Frigarui am avut ideea ieri dupamasa. Bucati de ardei, ceapa, rosii cherry, porc. Am lasat tepusele pe gratar la foc potrivit spre mic si.... dau cu ochii de sticla de sampanie cu doua degete ramase in ea... de sampanie. Am turnat cateva picaturi pe fiecare bucata de carne in timp ce se facea pe gratar. La sfarsit am condimentat cu sare si piper. Buna ideea cu sampania!
Idei
Început de Ravl, Mar 29 aug 2006 · 4.794 răspunsuri · 596.233 vizualizări
Eu am amestecat in pahar Grand Marnier sa nu fie prea dulce cu Hennessy care-i cam salbatic la gust si am obtinut ceva usor si placut de baut langa prajitura/tort, gogosi si clatite, ca asa am vrut sa ma tratez seara asta. Orice carne tratat cu ceva alcool devine foarte bun, se marineaza vanatul in vin rosu, iar pe gratar si pe hot dog merge berea de minune ca si pe mici sau pe pui. Sampania insa le ridica la nivel de Champs-Élysées!!! 
Cartofi prajiti cu varza rosie acra si mujdei de usturoi, varza rosie nu s-a acrit destul de bine, desi demult s-a terminat restul de varza alba-verde, care ce culoare avea si pe asta l-m tinut special intr-un borcan in frigider deja de o vreme si in mijloc tot crud a fost. L-am scobit bine de cotor, cred ca frunzele fiind mai dense si mai groase/atoase nu se acreste ca verzele celelalte dar l-am mancat ca are gust foarte bun.
Am pus boabe de fasole uscata la fiert ... cand sint fierte, imi fac o salata dintr-un polonic de boabe iar din restul o supa pentru 2-3 zile macar daca nu-i vine ca idee si sotului sa-l guste. Mai are el 3 feluri de supe in frigider uitate de anul trecut.
La pranz am feliat o vanata mare crud si l-am grilat, cu sare, piper si un pic de ulei l-am mancat cu paine si frunze de salata verde, 2 clatite ca desert.
Paprikas de Pui si galuste de faina ... totul merge la munca dimineata cu sotul sa se bucure de o masa comuna cu colegii unde fiecare aduce ceva.
Vremea este foarte rece, tocmai buna de transportat mancare gatita ca se congeleaza natural si nu sint riscuri de fermentare!!!
Un baguette, Camembert, rosii, unt, salam, 1 samosa, 1 mango, coniac.
Dupa cumparaturi, mort de foame, cine are chef de preparat ceva???
Sos de spaghetii cu paste lasagna pentru mine iar separat in sos am pus pentru sotul frunze de Kale si de spanac dar el voia cu orez, dar tot a terminat pastele mele ca merge mai bine si cu branza rasa si ardei iute si uscat rosu sfarimat in palma dar fara seminte si nu este asa de iute, ii da doar o aroma ca aveam impresia ca mananc carpa. Nimic n-are gust din ce mananc desi imaginez ce bine o sa mananc din acel ceva.
beef bourguignon
dar fara bourguinigon ca nu am avut :) adica am avut niste merlot care ar fi mers dar am preferat sa-l beau
am folosit 1 kg de ceafa de vitel, taiata cuburi egale cam 2cm
500 g de ceapa alba tocata grosier
700 g morcovi taiati rondele mari, 2cm
cam 300 g de praz rondele de dimensionea morcovilor
cateva bete de aprio tocate ca ceapa
mai ai nevoie de:
700 ml vin rosu sec/ demisec/
200 ml supa de vita
sare grunjoasa, piper macinat
2 linguri de faina
2 linguri de pasta de tomate
3-4 fire de cimbru
2-3 frunze de dafin
100 ml ulei vegetal
o cratita din fonta, tuci, duch
si timp... muuuuut timp
carnea temperata se portioneaza,
se incinge uleiul in cratita, se pudreaza carnea cu faina, se elimina surplusul de faina, se asezoneaza cu sare si piper si se prajesc bucatele de vita, in cateva transe, nu trebuie inabusite, e de prefarat sa nu se atinga bucatile in cratita, se rumenesc si se scot deoparte. dupa ce termini cu carnea pui ceapa la calit, o amesteci si incerci sa razuiesti de pe bundul cratitei arsura de la carne care se datoreaza evident fainii si zaharului rezultat in urma prajirii carnii. daca ai impresia ca se ard depunerile astea delicioase de la carne pune putina supa si continua calirea cepei careia ii poti da si un pic de sare, mentii un foc mediu. dupa ce ceapa este inmuiata si incepe sa devina aurie adaugi restul de legume, le dai si lor un praf de sare, le amesteci bine si le lasi sa prinda putina caldura, grasime si gust de ceapa, cam 7-10 minute. Acum pui carnea si vinul, amesteci si asptepti sa se evapore alcoolul din vin. Eu am folosit un vin ciudatel, primit din germania, un demidulce cu o culoare de cirese, n-a fost o alegere prea buna dar o sa ma revansez data viitoare. Voi sa nu faceti ca mine! vinul trebuie sa acopere carnea, daca nu se intampla asta adaugi niste supa de vita. daca n-ai supa pui apa ca nu-i foc.
de acum incolo intra in scena rabdarea, pentru ca iti trebuie un foc mic, care doar sa bulbuceasca incet zemurile si carnea, cratita o poti acoperi dar nu integral, ai nevoie sa se evapore apa si sa se concentreze toate gusturile cat mai mult. Tocana mea a fost gata dupa 3 ore de bolborosit incet, intrerupte din cand in cand de un amestecat in cratita si de lins lingura. pe la jumatatea acestui interval adaugi si pasta de tomate, firele de cimbru si frunzele de dafin, mai pui sare daca crezi ca e cazul sau piper sau alta aromatica. sigur merge rozmarinul, l-as fi pus cu mare drag dar nu l-am avut decat in varianta uscata si nu am vrut sa stric aspectul de design.
deci trec trei ore, gusti carnea, moale si sa ti se topeasca in gura, sa simti un gustul destul de pregnant de ceapa si vita in sos, morcovii trebuie sa fie dulci si moi. aduni grasimea de deasupra daca vrei si la servire merge un piure cremos si niste mazare blansata si trasa in unt.
si vin! musai!
Editat Mar 19 ian 2016 14:01
ce bine ar merge asa o portie pe frigul asta :)
exact motivul pentru care am facut-o.