Mancaruri traditionale de Paste

Timpul zboara,  27 de zile nu-i chiar mult dar nici putin cand nu stiu ce sa prepar de Paste dar as vrea ceva mai aparte, pe langa oua inrositi si ceva la ce inca nu poftesc ca n-am vazut in magazine nimic deosebit.   S-ar putea sa bage marfa dar nu din ala de 25 de ani REZISTENT la invechit, tocmai de aceea trebuie sa cotrobai in mintea mea sa scot la suprafata ceva uitat acolo undeva departe.   La vanatoare desigur nu ma duc, ca bunica facea tot feluri de "a la vanatoresc" insa eu n-am cuptor din ala ca la brutarie si nici chef n-am sa experimentez cu carne necunoscuta ca se poate comanda orice la macelaria privata.   

Deja am am rezolvat si pe asta, doar un pic m-am gandit si deja stiu ca voi gati o mare bucata carne de vita in stil de la Ziua lui Sfantu' Patrick, place fiului foarte mult si duc la ei aproape totul.  De Miercuri se va vinde la ieftinit ca asa-i traditia Irlandeza si se celebreaza foarte amanuntit in State, mai mult decat orice alt eveniment al altori natiuni. 

Nu scrie pe ea ca doar de 17 Martie se poate manca asa ceva, necesita putina munca, dar iese superbuna si se fac sandviciuri in America din ramasite ca se poate felia frumos.  Langa va fi orez egiptean si cartofi marunti cat o nuca fierti putin sa-i pot curata de coaja si pe urma in unt cu patrunjel caliti ca nu ramana cruzi, salata verde si asparagus, dar pentru nora mea in mod special sauce de ciuperci si comand un tort.    O sa am munca multa si asa dar macar stiu ce vreau!!!   

Corned Beef and Cabbage este traditional pentru 17 Martie, dar noi mancam destula varza, pastram doar carnea de data asta, Brisket se numeste bucata de carne, grasimea aia se topeste total si-i da un gust exclusiv.  Il mai marinez si cu zeama de ananans si portocale, mujdei si altele plus semintele de mustar, cimbru/thyme si dafin pe deasupra dar dureaza mult ca pe foc mic se prepara.    Se cumpara bucata mare ca lasa zeama si se strange la aproape de jumatate, doar de ocazia asta este ieftina ca si cascavalurile Irlandeze la un sfert din pretul de restul anului si ma aprovizionez ca si branzeturile lor au gust bun si merg langa ou rosu si altele.   

Ma bucur ca am deschis discutia/monologul ca am rezolvat o mare problema!!!   

Cateva idei de prezentat mancarea de Paste care sarbatoare este foarte respectat de toate religiile.   Eu nu am facut niciodata asa o prezentare ca nu stiu cum se procedeaza plus ca n-am chef dupa ce muncesc foarte mult sa fie gata totul, abia mai pot sa si mananc ceva.  Verisorii mei insa in Romania si oriunde ar fi, decoreaza si mancarea pisicilor si catelului de Paste!!!  De cate ori am fost la ei din State, la fel ne-au primit ca nu stiam daca sint edibile cele de pe platou sau doar decoratie   Din ziarul maghiar copiez ca-mi plac si mie macar sa ma uit la ele.     .....    bidista.com

evz.ro/pastele-vine-cu-scumpiri-in-serie-la-lactate-cat-vor-plati-romanii-pentru-un-kilogram-de-branza

Nu inteleg, dupa atatea ani inca se scumpeste mancarea in jurul sarbatorilor cand peste tot in tarile libere se ieftineste.  Sper ca ceapa verde sau urzicile vor stagna la pret.

Nu stiu ce se intampla dar in alimentari nu vad nimic decorat de Paste, nici jamboane sau oua rosu desenat macar pe o reclama, NIMIC ca din alti ani dar dimineata intreb ca merg la cumparaturi, ca se uita de asta intentionat sau care-i regula jocului mai nou.   Nu stiu ce sa gatesc azi fiind o mare sarbatoare, eu doar prin mancare celebrez si de sarmale m-am saturat deja, si n-as vrea nici sa lucrez ore-n sir.   Nu tin minte din copilarie de nimic special ca facea bunica, in ziare ungurii au traduceri din Cartile de Bucate Americane sau alte nationalitati.  Pacat ca nu se mananca si flori daca este Floriile ca din alea am destule in curte, de citrice care inca ma imbata de aroma.    Va fi paine cu unt si felii de mere ... portocale la desert.  N-am idee ce mananca altii in realitate, am intrebat azi o vecina, ce ai gatit azi???  ... gratar cu anghinare/artichoke proaspete, fierti, dar au venit sa ia si sarmale ca le-am oferit.

