sau mai rau.  Nu-i deajuns COVID'u, va mai distruge si mancarea vieti?* 

   Merg bine langa o cafea, dupa alte bunatati ... Sarbatori Fericite!

Cine are probleme de sanatate, nu poate manca nimic din cele traditionale dar e de inteles situatia, ca altfel e jale.

Eu am facut azi o salata de pește, din Salmon grilat peste boabe de porumb proaspat fiert, ardei gras din borcan preparat de mine in salata,  mere, portocale, ceapa verde, castravete, marar verde, castraveti murati, maioneza , sos Tartar, zeama de lamaie si salata verde, cu Baguette.   A fost foarte gustos si ceva festiv, porumbul l-a scos din anonimat.  Stiuletii au fost special adusi pentru a celebra 5 May, eveniment mexican, dar lumea cumpara fara mila ca era si ieftin pe langa proaspat si dulce.   

Cu cat se calatoreste mai departe de originea evenimentului de sarbatorit, se va schimba si ceea ce se mananca pentru ocazie in acele natiuni.  N-am idee ce mananca cei din Africa de Pastele Orthodox ca sint cateva tari de acolo unde se celebreaza.

Rusaliile incheie sarbatoarea Pastelui,  la Orhodoxi se rosesc si oua, la Catolici nu, dar pentru ca este si o mare diferenta in timp intre aceste evenimente, le voi trata separat. 

Pentru catolicii din Ardeal Pelerinajul de la Csíksomlyó, Șumuleu Ciuc, judetul Harghita reprezinta ceea ce este Mecca pentru musulmani, daca a fost acolo, poate muri.   

Bunica mergea din Sighetu-Marmatiei pe jos pan-acolo ca sa castige mai multa simpatie la intrarea in Rai, era aranjat unde se oprea pentru noapte, odihna in timpul zilei ca nu era chiar aproape, dupa 8-10 zile ajungea acolo la destinatie  sau chiar si mai mult, iar cand era evenimentul anual in biserica din localitate, acele gazde primitoare urcau in Maramures cu carute sa fie mai placut ca aveau si copiii.   De inagurarea bisericii se fac aceste evenimente si lumea face un maraton cu ocazia asta, pana incep lucrarile serioase pe camp.   

Eu n-am fost niciodata desi ultima oara in vizita acolo in Harghita ne-a prins tocmai acest eveniment in oras dar eram ocupati cu un verisor bolnav.   In orice caz nu m-as fi angajat sa merg pe jos prea departe de la casa rudelor cand si ei s-au dus cu masina ca erau deja plictisiti de stat in casa dupa o iarna lunga.   Cativa am ramas acasa sa gatim pana s-au dus la slujba tinerii in munti ca nu era si pic-nic la iarba verde.   Supa de pui cu galuste era preferatul tuturor si nu mai tin minte ce am mancat dar nu conta si asa, vecinii au facut cozonac fara umplutura in stil secuiesc si ne-au adus fiecare cate ceva sa gustam specialitatea casei, stiau de unde am venit si de unde sint original.   Am avut un timp placut cu multa lume in vizita, rude si prieteni, asta a contat nu ce am mancat dar nimeni n-a ramas flamand.    

In alt an Rusaliile Ortodox m-a prins in Maramures si miel umplut era pe masa din care eu nu prea ciugulesc mult, dar era placerea prietenilor Prietenilor pe care vizitam sa le onoram cu vizita in casa lor noua.  Pe urma am aflat pentru ce anume au facut un mare festin, am avut noroc ca aveau multe prajturi care doar acolo se fac de femei talentate, era si frig si ploua, pana s-a intunecat am stat la masa la discutii, a fost minunat si acea sarbatoare la necunoscuti.   Prietenii se cunosteau, s-au mai aliat si cativa vecini ca ar fi fost singuri acasa, era loc in casa noua facut in stil modern cu un mare living room si sufragerie impreuna, conceptie deschisa, fara pereti sa fie mai primitoare in cazuri speciale de reuniune familiara.     

Noi mergem sa vedem nepotelul ca precis deja o sa ne salute asa de mare a crescut, ducem cu noi mancare pe care-l cumparam in drum spre ei la Costco ca acolo este Unt din Europa, Salmon din Norvegia, Avocado din Mexico, Baguette facut in magazin in brutarie, cumparam si ceva de baut, racoritoare, Suc de Ciresi ca nu se gasesc in multe magazine doar acolo, Pepene Galben tot din Mexico,  si ce o sa mai vedem ca este imens depozitul.   Cartofi si oua fierte, pot sa le si rosesc sa placa baietelului, duc de acasa, sa nu mai pierdem timp, salate si branzeturi franceze/europeene tot de acolo ridicam.   Prepar grisi cu lapte micutului, e necunoscut acest fel de harana pentru copiii in America!!!   

Va fi foarte cald, cine are chef de facut altceva, un sos de salata prepar tot acasa o zi inainte sa nu cumpar chimicale.  Voiam si clatite dar nu sint sigura, poate vin ei la noi pentru acea delicatesa, si snitele, etc.    Parca-mi aduc aminte de vorba bunicii ca inainte de Rusalii nu se sacrifica puii,  iar cine-si permite Pui Pane e la moda si in traditie de Rusalii, daca nu KFC are mereu gata de servit bunatatea.         

Spanac in cel mai simplu fel o sa am pe masa festiva de Rusalii si snitele de pui de marime mica sa fie mai repede gata.    S-a racit vremea parca vine iarna  de ieri si am de gatit si o supa, desi am cumparat inghetata destula, nici ceaiul nu este deajuns, doar supa de pui ajuta.

