Gospodinele trebuie însă să știe că aceasta se va pune la murat după Sfântul Dumitru 
- era mai util data de stiut care este valabil doar pentru anumite zone geografice!!! Eu acresc cand vreau sau am nevoie, nu se strica daca urmaresc reteta mea, nici nu suflu in container si nu recomand aceasta procedura nesanatoasa!!! Din gura unuia cu cine stie ce boli se sufla in varza si pe urma se strica totul plus ca se imbolnavesc consumatorii si nu stiu de unde au luat boala. La noi in familie in Romania nu s-a practizat asta si zeama era transparenta si in Julie anul urmator. Daca in Arizona la 45*C n-are nimic varza, de ce trebuie deranjat cu chestii stramosesti bolnavicioase???
Trebuie să alegeți varza cu frunze subțiri și nervuri cât mai mici 
- cand locuiam in secuime, de la Voslobeni eram aprovizionati cu o varza super gustoasa, este la capatul satului Suseni. Se schimba cu cartofi. Ca erau sau nu subtiri foile, nu mai tin minte, doar ca erau foarte mari, uriasi si turtite capatanile, nu rotunde. Asa cum se scoteau din pamant cu radacina cu tot ne aduceau sa folseam totul din planta. Frunzele uriase erau pentru paine, captuseala in tavi sa nu intre coca direct in tava. ce nu era frumos mergea la animale. Se mai atarna de radacini in pivnita multe verze sa avem si ceva proaspat, verde pe timp de iarna lunga arctica.
- n-am pus zahar niciodata, lemn de mesteacăn, usturoi, telina., gutui doar.
-n-am tinut deloc in casa butoiul care era imens, unde l-am umplut, acolo a ramas pana s-a golit.
