Început de fnicolici1, Lun 4 mai 2009 · 60 răspunsuri · 37.077 vizualizări
nimfa a scris:hai ca v-am prins pe toti....nu ati pomenit niciunul de oasele de vita care trebuie fierte cu burta :D
N-ai prins nimic...eu am scris despre oasele de vita pe care le fierb in alta oala decat burta,pentru ca trebuie fierte mai mult timp si burta s-ar destrama .Insa,ciorba iese mult mai gustoasa daca se folosesc picioruse de porc,fierte pana cade soriciul de pe oase....asta fiind inventie proprie :P
Diela a scris:şi c
Editat Mie 6 mai 2009 10:11
laurent-III-rd a scris:Auzi, tu esti maritata ? :D
Ai fi buna. :P
hahaha ! am fost super-oferta la vremea mea si bineinteles ca s-a gasit clientul perfect 
GinGin a scris:N-ai prins nimic...eu am scris despre oasele de vita pe care le fierb in alta oala decat burta,pentru ca trebuie fierte mai mult timp si burta s-ar destrama .Insa,ciorba iese mult mai gustoasa daca se folosesc picioruse de porc,fierte pana cade soriciul de pe oase....asta fiind inventie proprie
cu piciorusele alea de porc se poate face ciorba de ciocanele
metoda de preparare e cam la fel ca pt cea de burta
din experienta am vazut ca daca inlocuiesti smantana cu iaurtul in cazul ciorbei de porc e mai buna
tihuana a scris:metoda de preparare e cam la fel ca pt cea de burta
la genul asta de semnatura pe care-l arborezi cu m
Marlboro a scris:la genul asta de semnatura pe care-l arborezi cu m
Marlboro a scris:Ia mai taci cu "elvetia" ta...daca-ti placea asa de tare, nu plecai de aici cu coada
nimfa a scris:nu e corect...cand ai inceput topicul nu aveai reteta in maneca...am vrut doar sa te ajut :Psi inca ceva....nu prea imi dau seama ce cauta rantasul ( a se vedea faina) in reteta de ciorba
dar asta o sa te intreb peste catva ani
Cand am inceput topicul nu aveam reteta in maneca ci in minte fiindca o utilizez de multi ani.
"Rantasul", spre cunostinta, este compus din faina PRAJITA in ulei cu ceapa sau alte ingrediente. Rantasul este daunator sanatatii.
Faina, amestecata cu apa sau/si oua, pusa la fiert in diverse mancaruri pentru ingrosare nu se numeste "rantas".
Mi-e pofta de-o ciorba de burta!
laurent-III-rd a scris:Termina mai cu prostiile. :P
Ok...termin cu prostiile dar este amidon de porum modificat (chimic... nu genetic).
Nu imi place sa cumpar (arunc cu bani aiurea!) de exemplu pe 8 grame de zahar vanilat ambalat in pliculet la pretul de 0.5 lei - adica la 62.5 lei pe kilogram (adica 62.5mii lei/kg!). Deoarece cele 8 grame de zahar nu sunt aromate natural cu batoane de vanilie ci "etilvanilina" adica chimicale. Si lista "anti ambalatori la plicuri" sau la "cuburi" de diverse "produse alimentare" ar putea continua la nesfarsit...Pentru aromarea zaharului cumpar batoane produse de arborele de vanilie pe care le despic pe lungime...
(De fapt discutia plecase de la utilizarea faini de grau sau a amidonului la ingrosarea ciorbei de burta).
Spre multumirea ta...o sa incerc si amidon - de la plafar...
GinGin a scris:Reteta mea este in felul urmator:fierb burta pe care o cumpar gata curatata intr-o oala mare,in alta fierb ori oase de vita ori picioare de porc(cam 1 kg),in functie de cum avem pofte.Dupa ce fierb bine burta si oasele,le scot si strecor zeama.Separat,in apa putina fierb legumele :2 cepe mari,2 morcovi mari ,un pastarnac ,o telina nu prea mare,3 cartofi mari,pe care le mixex si le torn apoi in zeama strecurata.Burta o tai suvite si zgarciurile de pe oase
O ceapa mica taiata foarte marunt si un morcov ras presarate cu putina sare le calesc pana se topesc, in putin ulei...cand sunt bine calite,dar fara a se colora, le adaug in ciorba.
Dupa ce da intr-un clocot acest amestec,pun cam 200 ml smantana bine amestecata,cativa catei de usturoi bine maruntiti si o legatura de leustean intreaga,legata cu ata,pe care o scot dupa vreo 5 minute.Acresc cu putin otet si pun si ceva piper macinat.
La masa ,fiecare isi mai adauga otet ,smantana sau piper,dupa gust.
varianta cu ou mi se pare scarboasa...are gust de oua clocite
Faina se pune pentru ingrosare,dar...eu pun mai multe legume bine pasate ...gustul e demential :D
Si eu am incercat varianta cu zeama de picioare de porc fierte dar obtineam o ciorba cam grasa. In plus textura din farfurie a ciorbei de burta - fasii de burta - se amesteca cu bucati de siorici si carne de porc. De asemenea ciorba devenea gretos de grasa...si nu mirosea a ciorba de burta in farfurie ci emana un miros de piftie - care este alta reteta.
In plus, ciorba de burta de vaca cu adaosuri de porc se face mai repede piftie in oala decat ciorba de burta fara adaosuri de porc.
fnicolici a scris:Si eu am incercat varianta cu zeama de picioare de porc fierte dar obtineam o ciorba cam grasa. In plus textura din farfurie a ciorbei de burta - fasii de burta - se amesteca cu bucati de siorici si carne de porc. De asemenea ciorba devenea gretos de grasa...si nu mirosea a ciorba de burta in farfurie ci emana un miros de piftie - care este alta reteta.In plus, ciorba de burta de vaca cu adaosuri de porc se face mai repede piftie in oala decat ciorba de burta fara adaosuri de porc.
So...gusturile nu se discuta,dar...la mine ciorba de burta nu are gust de piftie din cauza smantanii si a legaturii mari de leustean pe care o folosesc la final....si ,probabil,pentru ca spal bine piciorusele in apa fierbinte inainte de a le pune la fiert.Chiar daca e un pic mai grasa,mie mi se pare mult mai gustoasa...cu oase de vita iese prea ,,slabuta" si nu mai pot folosi ardei iute din abundenta.
La piftie nu pun decat carnea de porc cu os si sorici,apa,sare,piper si usturoi.La retete diferite,gusturi diferite ale mancarii. :cry:
tocmai de aceea e de preferat iaurtul la astfel de ciorbe de burta da de porc :cry: