Cina de pomana porcului cand se maninca la romani? Ungurii de obicei de mari sarbatori il au pe masa daca au musafiri, merge perfect si pe masa de Craciun. Ca idei mai aparte ar fi de prajit in cuptor carnati si caltabosi cu singe si cu ficat in forma de sarpe si servit langa cartofi fierti in sferturi si stropiti cu ceapa prajita, varza acra sau sfecla rosie sint salatele care merg la perfectie cu aceste specialitati. Se ofera si gratar si slanina prajita sa fie completa cina. Hrean mai trebuie sa fie pe masa.
Retete pentru sarbatorile de iarna
Început de amoramo44, Joi 29 dec 2005 · 146 răspunsuri · 67.899 vizualizări
Cărnuri din Țara Bascilor
delicatese franțuzești și un festin carpato-danubiano-pontic!
O bombă gastronomică
Gastronomie traditionala de Craciun
Cozonaci, piftie, sarmale si ciolan pe varza? Hmmm, la romani Craciunul este fara doar si poate imbelsugat. Dar in alte parti ale lumii ce se degusta in Ziua Magica? Haideti sa aflam
Curele cu prune si portocale
Publicat in: Alimentatia, Medicina Naturista
Toate articolele despre: afectiuni, antistres, cura, gospodarie, minerale, portocale, prevenire, prune, retete delicioase, romania, sosuri, tratare cu fructe, vitamine
Cura prune si portocale
Curele cu prune si portocale
Stiati ca prunele au ajuns in Europa aduse de marele cuceritor Alexandru Macedon? Sunt originare din Siria, iar cultivarea lor pe scara larga a inceput in epoca romanilor.
Ce contin prunele?
Aceste fructe sunt bogate in vitamine (A, B1, B2, C, PP), minerale (potasiu, fier, calciu, sodiu, hidrati de carbon sau acizii organici). Aceste vitamine sunt bune prietene pentru organismul slabit sau devitaminizat. Consumate in stare cruda, te vor ajuta sa-ti recapeti energia si sa iti revii de pe urma perioadelor mai obositoare.
Cura cu prune prospete
Calatorie de Craciun prin lume
Culinar te invita intr-o calatorie speciala pentru a afla cum arata mesele de Craciun in tarile lumii. Afla si tu ce traditii au alte popoare in aceste zile de sarbatoare.
In aceste zile magice, Culinar te invita la o calatorie prin lume, pentru a vedea ce obiceiuri de Craciun au diverse popoare. Vom vizita impreuna tari renumite pentru specialitatile culinare, cum sint Spania si Grecia, dar nu vom uita locuri mai exotice, ca Finlanda. Si, bineinteles, vom arunca o privire si in casele americanilor, sa vedem cum se pregatesc de Craciun.
Craciunul in Spania
In perioada Craciunului, pe mesele spaniolilor predomina produsele "de pamant", cum ar fi sofranul, uleiul de masline sau otetul de Jerez. Majoritatea preparatelor traditionale sunt pe baza de fructe uscate: migdale in supa, nuci si migdale in prajituri si seminte de pin in varza rosie. Fructele uscate sunt o mostenire lasata de arabii care au locuit in multe regiuni ale Spaniei timp de opt secole. Acestia au marcat bucataria spaniola, aducand mai multe produse, cum ar fi orezul, portocalele si, in special, migdalele. Varza rosie nu poate sa lipseasca din meniul de Craciun, pregatita foarte simplu: fiarta si aromata cu usturoi. In unele case, varza este aromata cu seminte de pin si stafide si stropita cu vin Riebera del Duero, pentru mai multa savoare si culoare. Foarte multi spanioli gatesc peste de Craciun, lucru explicabil avind in vedere ca Spania este a doua tara consumatoare de peste din lume. Il prefera prajit, alaturi de cartofi si ceapa si decorat cu patrunjel si sofran. Pestele poate fi imbracat cu un sos de sherry si piper. In unele zone se adauga si usturoi taiat foarte fin, usor calit in ulei. Craciunul nu poate fi conceput de spanioli fara pregatirea unei prajituri traditionale, numita "touron", preparata din ciocolata, nuca de cocos, inghetata de praline, pasta de migdale. La sfarsit, se glazureaza cu ciocolata, in combinatia cu ulei de masline, in loc de unt, fructe uscate, nuci si migdale intregi.
