Început de Ravl, Mar 29 aug 2006 · 4.794 răspunsuri · 596.233 vizualizări
N-am auzit ca langa ficat trebuie si sos ... eu-l prajeam doar cu ceapa foarte multa si la servit puneam sare dar lasam sa se evapore toata zeama lasat de ficat, imi placea doar uscat cu ceapa bine prajita ... cu mamaliga era foarte bun sau cu paine.
De peste 10-15 ani nu mananc ficat sau alte organe, interzis de doctorul internist.
Am prajit ficat de vitel la seful sotului de la firma inainte sa se pensioneze si nici farfuriile nu mi le-a dat inapoi ca au gust bun!!!
Blues a scris:asta e salata beuf fara castraveti murati.Salata ruseasca. Cu vita, cartofi, mazare, morcov, marar, ceapa verde, maioneza si muuult piper. Ornata cu oua fierte si rosii cherry.
O reteta sau sos bun pentru ficat de vita, stie cineva?
nu cred ca-mi place fara putina acritura. :)
Editat Mar 8 sep 2015 21:37
la aia de beouf nu pui cepa, nu pui marar, nu pui piper
Chefii poate nu pun dar eu pun verdeturi diverse, si ceapa de am si piper, desigur.
Pai nu tre sa fie uscat. Il faci pe gratar si putin in sange in centru sa ramana. Condimentat cu sare, piper... numai un piure si ceva murat ii trebuie.
Editat Mar 8 sep 2015 21:45
Ampera a scris:la aia de beouf nu pui cepa, nu pui marar, nu pui piper
Eu pun piper mereu ca fara n-are gustul dorit de mine ... la fel pun si mustar pe langa maioneza si ardei copti cand am in loc de gogosari cum ii faceam in Maramures ca aici nu se gasesc gogosari buni nici in borcanele maghiare ca sint conservate doar in apa cu putina sare, se inmoaie si se fac praf, n-au gust bun desi sint scumpe.
la intrebarea cu ficatul
calesti ceapa in unt, pui ficatul si condimentezi dupa gust. nu pui sare , il gatesti, il scoti, acum pui sare grunjoasa de preferat si il lasi deoparte acoperit. peste ceapa ramasa adaugi vin rosu si stok de vita, ( merge si bere bruna dar cu vin e mai special), o frunza de dafin si o crenguta de cimbru si lasi la redus, sa scada jumate din lichid. strecori, pui din nou pe foc si mai reduci un pic. dupa preferinte ingrosi sosul cu un roux sau cu amidon. opresti focul, lasi cateva minute si adaugi unt foarte rece, il poti pune din timp in congelator. (untul)
sper ca s-a inteles ceva sunt cam bezmetica azi
acu vad ca-l faci la cuptor. bere atunci, usturoi mult, lasa-l in coaja, sau pune capatana intreaga, cimbru si unt si niste stoc. dupa ce e gata strecori sosul si poti face chestia cu redusul pe foc ... bla bla.
Rodica` a scris:Chefii poate nu pun dar eu pun verdeturi diverse, si ceapa de am si piper, desigur.
chefii nu fac salata de boeuf :D isi pun nevestele sa faca si baga in ei pana nu mai pot.
in salata asta poti pune ce vrea muschiu tau... acu mi-ati facut pofta rau :)
Editat Mar 8 sep 2015 23:14
Rodica` a scris:Chefii poate nu pun dar eu pun verdeturi diverse, si ceapa de am si piper, desigur.
Cum ... n-ai ceapa mereu in casa??? aud prima oara salata de boeuf cu ceapa sau si cu verdeturi, exceptie la decorat.
Eu la scoala generala am invatat sa fac salata asta in clasa 5-a parca sau a 6-a iar instructoarea a fost o femeie care a
lucrat ca servitoare la Bucuresti intr-o casa mare si acolo ajuta si in bucatarie cand era nevoie.
La scoala a primit si catedra de stiinte naturale si biologie ca nu era mare brinza materiile ca stia romaneste!!! asta era
singurul ei avantaj, de acolo s-a si pensionat ca afara nu-l dadeau din invatamant.
Ne-a dat pe lista cine ce aduce si ce cantitate, ca sa facem una mare sa-l mancam cu toti dar si cu profesorii.
In Maramures prin anii '60 nu se cunostea mancaruri din astea, se manca in stil maghiar, dupa aceea a aparut si branza
telemea in apa si maslinele, care stateau pe tejghea la colectat praf ca nici romanii din zona nu cumparau asa ceva,
mancare regateana ... nu era pe apetitul maramuresenilor pentru foarte mult timp. Ciorba nu se manca doar zupa,
cum pronuntau romanii si nu era acra niciodata chiar daca mai tirziu l-au numit ciorba.
Bors-ul este nucunoscut si nu se foloseste, nu se comercializeaza decat acele cubulete mai nou, doar zupa de zama de
varza acra cu ciolan afumat candva, nu mai stiu care-i sezonul, altfel se foloseste o lingura de smantana cine vrea, ca ungurii.
In acea perioada deja incepea sa apara pe listele de menu si salata de vinete, printre unguri prima oara ca romanii aveau
de invatat metode de preparare cu care nu stateau bine. Icrele mult mai tirziu erau aranjate pe masa festiva de Revelion!
Story din episodul cum au cucerit teritoriu mancaruri straine de zona si cat de repede au fost tolerate de publicul general.
De cina la noi s-a mancat mamaliga reincalzita la o crusta crocanta ca asa-mi place mie si o mancare din carne tocata cu frunze Kale.
Carnea tocata a fost deja preparat de o vreme si statea in congelator, la-m dres cu o ceapa prajita, un pumn de usturoi si o bucata mare de inger dat pe razator, 2 rosii marar uscat carnea decongelata, o lingura de lecso, tocana mea de legume ungureasca si
s-a creat ceva nou ... foarte bun!!!
cacat!
daca ii spui salata de beouf, o faci dupa reteta. daca faci 'salata cum vrea muschiu meu' nu o prezinti ca fiind salata de beouf