Reteta mea de ciorba de burta:
- cumapar niste burta congelata - cam 2-3 kg pentru oala mea de ciorba de de 8 litrii si urmatoarele ingrediente:
- morcovi - 0.5 kg;
- telina - cam doua radacini cu diametrul de 10 cm;
- ceapa - 4 cepe mari;
- usturoi - doua capatani de usturoi romanesc - desfacute in catei;
- piper boabe - un pachet de vreo 10 grame.
Pun la fiert in oala toate cele de mai sus. Cam dupa 1,5 ore testez daca este burta fiarta - gust din ea - incerc sa rup o fasie...etc.
Dupa ce a fiert burta cu legumele, folosesc o sita si o cratita pentru strecurare: in cratita ramane zeama iar in sita ramane burta fiarta, legumele, piperul boabe.
Aleg din strecuratoare burta, legumele si arunc cateii de usturoi fierti si boabele de piper.
Zeama din cratita o pun intr-o oala.
Tai in fasii de 5 cm burta fiarta si maruntesc telina, morcovul (le pasez prin razatoarea mica) si le pun in aceasi oala.
Pun amestecul la fiert.
In acest timp, bat intr-un castron 3 galbenusuri de ou, le amestec cu doua linguri de faina si 500 g de smantana.
Pun acest amestec in oala de ciorba amestecand in continu astfel incat sa nu se faca cocoloase.
Tai fasii subtiri vreo 300 grame de gogosari conservati in otet (din conservele de acasa) si ii adaug in ciorba cu vreo 8 linguri de otet de mere cu miere si zeama rezulatata de la o capatana de usturoi zdrobita.
Se serveste cu ardei iute, mujdei de usturoi, otet de mere cu miere.
Pofta buna!