Craciunul in Grecia
Craciunul si Anul Nou in Grecia sunt sarbatori bogate in superstitii, dar si in preparate traditionale. Bucatareasa nu uita niciodata sa insemne painea de Craciun presand aluatul cu palma, inainte de a-l pune la copt, pentru a le arata copiilor ca Isus a binecuvintat painea in aceasta zi sfanta. La sate, se face o paine speciala, cu forma de vaci sau oi, ce se imparte animalelor de catre fata cea mai mare. Sarbatorile de iarna din Grecia sunt sobre. Mesele sunt frugale. Micile brutarii lucreaza la maxim pentru a pregati placinte ovale pe care prietenii si vecinii si le daruiesc. Printre prajituri traditionale sunt "Melomakaronas", insiropata cu miere, si "Kourabiedes", acoperita cu fulgi de zahar. De Anul Nou traditia cere sa se puna pe prajitura o moneda de aur sau de argint. In Smyrna, se imprima pe prajituri simbolul vulturului din Bizant. La greci, nu exista traditia impodobirii bradului, deoarece, in Grecia, nu exista brazi. Locul lor este luat de creanga de maslin. In Madytos, o crenguta de maslin este fixata in mijlocul prajiturii de Craciun, care se asaza in centrul mesei. In jur se decoreaza cu nuci, portocale si mere. Conform traditiei, una dintre persoane se ridica de la masa spunand: "Masa Femeii, masa Fecioarei Maria, Isus s-a nascut, toata lumea se bucura". Prajitura si crenguta raman in centrul mesei pana la Epifanie, cand poate fi taiata.
Craciunul in Finlanda
Luna decembrie este in Finlanda o luna a bucuriei, cand prietenii se aduna si servesc "Glögi ", o bautura fierbinte, cu vin indulcit si aromat. Masa de Craciun este bogata in preparate de baza pe peste: somon usor sarat, lavaret crud sau hering in variate sosuri. Pestele inghetat are un gust asemanator cu al aspicului, iar icrele de somon, de peste alb si de cod sunt asemanatoare caviarului. Nu trebuie uitat merluciul, peste care se macereaza in apa minerala si se serveste cu sos bechamel si cartofi. Se poate adauga unt topit si piper. Alte mancaruri traditionale sunt sunca si carnatii, specialitate de baza in bucataria finlandeza. Se spune aici ca un om se satura doar atunci cand refuza un carnat finlandez. Desertul de Craciun este pe baza de prune, cum ar fi "joulutorttu", o placinta cu gem, pufoasa, coapta la cuptor. Ziua de 24 Decembrie este o zi de relaxare in Finlanda: restaurantele sunt inchise, transportul public este suspendat. Abia dupa Saint-Etienne (Sfintul Stefan) se reia activitatea.
Craciunul in SUA
In SUA, nu exista un meniu standard pentru perioada Craciunului. Curcanul servit cu ocazia sarbatorii Thanksgiving, care are loc cu trei saptamani inainte de Craciun, este inlocuit cu carne de bou. Aperitivele sunt reci, pregatite deseori din somon afumat, iar desertul variaza de la regiune la regiune si chiar de la casa la casa. Daca nu prea exista preparate traditionale, decoratiunile si aranjarea mesei sunt specifice pentru aceasta perioada. Cel mai mult se folosesc formele de brazi si culorile rosu si verde. La Casa Alba se serveste
Ce vinuri punem pe masa de sarbatori?
Dupa rezolvarea dilemei legata de meniul pentru masa de Craciun ori chiar de revelion, ramane de rezolvat problema bauturilor. Mereu esti in dilema ce fel de bauturi sa pui pe masa pentru invitatii tai.
Daca stii despre cei pe care i-ai invitat care le sunt bauturile preferate esti un norocos, dar de regula acest lucru nu se intampla, in plus chiar daca invitatii tai sunt niste tipi mai hotarati in privinta bauturilor, va fi placut sa ii surprinzi cu ceva nou. Pentru a nu fi in incurcatura e bine sa ai un bar mai variat. Si asta e valabil pentru tot anul, nu doar pentru masa de sarbatori. Iei o data o sticla de vodka, una de coniac, una de whiskey si inca una de vermuth ori de lichior si esti asigurat pentru o buna perioada de timp.
