Varza! dulce, acra, varza sa fie!

"La Târgul de Crăciun din București 2022, un kilogram de varză călită prezintă un preț nu mai mic de 70 de lei = 15 dolari "

Pana sint platitori de preturi inalte, vor persista si ridicari mai mari de preturi,  asa-i pe o piata cu libertate in comert.

*Eu daca merg in asa locuri, NU o sa mananc cea mai simpla mancare, ci una din specialitati pe care nu prea reusesc in casa sa-l fac!!!

Asta-i valabil si pentru oricare restaurant oriunde pe planeta, mereu comand ceva pe care acasa nu-l mancam, ca mereu se gasesc pe o frigaruie ceva de agatat ca nu afum casa cu asa ceva si nici afara nu stau cu tantarii langa gratar.   Putin, proaspat dar gustos!!!           

In rest eu pot sa fac mult mai buna varza calita din orice varza ca specialistii de Targ.   

Nici Z'ama de Peste al Ungurilor nu ma interseaza sau Gulasul lor fiert in aer liber sau altceva gatit la aceste evenimente. 

Se manca la sarmale pe sparte, carnatii pe spate se carau la masini, erau la comanda speciala, mai au timp sa se afume pan'la Anu' Nou.  Fiecare ungur are o fumatorie in curte in Phoenix, noi nu avem nevoie de asa ceva.

Cei care locuiesc in locuri cu regim special n-au DREPT: - condominium, un fel de apartamente cumparate,  case ingradite unde doar ce-i dupa usa este al cumparatorului, n-are voie sa faca nimic in fata casei; case construite individual de un investor unde el stabileste legea pentru care se plateste gras o suma numit Home Owners Association Fees, o cheltuiala lunara fara valoare = chiria pe pamantul pe care se afla casa care Nu este a ta, doar o folosesti desi faci acte ca ai cumparat o casa.     

Eu am drepturi ca n-am asa o cheltuiala, locuiesc pe un teritoriu unde si azi este in forta Grandfather Law, am drept sa tin un cal, un porc, o oaie, o capra, gaini, caini, pisici, eu sint stapan pe ce am cumparat, nimeni altu.   Avem doar multi Cai Putere in parcare si 2 pisici.

Reteta mea de Varza Calita: - amestec varza acra cu varza proaspata, asa fac si sarmalele ca nu-mi plac cele doar in frunze acre, asa devine foarte placut gustul.   Se toaca care cum vrea varza.   Intr-un vas mai mare, cratita se pune ulei de calitate buna, nu de masline pentru mine!!!  Cand incepe sa fie fierbinte, se adauga o lingura cu varf de mancat supa de seminte de Caraway Seeds = Chimion Dulce seminte si se lasa pana incepe sa sara in sus, pocneasca, dar atentie ca-s fierbinti si ard. 

Se pune capacul si focul la minim pentru cateva secunde si se da iar focul la mare si se adauga varza tocata, amestecand repede sa nu se arda semintele.  Se adauga si piper negru macinat, o frunza de dafin, sare nu recomand ca varza acra este si sarat mereu.  La foc mare se amesteca mereu sa nu lase zeama, dupa ce a scazut cantitatea la mai putin de un sfert, atat o sa ramana, dar se amesteca mai rar, dar cu ochii pe cratita sa nu se arda, doar sa prinda o culoare spre rosu.   

Se gusta cam pentru cine cand este gata, dar e greu de stabilit timpul ca este atat de gustoasa ca devine irezistibila, se mai adauga si marar verde sa fie ucigator de atractiv pentru oricine, si nu se vor mai duce in targ pentru asta sa plateasca.    

Cand fac si sarmale, jumatate pun la o parte ca le vor acoperi oala cu sarmalele pe urma torn suc de rosii pe deasupra si la fiert, iar partea cealalta intra in oala peste cozi de cimbru si marar uscat, boabe de piper, frunze de dafin, pun si cozi de patrunjel si de telina pentru aroma, am si cativa ardei umpluti intre ruladele de sarmale mereu, cu felii rosii foarte coapte si frunze de patrunjel decorez oala peste varza calita sa nu fie trist.  Pe urma la foc mic, descoperit le fierb 45 de minute dupa ce deja s-au urcat la suprafata bulele de aer ca fierbe oala.   Vasul meu are 5 mm grosime de metal, chiar daca sting focul, nu se raceste decat dupa 24 de ore.  Mai fierbe o vreme dupa ce am oprit focul.

