Idei

Nici eu n-am auzit de asa ceva pan-acum, nici macar aici in America unde la TV sint programe de pe toate meridianele planetei cu gatit specialitati locale.

Pe unde am trait in Romania, ungurii sau secuii nu mancau asa ceva, s-ar putea in zona cu sarbi multi unde sint si ardei multi, acolo sa fie traditional, dar precum in secuime ardeii atunci rar se gaseau si vara, le mancam cruzi cu paine si untura, unt, slanina. 

Tara ardeilor iuti e langa noi in New Mexico dar ei mananca foarte diferit si de mexicani.  

Recent am fost intr-un restaurant si am adus la pachet totul acasa ... salata verde au servit in loc de supa cu cate-un castron si de rest nu mai aveam nevoie. 

Mai nou se inventeaza salate din toate alea! 

Pilaf ... am avut supa multa si demult n-am mai facut ... fara carne doar cozi de telina si un ardei gras rosu in bucati mari sa pot scoate  usor pielita, boabe de piper, dafin, usturoi si ceapa prajita pe foc mic la un rosu placut la vedere,  Ii da gust foarte bun.   

Mere coapte si sarmale doar pentru mine ... ficat de curcan cu ceapa pentru sotul cu paine iar pipotele cand se fierb vor fi preparati cu spanac langa pilaf.

Aveam chef de piftie, dar inca nu ma simt bine sa conduc departe cu o mana. 

Fierbe piftia de o vreme deja, colagenul imi va "gresa" incheieturile mi-a zis doctorul ... cred ca mergem indarat cu stiinta medicala, tot mai des se recomanda usturoi, varza acra, 

ceapa, piftie, ceaiuri din plante, supa de pui, lamai si din astea ca remediu contra o conditie medicala.

In orice caz, tratamentul cu piftie nu e chiar asa de rau  :yam:

Mancare de Dovlecei ... n-are gustul de acasa ca nu se gasesc dovleacuri mari si mature din care le faceam pe vremuri, cu coaja alb-galbuie.  Astea italienesti sint iarba dar mararul verde da gustul necesar, un rantas bine prajit, boia, stins cu smantina ... se poate manca si rece cu cipsuri din pita sau lipie, devine un deep excelent pe oricare masa festiva.   Copiii adora acest fel de aperitiv, pot trece prin deep tot feluri de carne, pui sau peste prajiti, calamari sau shrimpi, bastonase din foietaj cu branza, etc. 

In State se serveste intr-un castron natural, o paine cu coaja groasa este scobita, din coca se formeaza si o lingura de servit e bine copt in cuptor si nu se inmoaie repede.

Supa de Gulas ... ca intra toate zarzavaturile din frigider in acea oala si devine foarte gustoasa mancare cand e gata.   

Nu este ingrosat cu nimic, arata ca o ciorba dar fara acreala sau zdrente de oua, decat cuburi de carne de vita de calitate super, morcovi, ceapa, usturoi, patrunjel radacina dar si verde, telina la fel radacina si cea verde, albituri ce mai aveam, ardei gras rosu, cartofi tot rosu ca nu absorba apa asa de repede, dovlecel, cotoare de varza ca maine fac sarmale, etc., bine fierte pe foc moderat.   

Curcanul fript va fi masa cu multe garnituri, una din ele este Orez cu boabe mari din Turcia cu fidelute rapid prajite in ulei cu cateva fire de ceapa, usturoi si thyme, 1 parte orez si 3 parti apa, fierbe se acopera pana absoarbe tot lichidul dar nu se prinde, cu ceapa prajita pe deasupra,  gutui, pruni, mere si pere coapte, pe langa jeleu de merisoare, cartofi marunti galbui fierti in coaja, sosuri.  Astea pe 2 zile cel putin cu mici adaugari de cate ceva sa fie tot un fel complet.

Sos pentru Spaghetti cu carne tocata de vita, ca la cineva nu-i place curcanul, e satula deja ca a vizitat multe persoane si este convinsa ca l-au servit cu cel de anul trecut din congelator sa nu fie paguba daca-l arunca.   La altii nici asta n-ar fi indraznit sa ceara ca era doar sos tomat pe paste totul din conserva!!! dar stie ca eu n-am in stoc asa ceva ca le-am carat la mecanicii care lucrau pe masina Aviator totul din congelator.   Tocmai cand ziceam ca n-am de facut mancare 2 zile.   Imi lauda la maxim gustul si aroma ca altele se grabesc, doar eu-l fierb 4-5 ore sa fie o placere de mancat.   

Se pune la topit carnea tocata sa  iasa tot seul, pe foc mic, si se strecoara pana picura si ultima picatura ca n-avem nevoie de acea grasime in corp.

Intre timp se prajeste o ceapa destul de mare, cand e orange la culoare se aduga juma' lingurita de boia, carnea din strecuratoare si se amesteca rapid sa nu se arda, se adauga si 5-7 catei de usturoi dati pe razator, sare, piper dupa gust rosii si ardei gras, se acopera si pe foc mic se fierbe, se amesteca mereu.   Cand scade lichidul, se aduaga apa destula sa fiarba dar si niste cimbru sau Thyme si se fierbe in continuare pana scade apa si iar se adauga apa pana totul are o consistenta dorita.  Se adauga si ardei iute de multi sau alte vegetale dupa plac, eu ma abtin de amestecaturi.   Am folosit rosii proaspete cam 1 kg, macinat cu coaja cu tot aproape lichefiat sa fie mai repede.   Doar patrunjel tocat proaspat si Parmezan razuit folosesc pe paste.      

Salata de vinete, fara maioneza si ceapa doar langa va fi servit ca nu-i place specialistului de A/C mirosul de ceapa si usturoi.  

Ulei de Floarea Soarelui exclusiv, n-as putea imagina cu ulei de masline si usturoi, cum mi-a spus cineva ca le face.

Fierb si fasole uscata sa-i fac si o alta salata ca numai cu de astea traieste ... Salata de Castraveti in stil maghiar ii mai prepar cu un castron mare.

Supa din oase si ramasite de carne de vita si pui cu pastini cumparate, ca sint seri racoroase deja si pe aici, si mancarea fierbinte se raceste in ligura pana sa-l duci la gura ... 

La pranz am mancat inghetata  asa de cald a fost.