Pentru inceput vom vorbi despre ordinea in care trebuie servite bauturile. Contrar obiceiului romanesc, tariile se servesc la finalul mesei si nu ca aperitiv. Prin urmare palinca, whiskey -ul sau rachiul vor fi servite dupa desert pe post de digestiv. Daca acestea sunt servite inainte de masa iti vor amorti papilele gustative si nu vei mai simti la fel de bine gustul mancarurilor. In plus nu e deloc benefic pentru stomac. Cat priveste ordinea servirii vinurilor...cele seci si usoare vor fi servite la inceput, iar cele dulci sau mai corpolente la final. Vinurile albe vor fi mereu servite inainte celor rosii, exceptie fiind vinurile dulci.
Sa revenim insa la intrebarea din titlu...Ce vinuri punem pe masa de sarbatori? Asta depinde intru totul de meniu. Daca te-ai hotarat sa pregatesti carne de pasare sau peste atunci un vin alb va fi alegerea ta, daca ai pregatit mancaruri mai consistente, cum ar fi cele tipic romanesti, atunci trebuie sa pui pe masa un vin rosu.
Pentru ca sa iti fie decizia mai usoara va propun in cele ce urmeaza trei meniuri cu cate trei vinuri fiecare. Daca ti se pare mult trei vinuri diferite pentru o cina...nu uita ca paharele nu trebuie umplute pana la refuz, in plus la final cantiatatea de vin pe care o pui pe masa e aceeasi, de ce sa nu o si variezi.
Daca totusi ti se pare dificil sa alegi trei vinuri atunci alege un vin rose, din 2009 sau chiar din 2010 care se fie demisec. Poti opta pentru vinurile rose obtinute din cabernet sauvignon, merlot sau chiar feteasca neagra. Acest vin il poti servi pe parcursul intregii cine...mai putin la desert.
Meniu de sarbatori, varianta 1
Aperitiv: Salata cu file de peste - Feteasca alba
Fel principal: Rata cu varza rosie si prune uscate
Pe platoul rece de Revelion trebuie sa fie si piftie si toba pe langa jumeri si slanina cu boia ca merge bine la alcool si tine stomacul captusit bine grasimea. Branzeturi destule dar si un mare platou cu fructe de toate felurile si de verdeturi ca se rontaie incet pana dimineata destule printre micile inghitituri de vin sau coniac. Grisine sau alte bastonase de paine sint excelente si multe oua fierte tare care ajuta sa nu le fie rau nici celori care intrec masura la baut sampanie cu vodka 
4 Meniuri gustoase si variate de Revelion
Daca nu stii ce sa pregatesti pentru masa de Revelion, Culinar.ro a alcatuit pentru tine 4 meniuri delicioase, pe gustul tuturor. Am compus 4 meniuri de Revelion pentru toate gusturile.
Este o perioada festiva si mesele noastre abunda de bunatati si preparate culinare speciale, iar daca de Craciun ai facut tot posibilul sa gatesti cele mai bune meniuri si de Revelion ai ramas in pana de idei, iatamai jos patru meniuri gustoase si variate pentru masa dintre ani! Este o perioada festiva si mesele noastre abunda de bunatati si preparate culinare speciale, iar daca de Craciun ai facut tot posibilul sa gatesti cele mai bune meniuri si de Revelion ai ramas in pana de idei, iata mai jos patru meniuri gustoase si variate pentru masa dintre ani!
Meniu de revelion varianta 1
Aperitive
Saltimbocca alla romana
Oua umplute cu ciuperci
Salata berlineza
Fel principal: Friptura cu sos alb si sfecla rosie caramelizata
Desert: Tort Diplomat
Meniu de revelion varianta 2
Aperitive
Rulada aperitiv Aurica
Tarte cu rosii si mozzarella
Salata cu peste afumat
Fel principal: Friptura de iepure sote vanatoresc
Desert: Tort Palermo
Meniu de revelion varianta 3
Aperitive
Rulada de pui cu ciuperci si kaiser
Tartine cu crema de somon fumé
Salata greceasca
Fel principal: Friptura de miel coroana
Desert: Tort cu kiwi
Meniu de revelion varianta 4
Aperitive
Ficatei de pui cu slaninuta
Cosulete cu salata de vinete
Salata mexicana
Fel principal: Friptura mexicana din pulpa de porc tocata cu piper, ceapa verde si rosii "Ropa Vieja"
Desert: Tort cu banane si fursecuri
Mancam, bem dar si potrivim!