Baba Ghanoush - stiu ca nu este in Europa specialitate traditionala de Paste dar undeva in sud tot se prepara si de aceasta zi ca este un apetitiv foarte bun.  Aici lumea adora sa intre in oale cu mana si sint foarte preferate aceste deep-uri si in restaurante sau oricare mare party!!!  Daca tot lucrez cu vinete, imi fac si salata in stilul obisnuit doar fara maioneza, si am deja 2 specialitati  ca lumea locala nu cunoaste nici unul decat din restaurante etnice unde la fel nu merge publicul general.    Avantajul mereu e de partea mea!!!  La servit nu seamana ca salata este decorat cu felii de rosii iar baba G. cu ulei virgin de olive intre aratura si seminte de Susan prajit si spart in mixer sa iasa aroma.

Pan-la urma mai trebuie sa schimbam si traditiile putin cu ceva sezonier daca se gasesc pe bani marunti.  Pe aici vinetele sint in sezon ca vin din sudul Mexicului unde se recolteaza cu milioanele pe zi, sint dulci aproape.   

Lucrez sa pun la prajit si 3 jumatati pui dar numai picioarele impreuna cu oasele din spate si grasimile din restul bucatilor ca vreau sa fie doar prajit in grasime proprie, ne place si asa, cand mergeam undeva mai departe de casa prajeam asa ca nu se strica imediat in sezonul cald.   Obtin si multa untura de gaina si-mi place sa-l folosesc la Mancare de Cartofi sau sa prajesc ceapa si altele pe fasole boabe uscate, etc. 

Prepar si salata de fructe ca este traditional in familie, mai mult ma omoara curatatul si tocatul de Ananas, banane, mere-pere, struguri boabe mari din care scot semintele dar si pielea ca n-am voie nici din gresala sa inghit asa ceva, capsunii sint la fel dificili la spalat, afinele de ales cate una     Pe urma bat frisca si amestec totul, pun in castron de sticla, acopar cu celofan si la rece pana-i vine randul.   

Umplutura ca de curcan sau orice dar va fi doar in tava copt, este o garnitura foarte iubit in familie ca si in America si merge cu Sauce de Ciuperci cel mai bine langa orice fel de carne.  Urmeaza sa fac si acest Sauce ca la nora mea ii place cel mai mult dintre toate mancarurile pamantesti, dar numai la noi l-a gustat, ei comandau mereu pentru zile festive sa iasa bine reteta!!!  

Am de tocat foarte mult patrunjel si marar verde, de stors vreo 10 lamai dar si de ras coaja inainte ca si de pe portocale sa am pe mai tarziu, le conserv in zahar in borban de sticla in frigider, astea toate-mi distrug bratul, nimeni nu considera munca si aceste nimicuri de facut, vasele nici pe atat.   Totul intra cu ceva vas festiv in frigider, ca de acolo direct pe masa va ajunge!!!

La prima ora din zi, am ridicat painea ce am comandat sa nu vanda ca era lume multa care-l cauta si nu mai erau pe rafturi, se mirau ca au pentru mine sub tejghea, am aratat cuponul ca l-am platit ieri cand am comandat, oamenii sint oameni, poftesc dar cu actioneaza, puteau sa faca si 1000 de bucati brutarii din magazin ca au masini de amestecat "ciment" din cel mai performant si numai impletitura este facut manual, costa 5 dolari bucata de 500 de grame ca este intr-adevar cea mai speciala aditie pe masa festiva pe la cei care celebreaza Duminica Pastele.   

