Retete pentru sarbatorile de iarna

Italienii, îngroziți de cârnații întinși la uscat de către românii plecați în Sicilia: „Suntem pe timpuri străvechi?”

Mamma Mia!!!  Langa rufe si carnati!!!  Din asta inca n-am auzit, DOAR ... si bunicul macelar le lasa sa se scurga de zeama peste un lemn rotund si lung, special folosit si exclusiv pentru aceasta procedura, inainte sa le puna la afumat.  N-ar fi pus peste sfoara de rufe pentru nimic in lume, ar fi fost inchis afacerea.

La fel se intampla si cu caltabosi, toba, jamboane, slanina cat porcul pe jumatate, dar aceste bucati mari aveau niste carlige de metal si loc special de unde nu cadeau, erau foarte grele.  Asta dupa ce au stat o vreme in sare sa scoata sangele din jambon si slanina sa aibe gust sa nu se strice, sint metode profesionale de conservat si preparat Jambon de Parma si acea slaninuta cu gust nemaipomenit care nu se strica fara frigider toata vara in podul casei.        

gandul.ro/stiri/italienii-ingroziti-de-carnatii-intinsi-la-uscat-de-catre-romanii

Se mai poate decora masa si cu niste Gogosi ca bunicii mereu faceau proaspat dupa ce am intrat in Anul Nou, dar nu ne-a dat o explicatie pentru asta si noi voiam gogsi nu teorie.

Mai facea bunica din Maramures si Pateu de FIcat de Gasca, Toba se punea doar de Revelion pe masa, ca si Caltabos cu Ficat prajit, dar rece se servea in rondele pe paine cu muraturi.  

Tot feluri de traditii se pastra dar eram prea mici sa pricepem de ce se face una-alta, iar cand sa le intelegem, un mare numar din familie nu mai era in viata, sau erau departe.

Pe masa mea nu va fi nimic special doar pana mananc ceva, dar inca n-am hotarat ce va fi acel ceva.   Mezeluri cumparate nu mancam, parca va fi cartofi copti si salata de varza acra!

*Pe la noi cu vreo 25 de ani in urma, evreii au hotarat sa fie interzis si de pronuntat Merry Christmas sau alte felicitari religioase crestine prin magazine, ca lor nu le convine sa auda asta, ca si vanzarea de brazi sa nu mai fie in fata magazinelor alimentare dai nici decoratii pe usile magazinelor si multe altele.   De carne de porc doar prin Europa au inceput sa ridice tonul ca ei aici nu cumpara carne din macelariile locale.   Nu mai tin minte cine a fost Presedinta atunci, parca Bush, tatal, si le-a dat un raspuns flat, ca ei trebuie ca Stat sa asigure aceste favori familiilor celori care merg in armata si lupta!!!  Nu poate garanta pentru un grup de oameni sa aibe totul din cel mai bun care nu pun nimic inapoi in comunitate.   Atunci au fost mari probleme de carne in magazinele lor ca macelarii nu aruncau carnea veche sau mezelurile si au murit in Los Angeles din cauza asta sau alta dar presedintele a zis ferm ca doar pentru Populatia si Publicul Generala poate asigura totul, nu pentru cei care nici nu saluta pe unul de alta religie.   

Cred ca incepe cu Şorici dar se va termina cu interzicerea porcului in Romania, mai ales daca n-au voie sa fie crescuti in libertate doar inchise la intuneric, de unde nu va emana mirosul ca asta deloc nu le convine, unde animalele vor turba si mai mult decat atat nici nu le trebuie.   Unu se leaga de altul ... nu demult s-a scris si despre mutarea capitalei intr-un loc mai istoric undeva departe de Bucuresti.   S-a oprit procesul pe moment, sau doar discutia cu publicul despre, dar sa nu fie surpriza cand deodata vor declara ca s-a mutat capitala la Sarmisegetuza de exemple ca teritoriul devine loc de antrenament militar, toata Moldova inclus pana la Timisoara, Oltenia = partea de Sud-Est al romaniei.  Eu vad un pic si inainte si mai gasesc un alt mesaj aproape in toate articolele scrise foarte misterios pentru multi.   

