Misterele cartofului

Cei mai buni cartofi natur.   Ingredientul "secret" folosit de marii bucătari ...???

"Cel mai mare secret, atunci când gătiți cartofi natur, nu sunt cartofii, așa cum lesne ar crede oricine, ci ingredientele folosite.   Marii bucătari recomandă un pic deulei de trufecare dau cartofilor o savoare deosebită. De asemenea, pentru o porție ca la carte de cartofi natur, este recomandat să alegem legumele cu un conținut sărac în amidon.   Un alt secret împărtășit de marii bucătari se referă la lăsarea cartofilor pentru câteva minute în apă rece, timp în care aceștia vor pierde o mare parte din amidon, și în plus se vor frăgezi mai bine, atunci când vor fi fierți."

*Credeam ca niste cartofi de calitate cu gust, de la altitudini inalte se recomanda, nu Ulei de Trufe = Ulei de Minciuni ca eu nu pot sa cred asa ceva si nu voi lua acasa gratuit sa fie!!!

Cartofii n-au nevoie de un ulei sa aibe gust!!!  Daca este NATUR mai ales, adica fara nimic decat cum l-am scos din pamant doar spalati, curatati, fierti in apa sarata si ca sa alunece mai bine NATUR, se adauga unt mai repede decat altceva.  Ceapa prajita in ulei mai merge de minune, daca se mananca de post si nu langa Schnitzel.  Ulei in salata de cartofi + altele.

Usturoiul la fel nu este ingredient in cartofi natur de regula, nici Smantana pana nu este frecat pentru un Piure cartofii.  Ca se poate adauga cine ce vrea este alta poveste dar nu devine o regula sau ceva iesit din comun.  Eu adaug piper mereu peste catrofi fierti si le mananc des chiar NATUR dar cumpar cartofi scumpi, cam $3.50/kg acum in sezon de vara.

Langa Schnitzel daca am si Salata de Ardei copti, peste cartofi n-am absolut nimic, ulei-otet-ul de pe salata are grija de aromele necesare!!!

Chiar demult n-am mai mancat din mana marilor bucatari nimic si nici nu planific sa cheltui bani pe ce nu voi manca cu placere.  A trecut vremea marilor localuri cu prieteni sau colegi de munca.   De 2 zile mancam doar cartofi natur cu unt si branza, castraveti verzi, oua fiert, ceapa si usturoi frecat pe felia de paine prajita si uns cu unt, frunze de Patrunjel verde.*   

https://evz.ro

                    https://evz.ro/reteta-gem-cartofi-dulci.html

Gem de cartofi dulci. O rețetă gata în mai puțin de o oră.

Cat am trait in Romania, n-am auzit de ei doar in Amerika am dat de multe surprize alimentare.  Nici in Elvetia nu erau in alimentari sau in Franta, Italia, Austria, Turcia pe unde am mai trecut ca mereu am vizitat piata sa vad ce mai e nou pentru mine.   Poate de 2 ori pe an cumpar, de Thanksgiving si de Craciun daca gatesc ceva traditional american precum Curcan dar separat intra in cuptor umplutura ca este mai  sanatoasa!!!   Nu intra acel seu in umplutura fina si delicata, din curcanul gol pe dinauntru este mai usor de aruncat si pasarea devine mult mai gustoasa!!!    Stiu garnitura asta nu este pe gustul multori romani dar de la ingredientele folosite deriva totul.  

Gem insa n-as face ca am destule din fructele de care-mi place, nu-mi complic viata daca nu-i necesar.   Chiar ca n-am mai gustat o dulceata sau gem de luni de zile.  Urmeaza sezonul clatitelor si atunci se golesc borcanelele.   Data asta este mult mai aproape decat cred.   

 

Cartofii de la Lungulețu sunt considerați legumă de lux și sunt la mare căutare în Europa!!!

*Aprovizionati-va si voi cetateni din Romania ca iarna va fi grea si nu se stie niciodata ce se mai intampla.  Daca se aliniaza pana si UNGURII, inseamna ceva, ma mir de ce nu cumpara din Secuime macar ei daca tot sint criticati ca dau PALME la tot pasul    Daca sint si ieftini in aceasta perioada cartofii, merita investit.  Sta bine si pe balcon in cutii de carton cu gauri pentru aerisire si daca vine gerul se acopera cu niste paltoane, paturi, plapumi vechi!!!   Cei care aveti parinti in zone cu pivnite mare, umpleti-le acum daca si restul Europei se echipeaza.

