Doar că grecii nu pun capere și oțet. Și nici roșii cherry, ci roșii normale, și nici piper.
Editat Lun 15 aug 2022 15:10
Salate de toate felurile
Început de spider, Sâm 27 nov 2004 · 296 răspunsuri · 117.415 vizualizări
Se coc la fel vinetele si pentru Salata de Vinete precum si Zacusca. Mai departe stie deja fiecare persoana ce are de facut, lasa sa raceasc putin sa nu se arda 
scoate cu o lingura miezul din vinetele taiate, intr-o strecuratoare care-i peste un castron. Sa nu fie coji negre intre miez ca nu se va termina cu bine si nici noduri maronii sau ceva tare intre miez . Se arunca imediat ace vanata, de aceea se lucreaza individual cu fiecare, nu la gramada.
story de vinete 
Ofer la o cunostinta Salata de Vinete dar nu prima oara, vorbeam la telefon. Peste cateva ore ma suna inapoi ca in viata ei nu mai mananca asa ceva ca planta este din familia Tutun-ului si ea a suferit in copilarie de ceva boala respiratorie si s-ar compara si confunda cu fumatul ... Vinetele!!! Abia am reusit sa ma adun sa lucrez mai departe pe salata de vinete sa-l termin. N-as fi imaginat asa ceva dar mereu se gasesc binevoitori cu noutati.
Mie mi s-a spus sa nu las vinetele intr-o strecuratoare de metal, ca se oxideaza. Nu stiu de ce. Oricum, am observat ca gustul e si mai bun daca adaug un pic de usturoi, sau sosuri continand usturoi, in loc de maioneza. Stiu ca de regula nu se punea maioneza; eu pun; devine salata mai cremoasa cumva.
Abbie3 a scris:Mie mi s-a spus sa nu las vinetele intr-o strecuratoare de metal, ca se oxideaza. Nu stiu de ce. Oricum, am observat ca gustul e si mai bun daca adaug un pic de usturoi, sau sosuri continand usturoi, in loc de maioneza. Stiu ca de regula nu se punea maioneza; eu pun; devine salata mai cremoasa cumva.
Daca e emailata nu e problema.
Asa e, daca pui usturoi e foarte buna. Nu prea multa lume pune dar e o idee super.
Salata de vinete fara ceapa nu mănânc. De vreo cateva ori am uitat sa pun si nu stiam de ce e fada.
Cu usturoi n-am facut niciodata, personal mi se pare ca nu se pupa gusturile intre ele, desi eu sunt fan usturoi.
Si pe langa salata de vinete intotdeauna ardei copti si rosii.
Abbie3 a scris:Mie mi s-a spus sa nu las vinetele intr-o strecuratoare de metal, ca se oxideaza. Nu stiu de ce. Oricum, am observat ca gustul e si mai bun daca adaug un pic de usturoi, sau sosuri continand usturoi, in loc de maioneza. Stiu ca de regula nu se punea maioneza; eu pun; devine salata mai cremoasa cumva.
Am vazut romance aici care toaca vinetele cu ceapa in Food Processor zis Blender, dar nu-mi place munca pe scurtatura. Are gust de fier totul si nu se mai poate face nimic. Eu le toc cu un Iatagan din metal si n-am treaba la culoare si nu pun otet sau lamaie sa nu se strice ca nu-l putem manca deodata. Am gasit la Second Hand un cutit nefolosit din metal dar vopsit in rosu, inca nu l-am incercat dar taie orice de la carne la ... Arata cam sperietor ca-i lung dar nu-mi pasa, mereu am de tocat frunze verzi multe cand sint ieftine, le pun in congelator gata tocat in mici containere transparente care au capac.
Eu folosesc strecuratoare din plastic tare, nu-si schimba forma la temperaturi inalte, dar pana ajunge acolo vineta curatata, este deja calduta doar, ca eu-l si limpezesc cu apa rece sa nu ramana coji carbonificate intre miez. Las toata noaptea sa se scurga in frigider peste un castron si totul in punga de plastic bine legat. Nu folosesc usturoi unde nu se cere, altfel mananc oriunde se potriveste ca si ceapa cruda. Mereu folosesc ceapa dulce sau Ceapa de Apa se numeste in Romania, este mai mare si turtit cu gust placut la mancat si gol, si nu lasa o zeama amara. Nu folosesc maioneza niciodata. La mancat doar cu rosii si ardei copti sau cruzi din cei rosii, dar le curat de coaja subtire aceste legume crude ca altfel, mor.
Dimineata mai tarziu voi face ardei copti pe langa vinete, deja am tocat si ceapa sa fiu cat mai pregatita de operatiunea de copt in suc propriu in bucatarie!!! Traim cele mai fierbinte zile din an, asa ia ramas bun Musonul de la noi.
Nooo, nu tocata ceapa in blender, se face o pasta, zemuieste si iese nasol. Ceapa taiata normal, cubulete, si nu prea mici, sa ramana crocanta.
Inventiile noi in tehnica, bucatarie nu prea sint rentabile. Razuitorul traditional la fel nu se poate inlocui cu nimic electric. Nu se poate toca nici patrunjel sau marar sau altceva cu nici un super blender, usturoi nici pe atat pana nu cere reteta o pasta de usturoi. Totusi i-au ramas utilizari la echipamentele scumpe: - de lichefiat rosiile in suc tomat din conserva care au un gust foarte bun dar nu se vor fierbe in oala niciodata, atunci mai adaug si cozile verzi/proaspete de Marar, parti din varful de Thyme, ardei gras si le invartesc pana devin e verde zeama si asta torn peste sarmale cand le pun la fiert, dispare culoarea verde pana e gata.
Mai fac la copiii Smoothies cand vin la mine ca vor sa fie mai sanatosi. Nici fasole batuta nu-mi place din masina electrica, sau marfa de Salata de Boeuf, blenderuit 
https://substantial.ro/reteta-zilei-cum-prepari-cea-mai-delicioasa-salata-de-cartofi/
De o reteta din asta aveam nevoie 
ca am deja fierti cartofi si oua, ceapa curatata, am cumparat Napoleon Capers si e momentul adevarului in aceasta reteta!!!
Cartofii mei sint albi si lungi ca si ceapa dulce, dar nu folosesc maioneza si nici castraveti murati sau zahar, doar patrunjel verde tocat si ulei. Raman tot la a mea reteta, adica pe asta o modific la una din acelel sute de feluri indicat in text.
Editat Dum 18 sep 2022 12:15
Ofer a 6-a reteta gratuit care se poate declara Humus dar mie nu-mi place sa aud acel nume nu stiu dece. Se prepara salata de vinete cu ulei si otei, ceapa si se adauga o conserva mare de Naut fiert si spart cu o furculita sau in blender. Se amesteca totul bine de tot se gusta de sare si piper, se presara cu patrunjel verde fin tocat, se mai adauga si seminte de Susan prajit pe moment care se trece tot prin blender rapid si se toarna ulei destul cum se serveste si in localuri, doar ca asta-i mult mai bun. Ofer langa asta si salata de ardei copti si rosii proaspete feliate, plus paine arabeasca sau greceasca bine prajit ca un chips dar si cu paine proaspata este minunta!!! Este inventie personala ca odata ama avut nevoie de mai multa salata de vinete decat am facut si asta am gasit cel mai potrivit ca merge cu traditia Mediteraniana.