Spanacul am inceput cu calit o ceapa media tocat marunt, cand s-a ajuns la culoarea portocalie am adaugat boia si intru-n castron am pregatit 4 cloves de usturoi ari dat pe razatorul de lamaie sa dispara/topeasca, o rosi dat tot pe razatoare partea de mere ca eu n-am voie coji de nimic sa mananc, la fel si un ardei gras rosu si asta tot am turmat in cratita peste ceapa si boia.   Aveam deja spalat si tocat dar nu foarte marunt cam 1 kg de spanac proaspat si am amestecat in rantas, a mai fiert un pic si e gata.   Marar verde am tocat fin sa iasa gustul bine si am adaugat cu spanacul deodata, fara marar n-are gust pentru mine.    Eu nu respect legi ca nu se mananca spanac a 2-a zi, dupa s-a racit am scos din cratita dar am vase scumpe. nu se ruginesc de la nimic ca dimineata voi avea de lucru cu snitel si nu pot sa ma ocup de 2 feluri deodata.   Voi face pane si o conopida imensa ca mie-mi place si spanac cu conopida    si o salata din frunze de forme diferite ca si culori de salate.   1000 Lettuce Mix 20 Varieties Heirloom NON-GMO Rare For Salad | Etsy    Mancam cu Pita Bread prajit daca vrem paine sau daca am chef de facut orez alb, dar nu cred.     

La Catolici traditia veche era alta si la gatit insa cu trecerea timpului s-au amestecat si s-a schimbat totul pan'acolo ca aproape a disparut cu totul ce era odata pe masa.

Eu gatesc in acest an doar ce vreau ca 2 persoane n-au nevoie de multe vechituri in 2 frigidere deja supra aglomerate.   Azi am cumparat o paine  Sourdough cu busuioc, este mai consistent si este feliat mai gros dar intra in prajitor.   Am vazut in alimentara Hrean radacina cu diametrul de 12 cm, evrei si ungurii sint clienti de baza la marfa asta ca si la Marar verde.   

Am terminat de vopsit ouale, o duzina, doar sa n-am mult in grija ca-s senzitivi, dar voi avea 2 persoane la masa de pranz Vineri si se va mai consuma ca noi in aceasta zi sarbatorim evenimentul.   Nimeni nu tine post, abia asteapta sa manance sarmale si altele.   Imediat pun si friptura pe foc pentru 24 de ore, sint 2 bucati mari de capra batrana si este marinat de ieri.   Am mai cumparat Asparagus, ardei gras in 4 culori sint uriasi fiecare, aveam deja rosii cumparate, ciuperci albe din cei mari am ales ca le feliez mai gros si le grilez cu Asparagus, dovlecei, ardei, ceapa si usturoi.

2 feluri de salata verde,  una are frunze spre rosu, mai mult pentru decoratie pe platouri sub friptura rece si alte verzituri, pe langa ridichiea rosie, branzeturi parca 8 feluri din toata Europa inafara de Romania ca n-am mai gasit de foarte multa vreme  Branza de Burduf, doar Cascaval Maghiar vandut de arabi, de alte nationalitati la Costco, cel Irlandez vine mereu direct din Dublin pentru Ziua lui Sfantul Patrick.   Am si friptura de vita si de pui sa n-am probleme cu capra desi va fi foarte gustoasa si fara miros sau gust de seu.

Am si peşte curatat gata de prajit dar le las in frigider, doar la cerere amestecam si pe ei in menu.   Umplu o gaina dezosata ... daca mai vrea cineva ceva dupa Tiramisu si cafea la filtru ca pe vremuri, imi va spune.   Nu cred ca prepar si spanac desi sint gata de cratita si mai am cate ceva preparat aproape de gatit, voiam piftie ca ieri a fost mai frig ca iarna pe la noi dar nu vreau sa iau apetitul musafirilor ca nu stiu ce ar spune.  Le voi intreba si poate mai trec pe aici inainte de terminarea vacantei, calatoriei ca tot din Phoenix se ia avionul pentru cursa lunga.   O sa amestec si material pentru clatite sa fie gata de folosit in caz ca le vine pofta.  

Sotul va face un party cu vecinii dupa ce pleaca musafirii si n-o sa am mult de lucru cu procesarea resturilor, s-a cam laudat pana curata ceva cu furtunul.   

Spor la munca si celori care mai gatesc deodata cu mine pentru marea ocazie sezonala.   

Nepotul nu va fi aici sa ma ajute cu ouale doar de Rusalii ca pentru el nu este diferenta in ce zi facem ceva mai iesit din comun.   

Doar alcool nu va fi pe masa ca musafirii nu beau deloc, niciodata, doar sucuri din toate alea si apa minerala, cafea, ceai.

Nu pot nici cu vecini sa beau nimic ca fiecare are alt grad de toleranta si se cam imbata repede si de la 2 guri de bere!!!  Jumate de pe strada sint diagnozati, este strict interzis de oferit ceva la cineva ca se va intoarce importiva mea.    Nu vine nici un roman sau maghiar care ar bea inainte sa expire si sticlele mele  .          

   https://www.doctorulzilei.ro/semnificatia-oualor-de-paste-legenda-oului-rosu/

Sint foarte frumoase si face masa mai atractiva ca pare a fi o bijuterie!!!  

Pe langa ca are gust mai bun decat un ou fiert la repezeala, si restul platourilor intre care este, devin apetisante, chiar daca au gust de seu/blana de oaie!