Mai incolo si eu fac la fel, inca n-a trecut vara aici desi acum sint doar 27*C.  Am de tinut in bucatarie cartofii pe moment, acoperiti in cutie de carton sub scaun, ca este rece tile-ul.    

Nu au casele pivnite sau camari racoroase decat undeva pe centrul vechi cand se forma orasul si primii locuitori permanenti pe langa mexicani.  Erau din Olanda, Palarieri de Dame ca aici se cresteau Struț iar penele erau folosite la decorat palariile la moda in acea epoca. Era mare afacere care a adus bunastarea orasului.  Acele case sint Istorice si se viziteaza ca un Muzeu, am vazut doar la TV.*

https://playtech.ro/2023/leguma-cultivata-in-romania-care-face-furori-printre-straini-agricultorii-romani-au-dat-lovitura-in-polonia-austria-sau-ungaria-tirurile-stau-la-coada/?utm_source=EVZ+Link+Text&utm_medium=website&utm_campaign=fidmee

Poza asta deloc nu este apetisanta, totu-i negru in jur, e doliu national cand se ofera in localuri in romania am impresia, ca n-am auzit de specialitatea asta inca!!!

Desi am crescut in Secuime unde Cartofii erau mancarea zilnica de 2 ori cel putin, dar nici un fel de cartofi prajiti nu era la moda atunci, pana sa ajung la Bucuresti,

nu stiam cum arata, ce gust au, nu era in dieta locala in Ardeal printre maghiari. Dupa Maioneza sa fi aparut candva, dar nu m-au interesat aceste exagerari dun Sud. 

'Szalma Krumpli" = numele in maghiara unde primul cuvant = Pai.   Cartofi Pai s-ar traduce ca se taiau cartofii cat un bat de chibrit, dar nici mai tarziu nu sint legati

cu branza de nici un fel din cate am vazut si in Maramures ca in Secuime lumea nu avea timp pentru asa ceva.  Eu nu ma imbolnavesc de la asta ca uitand doar pe

poza am simtit parca trece curent electric pe spate, nu ma da peste cap bunatatea, foarte rar prepar cartofi prajiti.  Copti in cuptor este preferinta mea, cu varza acra!!!

https://www.fanatik.ro/cum-sa-faci-cele-mai-delicioase-muraturi-trucurile-pe-care-orice-gospodina-trebuie-sa-le-stie-20466838

Misterul urmator al cartofilor ar fi ca??? ... in caz ca nu-l avem, suferim.

Tocmai cand credeam ca nu exista NECUNOSCUTE in bucatarie ca am crescut pe cartofi, o sa aflu o noutate cel putin, ceea ce nu cred ca-l cunosc nici cei din Peru, locul de bastina al cartofilor.  Mai facem si greseli la Piureu, ca nu alegem soiurile potrivite!!!   Asta doar in Secuime se poate face unde se cultiva de localnici cartofii si find la inaltime/altitudine inalta cultivat are gust excelent ca muntii contin multe saruri pe acolo, ceea ce nu se gasesc in zona de Sud al Romaniei. 

Indiferent ce soi de picioci s-ar planta in Baragan, sau in zona sub Carpati, tot cu gust de mlastina vor recolta!!!

De asta nu voia ceausescu si alti presedinti sa lase Secuii sa-si vanda cartofii gustosi, voia sa le oferim partidului gratuit dupa ce ne-au lasat si fara pamanturile noastre sa crapam de foame, dar am rezistat.   Au venit clientii sa ridice cartofi, nu ne-am dus noi in piata si am supravietuit mizeriei comuniste!!! 

Asta e Stiinta Agrara dar cunoscut de sateni mai mult decat de bucuresteni, vorba aia!!!  Noi nu ne-am dus la Facultatea de Agronomie la Bucuresti in capitala sa invatam despre cate soiuri de cartofi avem si la ce folosim fiecare, era jobul nostru de copil de cand stiam sa mergem pe picioare sa sortam cartofii inainte sa fie coborati in pivnita casei toamna cei pentru consumul familiei dar si acolo pe categorii: - de copt in cuptor, pentru supa, pentru satata, pentru Rösti, de spart si pus slanina topita pe ei, un fel de Piureu pentru adulti, pentru fiert in paine ca si painea noastra continea cartofi foarte sparti, etc.  