Doar povestesc ca am chef sa scriu, ca mai intervine ceva neprevazut ... ca intre fiinte in viata!!!

https://playtech.ro/stiri/cat-a-ajuns-sa-coste-varza-calita-la-targul-de-craciun-din-bucuresti-pretul-e-urias-si-nu-e-justificat-619339?utm_source=Romania+TV&utm_medium=website&utm_campaign=fidmee

WRONG ... total gresit ca din acele marfuri interzise pentru romani doar, in butoi intra frunze de Dafin, boabe de Piper, negru, alb, rosu si verde, Anis Stelat, merg si cateva Cuisoare, dar si boabe/seminte de mustar, de Coriandru, de Marar, de Chimion si Cimbru uscat dar si planta uscata cu totul, Gutui,  sare si daca am uitat ceva acum, nu uit cand umplu un container ca totul este bine preparat dinainte de operatiune.      Din verze se scoate cotorul pe la noi. 

https://playtech.ro/stiri/ingredientul-care-nu-are-ce-cauta-in-varza-murata-se-va-strica-imediat-nu-va-rezista-nici-pana-la-craciu-609939

Mancati varza acra dar sa gustati si zeama de varza ca sa va feriti din timp de o chestie sezonala, "Stomac Flu" ca numai asta ne apara la acest capitol.  Recunosc si cativa doctori americani dar n-au voie sa spuna si sa reclame decat medicamente.  Avem de captusit stomacul si intestinele din timp sa n-aibe loc impuritatile din carne si altele ce mai mancam.

Acel "BUG" rezista la medicamente dar nu la varza acra!!!  Nu-i mare lucru daca n-aveti, oricand se poate prepara ca se fermenteaza, garantat!!!

https://www.msn.com/en-us/health/other/drug-resistant-stomach-bug-spreading-across-us-serious-public-health-alert/ar-AA17ZACF?ocid=winp1taskbar&cvid=ed2f1ef3864742dab0ba4f11b945295e&ei=13

       Arunc-o imediat dacă observi asta!!!

Ma surprinde aceste verze stricate acolo la Clima Continentala, cand la mine la Clima Subtropicala nu se intampla asa ceva si n-am butoi din lemn doar galeata de plastic in care a fost smantana sau branza, creme pentru prajituri.   Numai din aceste locuri cer galeti ca se arunca altfel, putini recicleaza ca trebuie sa fie curate si nu platesc pentru asta pe nimeni.

Chiar azi am pus inca varza la murat sa am destul in caz ca-mi vine fiica, mereu duce cu ea o galeata de 5 galoane = 20 de litri.  Azi au fost deja 22*C dar muream de frig in casa si afara ca bate vantul, sta afara galeata in loc acoperit pe ciment si nici pe caldura mare nu se strica pentru ca adaug doar arome uscate inafara de Hrean si Gutui. 

Usturoi, porumb, ardei gras sau iute, marar proaspat, morcovi, etc.,  pornesc putrezirea.  

Aromele mele cu care n-am dat gres inca si sint adorate de cei care gusta sint: Marar si Cimbru uscat, Foi de Dafin sint uscate le fel, seminte de marar, frunzulite de cimbru uscate, seminte de Chimion Dulce, de Anason si Anason Stelat, boabe de Piper Negru, Sare de Mare grunjoasa din Italia, azi am mai adaugat si un Cardamom, se gasesc aici seminterie de pus in borcanul cu castraveti si am pus o lingura de supa rasa, contine seminte de Mustar, de Cilantro/Coriandru, 1 Enibahar,  ardei iute uscat foarte putin, Piper Alb, seminte de Telina, Hrean si un Gutui mic feliat subtire si bine curatat langa cotor, cu coaja cu tot. 

Apa sa-l acopere, am pus si o tava dintr-un cuptor Microwave sa le tina sub control verzele, in 3 zile mai controlez nivelul apei si al sarii, ajustez daca mai lipseste ceva, umplu cu apa pana sus si-l sigilez bine cu niste caramizi grei sa nu intre nimic intre verze.   Eu scobesc cotoarele din verze, munca asta ma ucide!!!  Eu vad daca ceva nu este in regula cu varza. 

Mereu este greu de deschis galeata dar aroma este foarte placuta.   

Demult intr-un an la toata lumea s-a mucegait varza pusa la murat, era ceva cu varza ca la foarte scurt timp totul a devenit un mucegai.

https://www.ego.ro/semnul-clar-care-arata-ca-varza-murata-din-butoi-s-a-stricat-arunc-o-imediat-daca-observi-asta-68674.html?utm_source=Playtech+Sectiune&utm_medium=website&utm_campaign=fidmee  

Nu aruncați varza murată rămasă.   Consumată zilnic vă ține departe de multe boli. Varza acră este o sursă naturală de vitamine ... 

