Idei

Stripers sau Striped bass se numesc pestii primiti ...   sint proaspeti si am primit 20 de bucati.   Sint congelati si va dura pana-i gust ca am de asteptat sa se decongeleze in sare.

Prima oara voi gusta acest peste, intre timp va trebui sa le fac loc in congelator, dar vreau sa donez o parte prin vecini.  Au stat 5 secunde, ca mai duceau si la alti prieteni surplus de inventar.    

The Unknown a scris:

Stripers sau Striped bass se numesc pestii primiti ...   sint proaspeti si am primit 20 de bucati.   Sint congelati si va dura pana-i gust ca am de asteptat sa se decongeleze in sare.

Prima oara voi gusta acest peste, intre timp va trebui sa le fac loc in congelator, dar vreau sa donez o parte prin vecini.  Au stat 5 secunde, ca mai duceau si la alti prieteni surplus de inventar.    

 Simpatica postarea !

Nu cred ca am gustat aceasta specie de peste! 

Din Lake Mead au fost pescuiti, intre Arizona si Nevada, merge lumea in mare numar ca este permis pescuitul, ca sa nu pescuiasca pestii din canalele de apa care sint pusi acolo sa curete fundul canalelor de bacterii si toate alea.  Sint din Raul Colorado, nu sint nativi din Arizona.  Nu se vand in magazine Stripers din cate-mi amintesc.   

Wow, ce bun e pestele Striper, tot ma ling pe degete ca si de la mujdei se lipesc si mi-e sa nu-mi rod si degetele!!!

Are o carne roz crud si alb dupa prajit in ulei, tavalit in faina alba, oase mari, sira cat degetul meu mic, nu  incurca deloc doar pe locurile unde sint inotatoarele.  Consistenta carni mai mult seamana cu vitel, cred ca se poate si macina daca vrea cineva, dintr-o jumatate de peste m-am si saturat si nimic n-am mancat langa, paine deloc, decat mujdei.  E ideal cu ceva sos ca e inecacios daca doar carne se rumega, aduce cu tuna, daca cineva lacom porneste la distrus mancare, apa nu se potriveste deloc, aici vine perfect un vin alb rece, Chardonnay si ceva garnitura din frunze verzi cu vinaigrette si salata de cartofi.  Trebuie sa stabilesc regula de acum ca altfel se pierde traditia, ca la mine asa va fi servit daca mai apare cineva cu pomana.

Ar trebui si in Romania sa arunce un striper din asta in lacuri si rauri, sa se distreze lumea la pescuit, legea aici permite sa se prinda oricate pesti vrea sub 50 cm lungime!!!   

Nu e ideea mea, dar pana-n gat sint inecata in preparat de piftie   din gheare de pui, oase de la gat de vita, oase de la genunchi de vita,  3 bucati de rasol si copita/picior de vita sa fiu sigura ca se va intampla minunea.  Oricum am curatat 3 capatini de usturoi si adaug pe urma toate alea zarzavaturi de supa in oala mea de 20 de litri ca un sfer ocupa doar carnaria, care va scadea odata ce se fierbe suficient sa separe carnea de pe oase.   Ce de munca!!! ... pana dimineata voi fi in bucatarie ca este mai placut noaptea decat ziua de suportat caldura.   El practic voia doar supa cu colagen sa-i treaca o raceala puternica, i-a recomandat doctorul ieri, cred ca voia sa vada daca ma apuc de munca asta extensiva sau cumpar o conserva din magazin cu apa sarata.   Pai daca-i hora, sa joc si eu cum vreau, si l-am transformat in piftie, tot atit e pentru el ce bea vreo 2 linguri, ca in cana lui mai adauga radacina de ginger razuit si praf de curry, ca translatat el vrea carnea fiarta cu sare si cartofi fierti tot acolo-n oala cu paine foarte proaspata, dupa care el se va duce la brutarie cu noaptea-n cap cand ies din cuptor painii.   

In aceste zile fierbinti, piftia este o mancare perfecta, dar se mai incinge locul pana e gata!!!   

