Dulciuri

samsara a scris:

Mini tarte cu zmeura

Ingrediente:

Aluat fraged de cacao

Crema de branza

Pai si asa ies ? Muscate de altul ?

Dobos in stil italian

• 
  Ingrediente
  BLAT DE CAFEA:
  300g unt
  250g zahar
  1 pliculet zahar vanilat
  2 linguri cafea solubila
  6 oua
  300g faina
  2 lingurite praf de copt
  3 linguri rom sau brandy
  un praf de sare
  PANNA COTTA:
  750ml frisca lichida
  1 baton vanilie
  50g zahar
  coaja rasa a 1/2 de lamaie
  9 foi de gelatina (12g de agar-agar)
• 
  Mod de preparare
  Acest fel de prajitura este o reusita imbinare a traditionalului desert italian Panna cotta cu dobosul pe care il stim noi. Retetea se pregateste in trei etape dupa cum urmeaza:
   
  1. BLAT DE CAFEA
   
  Untul se taie bucatele si se mixeaza pana la o consistenta spumoasa. Moment in care se adauga zaharul si zaharul vanilat, apoi cafeaua solubila. Se adauga pe rand ouale, dupa fiecare ou se bate aproximativ 1/2minuit. Se adauga faina si praful de copt. Compozitia rezultata se imparte in 5 parti egale si se coace in forma tapetata cu hartie de copt in cuptorul incins la 160°C timp de 12-15minute (in functie de cuptor). Eu am copt in tava dreptunghiulara si apoi am decupat blaturile rotunde Blatul nu trebuie sa aiba mai mult de 0.5-1cm inaltime. Eu am mai facut jumatate de compozitie pt ca voiam sa fie tortul mai inalt si-mi trebuia si "material" pentru capitonarea peretilor formei de tort.
   
  2.PANNA COTTA
   
  Intr-o craticioara puneti frisca lichida si batonul despicat pe lung. Adaugati coaja de lamaie si zaharul (daca folositi frisca indulcita nu mai adaugati zaharul, va iesi prea dulce). Puneti frisca pe foc si fierbeti 12-15minute dupa care dati-o deoparte si strecurati-o, cat este inca fierbinte adaugati-i gelatina inmuiata in prealabil apa rece. Apoi dati la frigider sa se inchege.
   
  3. ASAMBLAREA TORTULUI Faceti un caffè coretto (adica cafea indulcita) la care adaugati o lingurita - doua de brandy). Acesta va fi siropul cu care veti insiropa blaturile. Puneti in forma(18cm) de tort pregatita cu folie transparenta primul blat. Imbracati si peretii formei si insiropati din belsug. Puneti deasupra blatului doua-trei linguri de panna cotta. Procedati in acest fel blat-panna cotta, blat-panna cotta pana sus. Daca doriti un tort in forma de 18cm mai inaltut atunci e musai sa faceti panna cotta mai multa, mariti cantitatea la 1 l.
• 
  Mod de servire
  Introduceti tortul Dobos in stil italian la frigider peste noapte, dupa ce il scoateti din frigider ungeti cu unt si decorati cum va place.

http://www.culinar.r...ontent=reteta1/

Two a scris:

Pai si asa ies ? Muscate de altul ?

Sigur ca da, direct din productie se foloseste acest tipar.

Mini tarte cu capsuni

Ingrediente:

aluat fraged

budinca de vanilie

continuare

Tort de Biscuiti si nu numai ...

Asta-i o reteta originala, nu urmaresc nici o linie speciala doar sa scap de tot feluri de ingrediente din cutia cu bunatati de facut prajituri sa nu se strice sau usuce din cauza caldurii foarte mari ca si peretii sint fierbinti dar si farfuriile desi aerul conditionat nu se opreste.

Am facut dulceata de caise si in cratita in care le-am fiert am asezat biscotti peste un strat de dulceata, un sos de ciocolata din tot ce era desfacut prin casa: cacao, ciocolata de gatit, nutella si alte asemanatoare, un pumn de nuci macinate, dulceata, biscuti de toate felurile, stafide, lichioruri de cafea si de portocale, pana si corn flakes si ceva din orez si tot ce vedeam in fatza a fost pus in acea cratita una pesta alta cu sos de ciocolata si dulceata. Cu napolitane am incheiat si un pic de caramel pe deasupra, acum sta in frigider macar o zi sa-l pot taia cumva. Cred ca va merge perfect cu inghetata de vanilie si fructe ca mango si ananas.

samsara a scris:

Mini tarte cu capsuni

Ingrediente:

aluat fraged

Eu nu am facut aluatul asta pana acum de curand dar dupa ce l-am facut de vreo doua ori in ultima vreme la o tarta cu cirese am vazut cat unt trebuie.....

E bun dar e greu.

Rodica` a scris:

Eu nu am facut aluatul asta pana acum de curand dar dupa ce l-am facut de vreo doua ori in ultima vreme la o tarta cu cirese am vazut cat unt trebuie.....

E bun dar e greu.

In ce sens greu, eu il ador?

samsara a scris:

In ce sens greu, eu il ador?

Are multa grasime. Aproape cantitatea egala cu faina.

Sunt in cautarea unui alt aluat de tarta cu mai putina grasime ca eu fac multe tarte cu fructe in perioada asta. Si ingrasa alea...

Americanii fac tarte chiar multe si au o reteta simpla.

Intr-un castron pui faina, un praf de sare, daca vrei sa zahar, coaja rasa de lamiie si vre-o lingura de unt sau grasimea preferata si

incepi sa-l amesteci, mai adaugi cate-o lingurita de apa foarte rece cu gheata pana se formeaza o minge dar adaugi mereu faina daca este putin materialul sau apa daca este prea tare coca. O pui la rece peste noapte invelit in foita de celofan. A doua si lasi un pic la temperatura camerei si e gata de intins.

Rodica` a scris:

Are multa grasime. Aproape cantitatea egala cu faina.

Sunt in cautarea unui alt aluat de tarta cu mai putina grasime ca eu fac multe tarte cu fructe in perioada asta. Si ingrasa alea...

Aluatul meu nu are cantitate egala cu faina. NIciodata. Ala nu e un aluat fraged inseamna.

Ingrediente: 400-450 g faina, 200 g zahar pudra, 200 g unt, 3 galbenusuri. Cam asta e reteta de baza.