Idei

amidonul ingrasa - si se gaseste in faina alba, cartofi, orez alb, paste fainoase, faina de malai, etc

mama m-a obisnuit sa am o alimentatie diversificata, variata, pentru ca fiecare aliment are un anumit bagaj de vitamine, proteine, fiecare aliment e individual, n-am avut niciodata surplus de greutate cu toate kg de paine ce le halesc zilnic(nu-ti mai povestec cat mananc intr-o zi), toti din familie avem greutate normala, mancam de toate

cred ca stii cat de sanatos este sucul de cartofi in ulcere, gastrite, pt diabetici etc

fiecare se alimenteaza cum crede de cuviinta dar eu zic ca in zadar excluzi din alimentatie cartoful sau painea, pe motiv ca ingrasa, portocala ca face acid, ceapa ca face nush ce, laptele ca e grasime, oul ca face colesterol, banana constipa etc ai putea face chiar o lista lunga de alimente "interzise"

daca ai o boala anume, atunci inteleg sa restrictionezi anumite alimente la indicatia medicului, atat

daca vrei sa nu te ingrasi, tine cont de aportul caloric al meselor, nu exclude produse din alimentatie ci papa-le moderat

ziceai de cartof, poi 100 gr de cartofi noi au 80 calorii pe cand fasolea uscata 346, morcovi 45, banane 84, fistic 650, stafide 307, urda 136, biscuiti 337, cornuri, chifle 269, parizer, cremvurst 289, galbenus 364

ciorba de cartofi (385 o portie)

ciulama de ciuperci (356 o portie)

piure de cartofi 20.5

salata de sfecla 79

salata de fructe 150

de cartofi pai nu scrie dar e clar bomba

aici lista completa:

http://www.culinar.ro/forum/continut/Cura-...lorii-la-100-g/

eu sunt adepta regimului Montignac si el darama complet ideea caloriilor si propune consumarea alimentelor pe baza indexului glicemic - alimentele ideale sunt cele cu index glicemic sub 30 in faza de slabire si pana la 50 in faza de mentinere.

de asemenea, a impartit alimentele in 3 grupe si explica cum pot fi combinate - de exp, carnea n-o poti combina decat cu legume, fara paine

painea (din faina neagra, graham) o poti manca cu branza

fructele doar inainte de masa, altminteri fermenteaza in stomac si produc balonari

mai multe se gasesc pe site (http://www.montignac.com/en/index.php) sau in cartea lui - "Ma hranesc, deci slabesc".

Vai...ce mi-e foameee !

fulgdenea a scris:

idei: chiftele de cartofi

Mamaia facea unele excelente, nici nu-ti dadeai seama ca sunt de cartofi. Am incercat si eu acum multi ani dar au iesit groaznice, si pentru ca trebuia sa le mananc (nu aveam altceva), le-am facut sandwich cu castraveti murati, si culmea, asa au fost bune. Acum, cand fac chiftele, obisnuiesc sa pun cateva intr-un sanwich cu felii de castravete murat. Am facut o descoperire .

inca o idee de salata:

1 telina mica

3-4 morcovi

3 mere

se curata si se dau pe razatoarea medie-mare

1 conserva boabe de porumb

se amesteca toate cu cateva linguri de maioneza, ca sa le "lege"

se condimenteaza cu sare, piper, marar sau ce mai vreti (eu pun rozmarin tocat ca am in ghiveci si mor dupa gustul si mirosul de rozmarin)

in orezul fiert din bolul din care vei manca, amesteci usturoi (eu am pus 1 capatana medie) taiat bucatele maricele, presari boia si vreo 2 felii subtiri de unt, amesteci din nou

..... si....

servesti alaturi de snitele din carne de vita, carne lasata in mustar vreo 24 de ore inainte de şniţăluire .. asa fragezime este

Disciplina a scris:

in orezul fiert din bolul din care vei manca, amesteci usturoi (eu am pus 1 capatana medie) taiat bucatele maricele, presari boia si vreo 2 felii subtiri de unt, amesteci din nou

foarte bine suna. imi place mult orezul...cu usturoi n-am gustat.

multumesc de reteta.

