Idei

Escargot (melci) la cuptor, in unt, usturoi si mozzarella. 

Lobster bisque (supa cremoasa din coada de homar)

Ingrediente

9 cozi mici de homar

2 bete de telina verde, tocate marunt

1/2 capatana de fenicul, tocata marunt

4-5 capatani mici de ceapă eșalotă tocata marunt

1/4 lingurita de piper cayenne 

1/2 ceasca de unt nesarat

4 linguri de orez alb nefiert

5 linguri de bulion

2 lingurite de paprica dulce

2 foi de dafin

1 betigas de cimbru

1 ceasca de smantana lichida (pentru gatit)

5 cani de zeama de pui (se poate face din cubulete Maggi)

Ulei de masline

Optional: 2 cesti de vin alb

Preparare

Carapacea cozilor de homar se taie cu foarfeca deasupra pe mijloc si de despica in doua, dupa care se extrage carnea din interior. E singura metoda prin care se poate scoate carnea.

Se pun deoparte carcasele de la toate cozile. Intr-o oala mica se clocoteste niste apa si se pune la oparit carnea de homar. Dupa vreo 10 minute la foc mediu se scoate carnea si se pune deoparte intr-un castronas acoperit. In apa in care a fost oparita carnea se pun 4 cubulete de Maggi si astfel se face zeama.

In oala in care se va face supa se pun cateva linguri de ulei de masline si se soteaza carcasele de homar pentru cateva minute ca sa se elibereze aroma din ele. Se stinge totul cu cestile de vin dupa care se adauga zeama de Maggi,  carnea de homar taiata cuburi mari, foile de dafin, cimbru, piperul cayenne si paprika. Se lasa la foc mic pentru vreo 40 de minute.

Pe urma se scot carcasele si se arunca, scoate din nou carnea din zeama si se pune deoparte.

Intr-o tigaie se soteaza in unt, telina, feniculul si ceapa esalota cu bulionul. Se adauga compozitia si orezul peste zeama fiarta si se mai lasa la foc mic-mediu pentru inca 30 de minute. Se trece totul plin blender pana se obtine o supa cremoasa. Se tranfera din nou in oala si se adauga smantana lichida, amestecand bine.

Intr-o alta tigaie se soteaza repede bucatelele de homar in cateva linguri de ulei si se adauga in supa.

Se serveste cu felioare de bagheta crocanta.

ma, tu te uiti prea mult la paprika tv!

Nici nu stiam de postul ala, dar mi-ai dat idee. Ia sa vaz daca-l prind p'acii.

io am slabit 2 kile de cand am renuntat la posturile tv de genul ala

Glumesc. Nu ma uit la posturi din astea cu gatit. Ma uitam la No Reservations in trecut, dar am renuntat ca de fiecare data cand incepea show-ul dadeam raita la frigider si camara. 

Mancarurile astea mai fandosite de la Naeemu le-am invatat.

Naeema a scris:

. Ma uitam la No Reservations

imi placea mult de betivanu' ala

am zis ca am fost la greci? slava lu alah ca nu stau acolo, m-as face cat casa extrem de repede. am tinut-o numai pe musaca, caracatite, calamari, fasole verde si ce mai era p-acolo. numa' ca eu nu am stiut ca musacaua e cu sos bechamel, nu a fost favorita mea, imi place fara.

Si mie tot fara imi place. Sosul ala cade greu.

Daaa e betiv rau Bourdain ala.

A facut odata un episod in Tailanda si m-am minunat in cate locuri a putut merge si bea intr-o singura seara. Pe la sfarsit era mustit rau si el si ghidul. Abia mai stateau pe bancheta in trotineașca aia cu motor cu care umbla aia pe acolo. Avea o mecla rosie ca cravata de pionier. 

File de peste Hoki, cu reteta tailandeza de fidea din orez cu sparanghel, spanac si bucati de usturoi prajit.

Supa cu frunze de napi si boabe de naut.

O ceapa tocata marunt se soteaza in cateva linguri de ulei, se adauga 2 cartofi taiati cubulete, niste morcov, cateva felii de ciuperci si o conserva de boabe de naut. Se adauga zeama de pui cat sa acopere legumele in oala, o foaie de dafin, piper, un betigas de rozmarin, putin cimbru si cateva frunze de salvie uscata. Se lasa la fiert pe foc mediu cam 30 min, dupa care se adauga frunzele de napi taiate mai mici, si se mai fierbe 15-20 min. Se scot cam doua cani de supa cu tot cu legume si se dau prin blender dupa care se toarna la loc in oala.

Iese o bunatate de supa sanatoasa si numai buna de zilele friguroase. Daca va place ciorba de salata o sa va placa si asta. Pentru amatorii de slanina afumata, puteti pune in oala niste bucatele cand prajiti ceapa.