Început de Ravl, Mar 29 aug 2006 · 4.794 răspunsuri · 596.233 vizualizări
Ampera a scris:am facut ieri un sos pt friptura de vita si mi-a placut atat d emult incat am zis ca-l postez aici
se caleste o ceapa in putin ulei, se pun 250gr de ciuperci feliate si se soteaza. cand s-au inmuiat ciupercile se pun 250 ml de frisca lichida si se lasa la foc mic sa fiarba. eu am pus putina sare, piper, cimbru, putin praf de usturoi. a iesit f bun si cred ca merge si la alte fripturi, de pui, de porc.
Imi place tipul asta de sos cu ciuperci de mor. E demential de bun.
Supa de brocolli
Hamburgeri homemade
Salata de spanac (verde, frunze)
VladCristian a scris:Salata de spanac (verde, frunze)
pune si tu reteta aici, asta imi suna bine
eu am facut chiftele cu tzatziki in pita
diseara ma duc la niste lectii de gatit si vin cu reteta aici. astazi cred ca e vb de cina somaleza, abia astept!
Pentru ca imi place ffff mult branza topita, dar nu cea din comert nesanatoasa, cam o data pe luna cumpar samatisa de la taran si telemea si fac o minunatie de inlocuitor:
Un kg de branza de vaca nesarata (samatisa)
Un sfert de kg de telemea
300 g unt proaspat
300/400 g smantana proaspata (tot de la taran, care se tine tare si din care in alte ocazii iese o frisca exceptionala)
3/4 catei de usturoi
Ceapa verde( cea incoltita in timpul iernii e perfecta)
Un sfert din frunzele de praz
Patrunjel
2 linguri de masline
2 linguri de apa minerala
Sare dupa gust ( insa suficienta ca sa conserve bine)
Se scot branzeturile din frigider pentru jumate de ora si se framanta bine bine cu mana. Se adauga untul felii si se framanta pana compozitia incepe sa fie spumoass. Apoi se adauga smantana si sarea. Se marunteste prazul si ceapa si se adauga impreuna cu usturoiul pisat. In final se adauga apa minerala si se framanta dupa preferinte si rabdare - pana iese asemanatoare cu o pasta. Se adauga uleiul de masline si apoi se taseaza direct in recipient.
Eu o parte congelez, o parte dau la frigidet si cand am chef rulez cateva bilute din branza asta delicioads - doar ca sa am inca o ocazie sa ma ling pe degete!
Ma tine o luna si e perfecta la paine proaspata facuta in casa, asezonata cu masline si un pahar de vin rosu.
La cerere scriu si reteta pentru paine.
gata, am pus laba pe orezul ala minunat
2 cani orez basmati (bobul trebuie sa fie luuung si f subtire)
2 lingurite curcumå (turmeric)
1 ceapa taiata julien
1 mana de stafide
500gr morcov taiat fideluta lunga
se lasa orezul la inmuiat in apa cam 2 ore. morcovul se prajeste in ulei si se scurge. stafidele se inmoaie 10 min in apa calduta, se scurg si apoi se prajesc si ele in ulei pana devin umflate si rotunde. se scurb si se lasa de-o parte. se caleste ceapa si apoi se pun linguritele de cucurmå. orezul se pune cand s-a calit ceapa impreuna cu condimentul, se acopera cu apa cam 2 cm peste orez si se amesteca nu f mult. totul se intampla la foc maricel si cu capac. cand orezul este fiert (a absorbit toata apa) se aseaza morcovul ca un strat si peste vin si stafidele. se acopera cu folie de aluminiu si se lasa la odihnit 5 min
e favoritul meu si l-am servit cu pui si legume la cuptor.
asta seara ma duc la o petrecere chinezeasca, e chinesse new years eve si sigur ciordesc si de acolo ceva retete :D
uite cum arata, poza e de pe net, eu nu am mai apucat sa-l trag in poza pt ca s-a mancat imediat
suna bine Ampera. il voi testa curand 
Dolmates vegetariene - reteta
Dolamates sunt sarmalute in foi de vita, fara carne. Sunt umplute cu orez, stafide si muguri de pin, fierte in fond (supa) de legume cu vin, foi de dafin, boabe de piper si putin ulei. O mancare racoroasa, eleganta si gustoasa
pt 50 de bucati de dimensiuni 4-5 cm lungime si 1 -1.5 cm diametru aveti nevoie de:
- frunze de vita (eu am folosit continutul unui borcan de 800 g marca Olympus). cu mentiunea da data viitoare voi incerca alt brand pentru ca au fost un pic cam tari
-250 g orez cu bob rotund de buna calitate - am folosit Scotty
-sucul si coaja razuita de la o lamaie
- o ceapa galbena medie taiata cuburi foarte mici
-100 g de stafide aurii
-30 g muguri de pin prajiti un pic intr-o tigaie fara a folosi grasime
-100 ml vin alb sec (50 ml pt compozitie si inca 50 ml pt fiert)
-2-3 linguri ulei de masline pt sotat ceapa si tot atatea pt fiert
- fond de legume 250 ml pt compozitie si cam 500 ml pt fiert sarmalutele (cantitatea differa si in functie de marimea si calitatea vasului in care optezi sa le fierbi. ).