Piftia e mancare de iarna, draga Olga. Am uitat ca tu ai camera frig unde racesti totul dar si asa.... mnea. Piftia e de rev, craciun, boboteaza poate.

Si la nunta in Oltenia am mancat. Adevarat. Cu sarmale. :)

Citesc alaltaieri in ziar ca Salata de Vinete este o delicatese doar pe vreme torida cand bucataresele decid sa-l prepare!!!   

O fi scris vre-una care n-a gatit in viata ei nimic,  nu stia ca nu erau vinete in magazine in Romania tot timpul anului ca acum, si se faceau doar cand pe camp au ajuns la maturitate!!! 

Toamna era cand se manca de toate proaspat si iarna conservat, asa si mit-ul cu piftia.   Doar de Craciun se taia porcul, stiu ca se mai manca si vara carne de porc dar lumea muncea pe camp si nu se jucau cu gatitul zile intregi, insa poti manca precum azi se face, oricand, orice!!!  Nu trebuie astepat Santa Claus sa ne aduca bomboane si ciocolati cum era in copilaria mea in zona rurala, sau sa primesti manusi doar sub brad, etc.   Traditiile erau facute dupa posibilitatile de atunci de castig si ce se gaseau in magazine.   

Parca vara nu se mananca si mult mai grase mancaruri???   

Eu strecor zeama prin strecuratoare extrem de densa, las in container in frigider peste noapte sa se mai aseze si sa se ridice grasimile, a doua zi ridic seul de 3 cm si-l arunc, iar strecor zeama incet si mai pun si "Cheesecloth" ... o tesatura rara in care se pune si branza de vaci la scurs, sa fiu sigura ca n-a trecut nimic nedorit, il mai dau in fiert, adaug usturoi gratat, si torn peste un vas din sticla ca o tava de cuptor unde am asezat carnea fiarta dar scos toate alea de pe ea: - piei si pielite, vase de sange si artere, vene, pachetele de grasimi, oase, cartilage, parti nu stiu cum, ce nu pot nici sa vad, etc.   Vasul are capac si asa intra la racoare  dar nu tine un veac, ca deja stie o armata de oameni pe ce proiect lucrez si se vor opri sa-l guste.    Cunostintele mi-au tras o critica pentru ca le-am spus si unele au si vazut si gustat ca am amestecat zeama de lamaie in mujdei    langa peste, ca asa ceva nu s-a mai pomenit ... si restul de bla-bla, ca exclusiv cu mamaliga se mananca, insa eu nu vreau asa!!!      

Mi-ai facut pofta de piftie, Olga, desi nu mi-a trecut indigestia. O fi semn bun pofta asta, poate-mi trece. 

Eu am facut si vara piftie, daca ar manca si ai mei, as face msi des, dar asa mananc doar eu, ca porcul, nu ma pot abtine sa nu termin un castron din ala mare.

Piftia ajuta poate la indigestie, nu cunosc exact problema, insa poti sa-ti faci o cantitate mica si ai acolo un alt schimb langa alte mancaruri sa nu te plictisesti!!!

Nici copiii mei nu mananca specialitati de Dracula   dar fiul odata m-a rugat sa fac din chestii foarte scarboase ca nasul porcului ... cand era student, jucau poker si cine pierdea  sau nu ma pricep nici la carti, trebuia sa manance tot ce era in acel castron!!!      S-a intamplat ca i-a placut enorm baiatului care l-a mancat si mai voia!!!   Era din Wyoming unde totul se mananca din anima,l fara mofturi de Hollywood.   Mureau de oftica restul care doar l-au filmat cu ce pofta mananca "proiectul din laboratorul lui Frankenstein" ...

Galuste cu prune este pe lista dar nu cred ca azi am chef de ceva, doar poimaine.   Am gasit pruni care abia au aparut si vor dispare rapid, aici este o raritate la comanda speciala.

Din alte soiuri de pruni sint destule, asta nu stiu de unde soseste, dar in numar mic de cutii pentru public daca nu s-a comandat dinainte.  Voi face si gem sau dulceata.