Început de Desert_Rose, Dum 31 dec 2006 · 333 răspunsuri · 96.887 vizualizări
Supa de cartofi si Crutoane din paine uscata ... o bunatate pentru zile racoroase de "iarna" 
12*C
Ieri a nins si in Paradis insa n-a ajuns nimic pe jos, doar cativa fulgi extrem de marunti pe masina care s-au si topit in aer, era doar un miros de zapada.
Supa de Pui chiar si pe caldura infernala ca nu se poate doar cu inghetata, apa cu sirop ... pepeni si din astea. Galuste din gris si mult patrunjel verde tocat fin vor da aspectul si gustul final. Din carnea fiarta nu fac salata de boeuf ca maioneza nu merge acum vara, dar o reteta imitatie chinezeasca am de gand sa asamblez: - o cratita de radacinoase razuite si calite in care se aduga si carnea in bucati fara piele, oase si din astea, ceapa prajita pe deasupra cu seminte de susan sa aibe acel gust de departe, cilantro si ceapa verde, rosii tocat marunt si ardei iute dar taiati vinele care ustura ... pentru gust. Este o mancare dietetica, fara sare multa, unii il decoreaza sau il amesteca si cu oua batut si prajit amestecand. Folosesc toate alea din supa in aceasta specialitate si are un gust foarte placut.
Incerc sa fac o supa de pui dar merge greu munca. Doar curatatul zarzavaturilor imi da frisoane desi as vrea sa mananc chiar si foarte tarziu in noapte o supa cu galuste.
O prietena-mi spunea sa nu ma chinui cu supa traditonala, sa toc toate alea intr-o oala si e gata cu galuste cu tot, inca n-am gatit asa ceva decand sint si nici acum nu se va intampla!!!
Azi am infaptuit supa de pui numai si a iesit foarte delicioasa, acum pot sa dorm linistita pana la pranz ca deja e 4 dimineata pe acest meridian, sint 20*C afara.
Supa de ceapă este un celebru fel de mâncare din bucătăria franceză, o supă elegantă si cel mai bine-l gatesc in hoteluri la Paris!!!
Asta va fi o experienta si proiect pentru maine, dar n-am vin alb sau o sampanie ieftina ca nu trebuie bautura scumpa aici. Reduc reteta ca n-am chef din 8 felii de paine si 2 litri de supa sa am pana-n Craciun.
*Nu suntem obișnuiți cu această delicatesă. Însă merită încercată*
Pun de o supa de pui ca deja m-am acrit de mancat Paine cu Camembert, ardei gras rosu si dulce ca am avut o pofta la asta, dar acum sint satula ... deja pe jumatate am aruncat in oala toate alea inafara de pui, dar merge foarte incet munca azi. Daca reusesc sa intre totul in oala e ca si facut ca e treaba aragazului mai departe 
"Supa de toamna" sau "Supa de Primavara"???
Citesc intr-o publicatie gastronomica despre clasificarea supelor dupa anotimp si ma intreb: - Care-i diferenta???
In anii '60 - '70 in Romania era o diferenta, dar azi, cand si in Siberia sau Tibet se gasesc pe piata toate alea , mai ales morcov, ceapa, pastarnac, gulie, partunjel, rosie, ardei gras, usturoi!!!
Atunci de ce se mai scrie/sugesteaza ca in Noiembrie sa facem o supa de Primavara usoara!!! Vor inflori si ciresii sau la ce minune se asteapta? Pe urma recomanda supa din dovleac galben ramas de la Halloween care sta aproape 1 an in pivnita la rece!!!
Exact ca in Piata locala in aer liber de la noi, se vand toate alea organic dar cumparat de unde se aprovizioneaza tot Westul Salbatic, adus din Mexico sau si mai de la Sud. Vine de acolo marfa organica de la A la Z pentru vecinii americani, aveau de toate dar nu si Cimbru proaspat sau Marar si Patrunjel. Cica data viitoare o sa aduca, azi frunzele verzi si de sfecla rosie erau vandute la mare gramada, lumea le mananca si crud doar sa nu moara!!! S-a mai updated si piata, au separat cateii de alimente, au facut cu un gard de sarma loc special de intalnit si mangaiat catei, pana la dulai ca erau in toate dimensiunile si au depasit tarabele la numar.
Da' lume ca la Disney Land, la gratare era coada cea mai mare, mexicanul era foarte ocupat cu fosti clienti care comandau cate 2 fripturi din cele mai mari, era unu care a scris pe un capac de carton ce vrea sa fie gata pe gratar pana ce ajunge sa plateasca!!! Muzicieni mexicani cantau sa atragta mai multa atentie desi abia se mai putea trece fara sa te urci pe cel din fata ta, deloc nu era distantare, nici intre tarabe, dar se dadeau manusi si masca la lumea care s-a dus fara!!! Sint banci si mese pentru a manca dar lumea sta pe iarba verde ca in alte zile este o curte de biserica, unde functioneaza o scoala privata, dar tot acolo sint tinute slujebele de inmormantare al politistilor sau altori functionari care nu primesc onoruri de Stat si sint locuri cu flori si iarba.
O supa cu galuste pe frigul asta rezolva mai multe decat astampara foamea, este sanatate curata cu toate vitaminele si din pui, dar cel mai bun este dintr-o gaina batrana, ca bunatatile sa ne tina cald si oasele contra ger. Primul lucru dupa ce ma trezes,c o sa pun oala la fiert, multa ceapa si cozile de la patrunjel verde, telina, etc., ... deja mi-e foame.
Eu azi prestez o ciorba de perisoare.
Tehnica este una foarte simplă, iar rezultatul va fi extraordinar: găluşteaerate, care se topesc în gură. Tot ce ai de făcut este, ca după ce le-ai pus pe toate în oala cu supa clocotind să adaugi un pahar cu apă rece. Procedura se numeşte “temperare” şi permite găluştelor să absoarbă treptat lichidul, spun specialiştii.
Ingrediente necesare găluşte: (pentru 4 litri de supă de pui)
Mod de preparare găluşte pufoase
Într-un castron, sparg ouăle, adaugă uleiul şi puţină sare. Amestecă bine cu un tel şi adaugă treptat şi grişul până când acesta se încorporează în compoziţie. Lasă câteva minute deoparte pentru că grişul să absoarbă lichidul.
Ia o linguriţă şi formează cu ajutorul ei găluşte pe care le pui în supă clocotind. Dimensiunea lor nu trebuie să fie una mare pentru că îşi triplează volumul în apă, spun bucătarii. După ce le-ai pus pe toate în supă, toarnă un pahar de apă rece. Acoperă oala cu un capac şi lasă să fiarbă 10-15 minute. Simplu, nu-i aşa?!
*Eu niciodata nu adaug ulei in compozitia de galuste si nici apa rece in supa, dar ca sa-l acopar oala cu galustele, n-as face ca totul ar fi pe jos imediat ca fierbe oala si la foc minim si nici nu le formez intre 2 linguri cum am mai auzit. O sa incerc intr-o zi ca am zeama proaspata de supa.*
Cum faci cele mai bune găluște. Secretul pentru a ieși pufoase - IMPACT (playtech.ro)