Curios ca in Secuime in copilaria mea nu era la moda acest fel de mancare Piureu din NIMIC (si nici Cartofii Prajiti).   Exclusiv la copiii mici fara dinti si batranii pe patul de moarte primeau asa ceva de mancare dar si ceai foarte mult in oricare sezon.   Nici Mamaliga nu era pe Menu des ca nu se gasea ca nu se cultiva Porumb decat la Odorhei, cel mai apropiat loc dar trebuia urcat acel munte pe care-l coboram sa ajungem acolo.     

Pentru mine nu sint valabile acele motive enumerate in text, raman la reteta mea de pe vremuri.   Urmeaza sa prepar de Thanksgiving din 10 kg de cartofi pentru 12 adulti si 5 copii dar nu este fixa lista decat atunci pe moment vedem cati sint in jurul mesei.   In acea zi in Amerika se mananca recolta de Cartofi al Romaniei din ultimii 10 ani cel putin!!! 

Deja aici Veteranii au aceasta mancare traditionala pe masa din saptamana asta, asa cum sosesc in oras toti cei care au servit in Bazele locale si au plecat in Oceane in misiune pe vremuri, vor fi premiati la o festivitate, plus Parada Militara si alte evenimente in onoarea lor.   

Acum e miezul noptii la mine, dar de afara-mi intra doar aroma de curcan din cuptoarele vecinilor ca toata lumea aproape avea pe cineva in armata si abia au asteptat momentul sa-l onoreze cu un curcan imens,  multi il prepara  "Deep Fried" neumplut si fiert in Ulei de Arahide in curte intr-un echipament special.  Site-ul e larg dar gasiti minuni despre acest eveniment pana unde a ajuns cu procedura si tehnica aplicata sa fie mereu si diferit de cel traditional in zonele cu clima blanda din Sud mai ales.

Un curcan mare are nevoie sa fie in cuptor foarte multa vreme si multi prefera noaptea pentru faza asta ca dimineata il au deja pe masa pentru micul dejun.   

Stiu ca era vorba de cartofi piure, dar merge mai bine cu o bucata de curcan fript, Sauce Béarnaise si legume fierte putin si trecuti prin acel sauce minunat, si da gust cartofului 

https://www.amazon.com/s?k=turkey+fried&adgrpid=1339205781510344&hvadid=83700573165498&hvbmt=be&hvdev=c&hvlocint=78072&hvlocphy=43466&hvnetw=o&hvqmt=e&hvtargid=kwd-83700759946016%3Aloc-190&hydadcr=28515_14525327&tag=mh0b-20&ref=pd_sl_9exhxjsw7z_e

  Echipament simplu pentru aer liber cu butelie de gaz care nu apare pe desen.  

https://evz.ro/reteta-de-piure-de-cartofi.html

Cartofii, leguma care aduce kilograme în plus mai mult decât produsele din carne. Este mâncată frecvent de cetățenii din România.

*Ce prostie mai e si asta!!!   Cele insirate in articol: - spanac, salata verde si broccoli, nu sint pe gustul tuturor, iar organismul multora

nu poate digera aceste verzituri.  Broccoli nici nu este cultivat in romania sau cel putin n-a fost si nu cred ca este.  Asiaticele au alte

alimente si au alt regim de viata, ele-s pe OREZ in loc de cartofi si mananca de 3 ori pe zi cate-un castron si carne destula pe langa

ceva verzitura.   In Secuime nimeni nu era gras pe langa ca mancam de 3 ori pe zi cartofi, dar nici bolnavi nu eram.   Este minciuna

tot articolul ca omenirea sa renunte la viata si sa se sinucida impreuna ca mananca doar spanac.   Mie-mi vine rau de la Salata Verde!!!

Broccoli are un miros puternic la fiert putin ca eu nu-l mananc crud, care nu-mi place dar nu pot sa-l mananc decat odata pe luna ca si spanac.