Disciplina a scris:

şniţăluire :roll:

Retin cuvintul pentru dictionar de specialitate eu azi mai tirziu o sa fac snitele din piept de pui si o sa le marinez ceva timp in mustar. Gasesc geniala ideea plus ca le da alt gust. Iti spun si eu inventia mea la sniteluire, aseara am inventat numai ca am de facut maine multe sandviciuri si am acasa multe piepturi de pui. In loc sa le bat, etc., le tai felioare de 0,5 cm partea mai groasa mai subtire, le arunc intr-o punga de plastic cu faina, sare, piper si boia, n-am avut pesmet acasa, am batut oua intr-un castronel mai adinc si acolo am scos toate bucatile de pui dupa ce le-am scuturat bine in punga sa se condimenteze si de acolo in ulei fierbinte. Se face foarte repede si e si mai elegant de servit si merge bine pe oricare platou rece acum de zilele astea aglomerate cu vizite si musafiri la toate orele.

Caltabos/Pateu de Ficat

Se toaca nu prea fin o ceapa mare si se pune intr-o tigaie cu ulei la prajit.

Atentie, nu cratita ci tigaie sa n-aibe margini prea inalte sa se evapore repede aburii. Se curata de vene si pielite indezirabile 500 gr de ficat, indiferent de care, se toaca felii nu mai groase de 0.5 mm si cand ceapa deja se ofileste, devine roz-galbui se adauga ficatul. Se pune focul la maxim cand intra incredientul rece in contact cu cel fierbinte sa nu se opreasca prajirea si sa inceapa fierberea ca ficatul lasa atunci zeama si nu e prea indicat.

Se adauga cimbru cand se amesteca sa scoata o aroma parfumata, dupa gust.

Se amesteca repede si un pic de piper si boia de ardei dulce.

Se tine pe foc pana ce la taiere nu iese zeama roz din ficati, un praf de sare si patrunjel verde tocat si se poate servi peste mamaliga calda, orez fiert, cartofi sau cu paine proaspata si niste muraturi, varza rosie sau alba murata merge perfect si devine o mancare de pranz sau de cina!!!!!

Daca vrei sa ridici la un alt nivel ficatul, lasa-l sa raceasca un pic si-l dai prin masina de tocat carne sau-l toci pe un lemn marunt si-l amesteci cu o cana de orez fiert, sare piper dupa gust si o lingura de smantana si mai mult patrunjel verde si cimbru daca mai este necesar. Nu conteaza daca in acel moment nu este asa de condimentat, ca dupa ce sta se schimba si asta.

Orezul trebuie sa fie boabe lipicoase ca si pentru orez cu lapte, nu Basmati sau ceva cu boabe lungi, ci rotunde si mici, fierte perfect si doar strecurat nu limpezit.

Se pune compozitia intr-o forma sau cu mana uleiata se poate forma suluri si se invelesc in celofan si se pastreaz la rece pana la servire peste cel putin 2 ore sau si mai mult. Cantitatile nu sint definite niciodata ca mereu difera din tara in tara dar sa arete aproape ca si caltabosul cu ficat, ca gustul deja-l are!!!!

Se mai poate adauga diferite maruntisuri ca ciuperci marunte din conserva, masline, fistic, cranberry, seminte de brad, sau slanina in cubulete mici daca se va manca!!! Eu le tai felioare subtiri dar sa nu se sfarme si servesc langa paine la fel taia in feliii mici si subtiri si cu muraturi: castraveciori, ardei iuti, gogosari, masline, stiuleti de mini porumb, etc.

Pentru ca aici nu avem acces la caltabos doar din comanda speciala din Los Angeles, magazinele maghiare dar si atunci doar din porc, si mai au si cei din New Orleans o varianta semi franceza numit Boudin cu condimente a la Cajun,

adica iute si vindea Walmart o vreme inainte de marea furtuna. Trebuie sa fiu inventiva daca vreau sa gust ceva asemanator macar de sarbatorile de Craciun cand e frig si aici sa avem ceva special langa un coniac. In cazul meu aparte ca nu maninc porc, ori il fac, altfel nu maninc, ca si cu varza acra, capatini.

Am scris pentru ziarul ZIUA acesta reteta din Decembrie 15, 2009 pentru un forumist.