Cand este vorba de bauturi alcoolice, vinul si berea sunt cel mai des "asortate" cu mancaruri; nu trebuie sa fii un maestru sommelier ca sa stii cum sa potrivesti un vin bun langa o mancare la fel de buna...
Cand ma gandesc la potrivirea mancarii cu ceea ce bem la masa, primul exemplu care imi vine in minte este cacaoa fierbinte si felia de paine cu unt servite in copilarie, in casa bunicilor. Sau ceaiul de menta combinat cu prajiturele si fursecuri, intr-o dupa-masa de toamna tarzie. Mancarea si bautura sunt facute in asa fel incat sa se potriveasca, sa se completeze si sa isi intensifice una alteia savoarea.
Cand este vorba de bauturi alcoolice, vinul si berea sunt cel mai des "asortate" cu mancaruri; nu trebuie sa fii un maestru sommelier ca sa stii cum sa potrivesti un vin bun langa o mancare la fel de buna. Sau ce bere sa consumi langa pizza sau chiar langa desert.
Vinul si mancarea au mers "mana in mana" de foarte mult timp; ambele sunt o combinatie perfecta de arome si savoare. Vinul nu numai ca ofera un anumit aer de festivitate mesei, dar reprezinta, in acelasi timp, un adevarat digestiv pentru ceea ce consumi. Ideea de baza este sa mananci si sa bei ceea ce iti face placere; exista insa un set de reguli pentru cei pretentiosi si sofisticati. In primul rand, alegerea unui vin regional este esentiala. Nimic nu merge mai bine cu niste paste italienesti decat un vin italian din regiunea respectiva. In celelalte situatii, vinurile pot fi potrivite cu mancarea, astfel:
*Merlot: miel, porc, ton, sosuri italiene pe baza de carne
*Pinot Noir: sunca, curcan, rata
*Cabernet Sauvignon: gratar, coaste prajite, peste la gratar
*Chardonnay: paste cremoase, mancaruri pe baza de pui, risotto
*Pinot Grigio: piept de pui, creveti, sosuri albe usoare
*Sauvignon Blanc: sunca, peste, scoici
*Vinuri spumante: sunca, sushi, fructe
Vinul si branza sunt una din cele mai fericite combinatii pe care le poti face vreodata; insa nu orice tip de vin se potriveste cu orice fel de branza. Branza alba, proaspata trebuie servita cu un vin dulce; branza bogata in consistenta, moale merge cu un vin alb intens sau un rosu usor. Branza de consistenta tare, inchisa la culoare se potriveste cel mai bine cu un vin bogat in aroma.
Berea este si ea o alegere populara a consumatorilor de bauturi alcoolice. Poate chiar mai populara decat vinul. In ceea ce priveste tipurile de bere, berea de tip "ale" poate fi comparata cu un vin rosu, in timp ce berea de tip "lager" e similara unui vin alb. Mai simplu, carnea rosie cu bere de tip ale, si cea alba cu bere de tip lager.
*Scoici: Pilsner de tip american
*Peste: ale blonda
*Carne rosie: bere de tip ale, blonda, amaruie
*Pui: lager
*Pizza si paste: ale
*Mancare condimentata: bere mexicana, Corona
Culinar.ro
The Unknown a scris:Cina de pomana porcului cand se maninca la romani?
In timpul iernii oricand. La o cabana la munte al meu si-a comandat de curiozitate asa ceva. I-a adus o troaca cu porcarii pe o plita invalzita cu o lingura de lemn in ea. El sa-si puna in farfurie alaturi de mamaliga. Nu i-a placut deoarece era foarte grasa toata treaba si nu avea usturoi, rezulta ca era scarbos.