De asta multi romani s-au mutat in Ungaria sa nu fie prinsi in capcana care se prepara dar si pentru alte motive.   Daca au copiii emigreaza in America si toti au spus la fel ca nu mai vor sa-si piarda libertatea de a circula unde vor sa mearga sau alte restrictii. 

Cei care cresteti animale, uniti-va daca vreti sa continuati traditia, si mai ales pe cine votati in ce functie!!!   Animalul care nu vede ziua de afara, va turba repede, aveti grija ca nu se pot ascunde in pivnita.   Bolile se transmit tot din cauza asta, nu pentru ca erau afara!!!  Smecherii bine planificate de barbosi pentru restul omenirii. 

https://evz.ro/parlamentul-a-transformat-soriciul-in-produs-de-lux-legea-care-ii-afecteaza-pe-toti-crescatorii-de-porci.html

Nu trebuie sa asteptam Craciunul sa preparam Toba, cand in toate magazinele se gasec mereu cele necesare pentru bunatatea asta!!!

Da, stiu e de lucrat in bucatarie dar dupa ce s-a racit, se termina foarte repede, indiferent de sezon.  Poate unii deja sa procure ierburile

aromatice pentru la iarna ca uscati stau bine peste milenii si acum sint mai ieftine, verzi si se poate cumpara mai mult ca se va folosi.

Idea este al ziarului din Ungaria, dar reteta este identica, nici nu s-ar putea prepara altfel.  

Odata am modificat o reteta de Pateu de Ficat ca am adaugat orez fiert ca s-au anuntat niste musafiri neasteptati si nu a fost deajuns 

nici intreit cu orez ca asa de bun a reusit precum Caltabos cu Ficat, e marfa maghiara, nu stiu in care zona cum se prepara in Romania.

Acum ma gandeam la Ficat ca am de mers intr-o directie unde se vinde direct din abator carnea, o sa cumpar si altceva ca au si produse

din Europa, care deja dispar si din magazinele de specialitate inafara de vinuri, ca lumea nu mai stie nimic.  Bunicii au murit si ei comanda

Pizza sau altceva din gama larga oferit de mexicani si de alte nationalitati din Asia, Afrika si alte continente.

Fac si eu Toba dar rar insa nu din porc ci vita/vitel ca-mi comanda Macelarul marfa din Abator, vor si ei sa manance desi se gaseste peste

tot in alimentari feliat ca oricare alt mezel sau intreg, care cum vrea.  Nu este nici piele sau grasimi in produsul meu, doar limba, carne si

un pic de zeama ca de piftie, mai pun si pipote de curcani la fiert si iese foarte bun.  Nu cumpar nici intestine ci am tavi rotunzi si acolo se

intareste la perfectie bunatatea.    

Eu fac orice, oricând, dacă mi-e poftă, nu aștept un eveniment specific. 

Eu la fel, cand ne adunam cu toti in familie, mereu este Thanksgiving si la copiii mei le place pieptul de Curcan cu Piure de Cartofi si Sauce Béarnaise.

Mai prepar si ce nu manaca americanii: - Castane Caramelizate, Asparagus oparit si grilat, Ciuperci prajiti cu ceapa si usturoi.

Umplutura din Paine uscata de diferite si culori Ierburi aromatice = mare specialitate Amerikana ca si radacinoasele taiati ca si pentru Cartofi Prajiti, 

doar ca sint copti in cuptor cu mare atentie pe o tava pe hartie de copt  cu putin ulei si Seminte de Sesame.  Cranberry Sauce = un fel de gem,  mai

reprezinta Amerika ca si Tom Sawyer.  Iar muraturi asortate maghiare, minunate, care nu se mai vand pe aici, le prepar tot eu mai devreme. 

Am avut verisori din Oradea inainte de Pastele Catolic si in Postul Mare am preparat un curcan dar si un Jambon afumat intreg, oua rosii, Cozonac

dar nu rulada cu nuci si altele, s-a dus totul la 2 mese pe langa ca am fost prin oras sa vada si ei ceva de aici si intram undeva sa mancam in 10 persoane.