Sănătatea românilor, în pericol chiar de Paște. Avertismentul autorităților – Evenimentul Zilei (evz.ro)

*La asta nu m-am gandit ca cea mai frumoasa poza sa fie si otravitoare dar este adevarat ca nu este bine sa se atinga copiii mici de aceste frumuseti de oua colorate!  Dat in judecata firma nu se poate nici in Amerika cum s-ar crede, ca era de citit si intrebat instructiunile plus continutul, restul merge pe cont propriu.  Traditionalul este doar ou rosu, galben sau verde, colorat cu plante din gradina, tot ce depaseste limita este doar decoratie!  Cojile de ceapa cu care vopsesc si eu, inca n-au pus in pericol sanatatea nimanui.* 

Ce trebui să ştii atunci când cumperi carne de miel de Paşte. Mici trucuri pentru a nu fi păcălit – Evenimentul Zilei (evz.ro)     

Sfaturi practice de la EvZ: -"Înainte de a vă cumpăra mielul de Paşte ar fi bine să ţineţi cont de câteva lucruri importante pentru a nu fi păcăliți de ce cei care comercializează carnea respectivă.  Dar de ce ei pacalesc cititorii cu poze false???"

*Carne de Vita pentru gratar este pe poza nu miel, dar jurnalista de unde sa stie? Precis daca erau alte parti din taur etalate ar fi recunoscut muschiul sau-l confunda cu coarnele    Aveti grija ce cumparati de Paste daca-i necesar miel, eu merg sa-mi cumpar una bucata de carne ca pe poza, ca mai e timp pan'la pastele Ortodox.  

Drob prepara cineva de Paste?   Noutati am vazut la TV dar nu din Romania si nu tin minte natia care prezenta ca nu se putea translata in engleza.  Intre Marea Caspica si cea Neagra  locuiau dar in zona rurala si gatesc afara in aer liber, au si bucatarie dar asa le place sau nu stiu de ce dar asa mege programul lor de gatit pe foc de tabara.

Aratau praporul si asa cum se scoate din carcasa organele impreuna legate de tuburi cum au venit de la cumparaturi si l-au pus la fiert, iar praporul in frigider.   Cand s-au fiert l-au tocat cu verdeata si ceapa impreuna, l-au condimentat cu prafuri pe care eu nu le-as gusta ca se scrie pe ecran frunze de menta, sare, piper, chimen, turmeric, cuisoare, etc., asa cum adauga in lighean marfuri.   Am adormit ca lucra incet tanara ca este plictisitor de privit cum curata 8-10 cepe si le toaca dar asa de nepricepute sint parca au 2 maini de stanga si trece timpul la curatat cartofi si tot murdar il toaca in mancare ca nici nu-l mai spala si din astea. Sint musulmane ca la unele doar mana se arata pe ecran nu si restul corpului si programul devine si mai adormitor indiferent la ce ora ma uita la TV.   

Cineva mi-a spus ca se pot face sarmale in frunze de Dude, eu nu stiu dar intreb, se procedeaza asa in Romania recent, ca eu n-am auzit cat am locuit acolo, dar demult s-a mai vorbit odata despre asta dar n-am dat multa atentie, acum insa as vrea sa stiu daca mai vine cu acele frunze si alte instructii???   

Da, fată, facem drob.. Secretul este sa nu fie fiert prea tare ficatul ca devin toate amare la amestec. Si alt secret este abundenta de frunze verzi in compozitie. Inclusiv ceapa verde sa fie destula si alte plante aromatice. Si sa fie copt destul dar nu prea mult ca e sec daca il uita in cuptor. Nu se pun cartofi. Se pun oua crude si fierte. 

Foarte satios. Numai cu salata verde si ridichi multe se poate digera dupa o anumita varsta.  

Frunzele de dud sunt pentru viermii de matase.

Pentru ca nu se gaseste prapor in magazinele americane, se poate ambala in foaie de taitei sau in hartie de copt prajituri???  sau se captuseste cu cartofi cruzi razuiti peretii formei in care va fi pus in cuptor, sau cu cartofi curatati si fierti se poate finisa sa fie cat mai aproape de reteta originala.   

Avem salate asa de bune, am luat un "Iceberg de 1 kg, mancam cat il spalam asa de placut a fost  Nici de ridichi nu ducem lipsa, alb, rosu, negru.

Pe la noi nu se cresc viermi de matase, am ramane goale in asteptarea matasii, pasarile mananca orice se misca!!!