Idei

mie nu-mi place varza a la cluj. o mananc daca mi-e foame dar nu mi-s fan.

facut pt om mazare noua ca e mort dupa ea.

iar io m-am hranit in ciuda cu paine, peanut butter si jeleu de capsuni.

Pe vremuri se gatea mancarea asta doar cand aveau varz acra, in timpul verii erau ocupate femeile cu munca campului, nu se prea jucau cu facut de mancare complicata.   Nici rosii sub nici o forma nu intra in reteta originala!!!  

In comunism toate retetele maghiare din Ardeal au fost incurcate de oltence sa se piarda originalitatea zonei, bine ca n-au bagat si maioneza ca peste tot au mers cu borcanul lor si fara maioneza parca nici nu aveai voie sa faci salata de cartofi sau de vinete, era o rusine!!!

In ciorbe cate 1 litru de oala ... habar n-aveau de ele ce fac, doar sa dispara ciorbele romanilor din Ardeal si sa fie inlocuite cu cele romanesti cu bors.  

Cei care n-au locuit acolo nu au de unde sa stie ca nu era media de azi si nici vorba sa-i faca propaganda in public.  

Aparau carti de bucate de diferiti bucatari zis celebri cu mancaruri originale maghiare transformate.

Eu din copilarie cunosc acest fel de mancare dar niciodata nu l-am gustat cu varza dulce/cruda.

Fiecare ingredient se prepara separat 100% si pe urma se asambleaza, nimic nu este jumatate gatit.  

Chiar dureaza calirea verzei, carnea tocata cum am spus ieri se prepara doar fara sos de spaghetti.

Orezul in acele zile trebuia bine fiert ca nu era din asta decorticat cu masina, erau tari boabele.

Smantana se incalzea in putin ulei incins si boia si se stropea fiecare rand de ingredient.

Totul se punea in cuptor si la servit se mai adauga smantana dulce si cu paine proapata din cuptor se manca.

Se folosea carne afumata la tocat, iar primul rand in vasul care intra in cuptor a fost ori carnati felii sau costita afumata,

urmat de varza, carne, orez si smantana cu boia cu un polonic cel putin si varza era pe deasupra cu smantana.

Unii puneau felii de costitia la rumenit in cuptor pe deasupra verzei ca nu se acoperea vasul, traditional intra in cuptor unde se facea paine.

Daca este facut cu atentie si cine cum isi doreste reteta personala, iese foarte buna insa in cuptor se intampla minunea la foc mic. 

Era preferat sarmalelor, ca toti mananca la fel de mult din fiecare ingredient.  

olga, merci mult ca ai scris cum se face reteta 'la mama ei'.

deja am salvat intr.un document Word si o sa o fac cu prima ocazie. bine de stiut ca se gateste totul complet si apoi se asambleaza, intrebarea mea este cat se da la cuptor apoi si la ce temp?

Reteta o stiu de la bunica, si ea facea enorm de mare cantitate de Craciun si Anul Nou ca era plina casa mereu de aceste ocazii, odata l-a facut dintr-un piept de gasca urias ca altfel nu stia ce sa faca cu atita carne uscata care atunci nu placea la nimeni.   Untura de porc se folosea la gatit in conditii normale, dar de sarbatori in untura de gasca se faceau gogosi.    

In cuptor sa stea macar 45 de minute la 1 ora depinde de cantitate dar nu mai mult, este important sa se incalzeasca bine de jos in sus si inapoi si un pic de crusta nu strica, fara capac in ultimele 15 minute.

O sa vezi cand vin bubbles la suprafata mai lasi un pic sa-l treaca bine gusturile, a doua zi este cel mai bun la gust.

Asta sa fie metoda de verificat daca este facut ... pe foc medium ... the bubbles e semnalul si de acolo putin crusta.   

Supa de Pui ... am pus si cartofi rosu pe dinauntru sa fiarba si radacina de patrunjel destul ... mi-au placut foarte mult ... si restul zarzavaturilor au fost la inaltime, gulia, telina, morcovi, rutabaga, pastirnac ... In supa am fiert paste subtire ca ata, cumparat de la arabul, fierbe intr-o secunda ... cu patrunjel verde.

Blues a scris:

Salata de ardei copti si rosii. Inca nu stiu ce pun pe langa. 

Fa repede niste snitele.

ON: Am facut ieri niste ciorba de pui acrisoara, cu legume si taietei si am pus leustean la urma. Vai ce dor imi era de leustean in ciorbe. Gust de 10 ori mai bun decat doar cu patrunjel.

Atunci daca ai legume, fa un quiche cu legume (cartofi musai, daca ai si ciuperci si mai bine) si ou. Baga la cuptor si gata. 

Varzar cu spanac si branza (stiu ca unii au habar doar de cel cu loboda , care pe mine nu ma incanta) si inghetata f usoara de capsuni.

Am dat la blender iaurt grecesc cu fructele si am adaugat miere, scortisoara si 2 linguri de cacao + cateva frunze tocate de menta.

Ah, da .

Si socata! Sunt f aromate anul acesta florile de soc!

Daca e varzar atunci de ce e cu spanac sau loboda?

Varzarul e cu varza.

Cu spanac ii poti spune spanacar.

Cu loboda: lobodar.

Daca e cu branza e branzar, sau branzoaica.

Branzospanacar.

Ii spun cum vor muschii mei, daca eu il gatesc. :))))

S-a inteles?