Fondul de legume il faci asa: 1 l de apa, 1 lingura de sare, 2 morcovi, telina radacina 100 g, 2 bete apio, un pastarnac- taiate cuburi de 1-1.5 cm, 2 cepe albe - taiate in jumatate si coapte pe plita, 5-6 fire de patrunjel intregi, cateva ciuperci 2-3 taiate jumatati (daca ai deshidratate e si mai bine), optional jumate de radacina de fenicul daca iti place, putin ghimbir si cativa catei de usturoi. legumele le pui la fiert in apa rece cu sare, cand sunt pe jumatate fierte mai pui in oala 2 frunze de dafin si cateva boabe de piper. Ar trebui sa firaba intre 45-60 minute la foc mic. strecori si asta-i fondul de legume
- sare, piper
- rabdare la infasurat
operatii preliminarii
-speli si cureti ceapa; o toci cat poti de marunt. nu trebuie sa se simta textura in compozitie,
-speli orezul in cateva ape, atentie doar apa rece, nu vrei sa-i grabesti hidratarea. orezul nu-l vei gati mult, trebuie sa-l gatesti pe jumatate
-intr-o tigaie rumenesti un pic mugurii de pin, fara grasime, atentie sa nu-i lasi in tigaie dupa ce ai luat-o de pe foc ca se continua coacerea. gusta-i asa calzi, sunt deliciosi
-iti pregatesti frunzele de vita: desfaci borcanul, desfaci si frunzele, le tai cotoarele daca sunt, le manuiesti cu grija ca au prostul obicei sa fie fragile, le clatesti in apa rece de cateva ori si le gusti, pot fi sarate. daca sunt le lasi o ora doua in apa rece.
o cratita sau tigaie de sotat sau woc o pui pe foc, adaugi uleiul lasi sa se incinga si pui ceapa, amesteci si dupa un minut adaugi putin lichid 2-3 linguri ca sa incepi sotarea cepei. amesteci si stai cu ochii pe tigaie si cand devine aurie adaugi orezul si amesteci de cateva ori pana devine translucid. e momentul sa adaugi lichidul (supa si vinul) si stafidele, micsorezi focul, pui capacul si astepti sa fiarba si sa se umfle orezul. cand s-a intamplat asta pui sucul de lamaie, mugurii de pin si coaja de lamaie razuita, potrivesti gustul de sare si de piper si opresti focul. muti in alt vas sa ajuti compozitia sa se raceasca mai repede.
odata racita e timpul sa te apuci de infasurat sarmalele. care stiti foarte bine continuati... care nu ... ei bine nu stiu sa va explic. sunati un prieten, pe mama, pe buni, cautati pe net
le-ati terminat ? sunt toate egale, mici si frumoase ? bravo!
le asezati in oala, pe fungul oalei puneti cateva frunze de vita, puneti frunzele de dafin, si uleiul, si supa+vinul.
le firbeti la foc mic, cel mai mic, cu capac la oala, eventual va ajutati de o farfurioara pe care o puneti deasupra sarmalelor si presati un pic. lichidul trebuie sa le acopere, si mare grija la foc, cel mai domol. Eu le-am fiert timp de o ora si jumatate intr-o cratita de la Zeppter pe focul cel mai mic
Mi-au placut si mai fac. le-am servit cu iaurt in care am maruntit niste menta proaspata. si cu niste vin alb demisec. ar fi mers si demidulce zic eu da` nu ma pricep la vinuri.
Sa le faceti cand aveti pofta de sarmale altfel
Pofta mare
Editat Vin 31 ian 2014 22:29
supa crema de broccoli
Ampera a scris:se lasa orezul la inmuiat in apa cam 2 ore.
Orez basmati la inmuiat 2 ore ? 
De ce ? Eu gatesc cu basmati de cand ma stiu si niciodata nu l-am muiat.
Naeema a scris:Orez basmati la inmuiat 2 ore ?
De ce ? Eu gatesc cu basmati de cand ma stiu si niciodata nu l-am muiat.
io de unde sa stiu de ce somaleza il tine la inmuiat 2 ore? asa mi-a zis, asa am facut
(probabil fierbe mai repede?)