*Susține sănătatea inimii, reduce riscul de cancer, ajută la combaterea inflamației, crește energia și imunitatea, ajută la păstrarea oaselor puternice, menține pielea plină și strălucitoare.    Sint doar cateva din beneficiile acestei legume, dar fiecare casa are retetele secrete si metodele conservare si sint convinsa ca nimeni nu arunca azi mancare.*   

https://evz.ro/nu-aruncati-varza-murata-ramasa-consumata-zilnic-va-tine-departe-de-multe-boli-varza-acra-este-o-sursa-naturala-de-vitamine.html

Credeam ca pana la varsta asta am mancat varza sub toate formele posibile, cand apare reteta asta nemteasca despre care nici bunicul nu ne povestea desi era crescut de mama nemtoaica din Ludwigshafen si tata ceh-maghiar si Bayernisch.   Am citit reteta insa nu ma pune pe treaba, nu-mi spune nimic, curios este ca am fost in toate tarile germanice, avem si rude si prieteni dar nimeni nu se lauda cu asa o specialitate.   Sotia verisorului prim este din Banat nemtoaica, au imigrat in Germania dar nu vorbea decat de retete mai complicate pe care la prepara de festivitati si ma intreaba de cate-o metoda de preparare la sosuri.  Ea face niste GOMBOTI/Galuste cat un cap de copil mic din Paine/Chifle proaspete crocante pe care le inmoaie in lapte si iar le amesteca cu nu stiu ce sa fie o coca, formeaza acele mingi pe care le fierbe in aburi peste o oala mare in care fierbe apa sarata iar gura oalei este legata cu tifon, peste care se pun gombotii si se acopera cu o cratita ... chinul nasterii te apuca la o reteta din asta.   Se ofera langa ceva carne salbatica/vanata pregatit tocanita cu sos maro  

Extrem de rar mai fac si eu ceva asemanator insa este o paine alba pentru vita in stil vanatoresc marinat, iar sosul este rosu de la boia si arata frumos cu smantana, fara varza.  Trebuie sa feliez painea si arata exact ca o paine coapta si este foarte gustoasa.   

https://evz.ro/galuste-pe-varza-o-reteta-veche-pe-cat-de-simpla-pe-atat-de-gustoasa-si-inedita.html

Cu ce se acrește varza dulce? Trucuri de la cele mai iscusite gospodine pentru un preparat delicios.

*Doar metoda traditionala da rezultate, pentru restul exista suc de rosii in care se fierb sarmalele!!! *  

https://www.impact.ro/cu-ce-se-acreste-varza-dulce-trucuri-de-la-cele-mai-iscusite-gospodine-pentru-un-preparat-delicios-540840.html

Pentru a preveniformarea florii la varza murată, este esențial să o depozitați în zone răcoroase, cu temperaturi cuprinse între 8 și 10 grade Celsius. Această regulă este una de aur, de care ar trebui să țină cont orice gospodină.   Aceste locuri nu trebuie să fie foarte umede, întunecate sau lipsite de ventilație. Beciul sau pivnița sunt locurile perfecte pentru stocarea vaselor cu varză murată.

*Eu-l tin galeata de plastic in parcare in fata masinii, temperatura este de 3 ori pe atat si sta 1 an de obicei varza acra.*

Ordinea in care intra ingredientele in galeata: - 2 pumni de sare de mare grunjoasa italiana, ramuri de cimbru uscat, foi de dafin, un pumn de piper negru boabe, jumatate de seminte de Chimion Dulce =  Caraway seeds si seminte de Marar uscat pe langa tulpini de marar uscat,  Hrean taiat subtire ca si Gutui cu coaja pe langa ca sint super curatate de impuritati, varza scobita si umplut cu sare, sferturi de varza pe langa capatani, dar si varza razuitaa sa fie plin containerul, hrean si gutui pe deasupra si o farfurie de portelan alb, urmeaza apa cumparata si umplut plin galeata, inchid asa cu capacul  si-l bat bine ce ciocanul de fragezit carne, peste care mai pun si o greutate, o caramida mare sau doua, sau un container de 5 galoane cu apa.

Peste 3 zile-l deschid, dar inainte-l rostogolesc pe jos sa se amestece bine ingredientele pe urma-l deschid greu cu ajutorul unui instrument de la constructii.  Apa este clara iar semintele s-au urcat la gura galetii mai pun sare daca au nevoie, il umplu inapoi cu apa sa nu fie aer intre capac si galeata, iar il bat bine sa se inchida, greutati si Ciao!!!  Il mai caut peste 7-8 zile cand deja este superbine acrit, nu exista in magazine asa ceva, nici la Neamtul in magazin/macelarie + alimentara, mai mult cu produse din Germania, care vinde jumate kg de varza tocata cu 15 dolari. 

