Amarena a scris:Orezul ... e ceva destul de complicat, nu panarama din-asta romaneasca.
Ori care orez se poate prepara dupa metoda chinezeasca, insa precis cel numit
long grain rice este cel mai reusit dar eu nu ma dau in vant dupa orez si n-as cheltui
special pentru acest scop. Ei folosesc basmati rice, unul chiar destul de scump si in State,
peste $5/kg. Recent am citit ca in ROmania atit costa "panarama" aia de orez 
))) la noi cea mai panarama costa $1.
E simplu de fiert orez, un pic de rabdare trebuie doar!!! Chinezii au oale electrice de fiert orez in aburi.
O cana de orez 3 cani de apa + sare, se inchide ermetic oala se apasa butonul si peste 15 minute suiera ca-i gata!!!!
In cratita pe aragaz la fel, se iau cantitatile normale doar dupa ce a absorbit apa, se pune sub capac 3 felii de servetele de hartie sau un prosop de bucatarie curata putin umezita si asa se fixeaza capacul sa nu scape aburi de sub capac ....
si se mai tine pe foc minim vreo jumate ora, dupa care se amesteca incet cu o furculita orezul sa devina pufoasa!!!
atentie sa nu ia foc servetul, se ridica capetele ude pe capac!!!! Indienii din India fac o coca si lipesc capacul de cratita
sa fie mai sigure de reusita pilafului din orez jumate crud si-l pun in cuptor pentru aburire.
Pentru orezul prajit ... se pune un pic de ulei de sesam in tigaie, ceapa verde taiata fin, morcovi rasi, varza rasa, ardei gras, la fel ras, partunjel, mazare, (ei au preparat toate din timp) si carne de pui fiert, cand s-a calit putin se stinge cu Sauce de Soia, se mai prajeste si cu orez peste care se mai arunca si oua batut si se amesteca repede pe foc mare.
Piper ii da gust bun ... se mai presare si cu cilantro.
Amarena a scris:sosul iute.. care nu stiu din ce e facut dar e iute rau.. Mi-a luat gura foc ...
Din cei mai iuti ardei de pe planeta sint macinati si storsi acele sosuri.
Ei sint obisnuiti cu iuteli si maninca putin din ele, e clar ca dupa acea nimic nu mai are gust!!!
Ardei Haba