Cartofii-s neutri la miros si foarte placuti de mancat sub orice forma, cresc oriunde si intr-un sac cu pamant pe balconul blocurilor!!!

https://www.fanatik.ro/leguma-care-ingrasa-mai-mult-decat-carnea-e-consumata-foarte-des-de-romani-20537900

Picioci ... cartofi, burgonya, krumpli,  

Adevărul despre cartofi.  Ce se întâmplă în organism dacă îi mâncăm zilnic.

*Am crescut pe cartofi, de 3 ori pe zi il aveam pe masa si sint aici sa pot povesti despre asta.   Aproape toti din clasa mea din Sighet au murit demult ca mancau carne multa ca-si permiteau nu ca noi sarantoci unguri.  Ficatii s-au spart in ei ca mai si beau cate-o tarie sa le pice mai bine!!!   Sa vedem ce au descoperit specialistii.*

Risc mai mic de a avea diabet de tip 2 ... de cate ori merg la control de PRE diabet, "AIA" doctorita destul de scarboasa, ma intreaba cu ce am dat jos cifrele ca ea nu mai intelege nimic si nici medicamentele nu le cumpar.

Merita citit articolul: - https://www.capital.ro/cartofi-in-fiecare-zi-ce-se-intampla.html

Cel mai sănătos înlocuitor pentru cartof.  Marius Văduva: ”Este bun pentru sănătate și plin de nutrienți!”

Cartoful este unul dintre alimentele de bază ale românilor. Însă acesta distruge pancreasul, crește glicemia și îngrașă. Există însă un înlocuitor, la fel de gustos, extrem de plin de nutrienți și care nici nu îngrasă la fel de mult.

Onco-nutriționistulMarius Văduvaa explicat în exclusivitate în emisiunea iThink cu Iusti Fudulu de la Antena 3 CNN care este cel mai bun înlocuitor al cartofului.

           Cartofi copti si umpluti daca asa se vrea.  

In State sint foarte la moda, lumea merge in localuri special pentru astea, Baked Potatoes.   

Ca intr-un cartof sa-i bage bucataru' o lingurita de smantana si de branza tip Telemea, aduce pe farfurie si cozi de

ceapa verde tocat cam la 1 cm, ardei iute, salate si cine stie ce minuni mexicane ultra iuti, pentru 8 dolari 1 cartof.   

Umplutura poate sa fie foarte exotic pe aici ca si pretul pe nota de plata pentru sofisticatii. 

Se ofera si langa carnuri de pe gratare si cine cum le vrea insa in majoritatea localurilor sint fierti cartofii si pe urma

le decoreaza si le baga-n cuptor in folie de aluminiu.   Eu nu comand asa ceva niciodata!!!  

Pe la noi se scobesc cu o lingurita continutul tinand de folie, nu stiu cum sint recomandate in Romania in restaurante

sa fie consumate dar daca se curata de coaja se sfarma sau curge peste tot pe farfurie untul, n-am idee. 

In Secuime am crescut pe cartofi copti in cuptor, noi rezolvam totul, varza acra, unt sau ulei, ceapa erau pe langa.

https://evz.ro/cartofi-umpluti-telemea-sunca.html

Rețeta de Salată Orientală care dă dependență

Pentru noi Secuii, cartoful era o mancare de 2 ori pe zi cel putin sub diferite forme, nu era o dependenta ca la droguri, nu aveam altceva

cu ce sa-l inlocuim si ne era foame.  Daca n-ar fi existat cartoful, am fi murit de foame, cred.   Versiunea din Manastire era cel mai des

mancat cu o felie de paine ca avea si ulei, sa nu ne vina rau.   Daca avea si oua, eram imparati, dar mai incolo n-am ajuns in rang

ca maslinele la fel nu era pe lista de cumparaturi al secuilor, nici nu stiam ca exista asa ceva!!! 

Eu nici azi nu mananc NIMIC din acele boabe uleioase.   Insa cartofii fierti nu-l pot pune impreuna cu rosii si alte muraturi din text ce

mai apare in retetele de Salatel Orientale.  Nu-s de mine nici acele sofisticatii.  Nici cu maioneza nu le accept, le mananc foarte rar.

https://evz.ro/salata-orientala-reteta.html