Am vazut o frunza de busuioc intr-o conserva de varza acra, dar eu inca n-am folosit.  Poate acum zilele astea cand voi lucra pe acest proiekt, sa am deja pentru Thanksgiving in caz ca vrea cineva.  Altfel este Probiotic pentru mine si cine mai are nevoie din rude si prieteni.

https://playtech.ro/stiri/ce-sa-pui-in-butoiul-cu-varza-murata-ca-sa-nu-prinda-floare-secretul-gospodinelor-iscusite-785178?utm_source=resys

Asa frumoase devin si verzele mele, dar mult mai repede de o luna, fara sa fie suflate si deloc nu stau fara apa nici o secunda dupa le am terminat sa le asez in galetile

de plastic ca s-a mucegai pana dimneata si la 1 metru pe langa ele!!!   Ma bucur ca am inteles de la bunica ca retetele mele sint cele mai bune pentru mine!!! 

Imi pare rau ca nu mi-am adus un butoi din Secuime cand nimeni nu se baga de ce transport una-alta din lista care se permitea atunci.  Au adus multi pentru vin si tuica

de acolo dar foarte mari butoaie pe vapor ca aici nici nu se gasesc ce vrem noi, doar ce de mai fabrica de unii artizani dupa imaginatia lor ca obiecte decorative. 

Precis sint State unde se gasesc, dar nici nu m-am interesat ca transportul costa la fel mult.  Ma descurc si cu galetile mele, au gust excelent verzele si asta conteaza.

Le pun cand vreau, nu exista timp exact doar chef de munca si de cheltuit in prealabil.  Cele mai scumpe ingredienta sint Hrean, Gutui, Marar uscat cu seminte, pe urma

vine varza, piper negru boabe daca nu se aprovizioneaza cand este o reducere, Cimbrul este chiar scump dar Semintele de Marar uscate ca si cele de Chimion dulce sint

accesibile dar nefolsite de majoritatea cunostintelor/prietenelor si sarea roz daca se vrea sau cea alba de mare si foi de dafin.  Varza, doar ce se vinde se cumpara!!!  

In asteptarea celori cu foi subtiri, nu se va manca niciodata, dar eu mereu mai umplu o galeata si cu Varza Flata din China/Taiwan/Asia ca este cu totul alta experienta!!!

Nici nu stiu cat costa in ultima vreme dar anul trecut a fost $2,79 dolari pentru 0,454 de grame cand o capatana are de vreo 7-9 ori pe atat si am nevoie de 10 verze cel putin. 

Am de toate inafara de varza dar incep doar cand totul este langa mine, deja le-am pregatit aromele intr-un container mare transparent sa nu uit ceva,  am si galetile frecate,

apa am cumparat fara chimicale, toate-s dezinfectate, cutitele-mi sint ascutie ... dar trebuie sa se termine cu Halloween si cand varza este cea mai ieftina ... cumpar!!! 

https://evz.ro/cand-se-pune-varza-la-murat.html,,

Au uitat sa scoata cotorul???  Eu incep cu acea procedura grea ... mor sa aflu secretul neimaginat ... din Moldova.

Ingredientul de aur este mărarul.  Fara marar Varza nu exista, aste este Verdeata care-i da gust si proaspat.

Iar boabele de porumb ajuta la putrezire, eu nu le-am cu de astea.  Polonezii adauga morcovi rasi intre varza tocata care 

distruge toata treaba si ajunge la putrezire rapida tot butoiul.   Noi primim din Chicago marfuri mai deosebite cum este

varza acra, sosesc in butoaie mari dar numai tocat si amestecat cu morcovi.  L-am dus inapoi in magazinul polonezului ca

avea deja gust de putregai, credeam ca voi manca ceva mult mai bun ce am eu.     Desi folosesc mai multa sare la toata

marfurile pentru Arizona, nu rezista la putrezire nimic.  Nu se pune si capatani de varza desi mananca si polonezii sarmale.

Nu este necesar NIMIC de grabit fermentarea ca va fi gunoi toata muratura, se intampla natural, de aceea este buna varza!!!

Noi foloseam Marar in Secuime decand locuiesc Secui acolo dar si in Maramures era la fel reteta dupa care prepar si eu,

mai adaug si 1 Anis Stelat/galeata si 10 foi de Dafin, un pumn de piper boabe, sare dupa gust mai adaug.