Început de TiGeR_asH, Dum 25 sep 2005 · 351 răspunsuri · 149.881 vizualizări
Wow ... ce bune au reusit clatitele mele, am folosit apa minerala adica Club Soda cum am citit ... sifon parca dar si lapte, 2 oua, coaja de lamaie rasa, faina si un pic de sare.
Am razuit un mar curatat si le-am prajit ... cat am reusit de subtiri le-am facut sa fie crocanti si au fost la inaltime, am pastrat 3 pentru maine, sper ca nu le va manca Hombre.
hopa!
ce mai pofticioasa, dom'le :D
si cum au iesit?
(Sa il inveti si pe Ice sa le faca)
In ultimul timp nu prea mananc prea bine, nu mi-e nici prea foame, am observat o schimbare in corp ... dar azi citind despre clatite cu mere, imi era si foame
... aveam doar de mers in bucatarie si am facut o minune de clatite. Vecinul de peste drum a intrat ca a simtit ceva deosebit in aer si s-a dus cu 4 acasa.
Nu sint subtiri si transparenti cele cu mere si tigaia mea este mica, doar 22 cm diametrul deci nu se acopera planeta cu una.
Am si tigaie mare doar ca l-am ars cu copt de vinete sau ardei si sint in curte la inmuiat mereu ... sotul le freaca mereu, dar nu-l mai folosesc la altceva.
Reteta e simpla, fac clatite din pruncie si nici nu aveam tel doar cu lingura de lemn frecam cocoloasele de faina si-l strecuram pan-la urma sa n-avem probleme.
Intr-un castron de sticla am kosherizat 2 polonic de faina ... nu gasesc cuvantul potrivit ca nu-i scuturat sau strecurat dar seamana, se cheama kosherizare practic.
Am mai adaugat 2 oua intregi un sfert de lingurita de sare mare tot kosher, o lingurita cu virf de coaja de lamaie rasa fin, un cup - unitate de masura - de lapte,
unu de apa gazoasa si l-am frecat bine ... deja am observat ca este cremos materialul de la apa gazoasa.
Am curatat un mar si l-am razuit direct in castron si am inceput sa le prajesc in ulei mai mult decat cele subtiri, dar am mai adaugat si unt pe la margine.
Parea ca sint mai multe mere decat aluat dar am inceput la foc tare si repede l-am intors cand deja vedem buline de aer pe deasupra, cu o lopatica de bucatarie
n-am avut nici macar probleme ca s-a lipit sau altceva, le-am lasat sa le fac perfect crocante dar asta deja pe foc mic.
Imi plac doar crocante, nu moi cu gust de apa, indiferent cine le face, chiar si pe cele Gundel le fac putin mai groase dar crocante!!! sau pe cele pe care le flambez
la fel le fac, doar torn ceva mai mult coniac.
De invatat doar de la vre-un video se poate mai bine decat cele scrise aici si necesita practica multa si rabdare.
Tigaia perfect curata si ulei sa-l acopere peste tot, sa fie si fierbinte si pe urma se toarna materialul. Eu oricum le fac sint superbune chair si fara zahar!!!
Tort de clatite Tiramisu ... doamnelor, trebuie incercat.
Clatite umplute cu crema din: -urda dulce, marar, stafide inmuiate-n coniac ca n-am rom acasa, coaja de lamaie, portocale, zahar vaniliat, smantina, galbenus de oua, dar se bat si albusurile si toata crema se incorporeaza in spuma si pe urma se umpla clatitele. O traditie de primavara in Ardeal dar peste tot, cred.
Am o pofta de clatite ca abia rezist sa ajung la prima, am amestecat deja materialul dar il las sa se odihneasca putin ca e mai bine. Le voi umple cu nuci macinate preparat ca si umplutura de cozonac si stropit cu lichior Grand Marnier ca ciocolata topita nu vreau pe deasupra dupa reteta Gundel. Cred ca vantul asta ma face sa poftesc :yam:
Umplutura l-am cam modificat de data asta dupa o idee venita pe moment si mi-a placut.
Ca sa nu folosesc decat foarte putin zahar, am folosit suc de 1 portocala, jumatate lamaie si jumatate lime amestecat cu cojile razuite ala cestor fructe cu nuci macinate fin si aceasta crema am uns pe clatite, le-am rostogolit si pus inapoi inca in tigaie sa se mai rumeaneasca putin ca din cauza sucurilor s-au cam inmuiat dar placut totusi la gust.
Dupa ce le-am scos din tigaie, fierbinte le-am insiropat cu lichior si am mancat doua dar uriase ca sa termin treaba repede 
Aromele cojilor de citrice sint extraordinare!
Clatite cu Urda o sa-mi fac dimineata, acum doar prepar umplutura ca este mai bine daca sta o vreme impreuna ingredientele sa se amestece bine aromele.
M-am molipsit de la o invitatie la comunitatea maghiara unde se va servi Clatite de Hortobagy, un Hungaricum foarte apreciat de turisti si locali ca sint umpluti cu carne/tocanita de tot feluri dupa gust si se mai pune sos pe deasupra, insa mie nu-mi place!!! Va fi si cotlet de porc pane cu cartofi, etc, dar eu donez mereu portia mea de mancare, imi duc de acasa ceva usor, de acolo accept doar prajitura facut de un elvetian, are cofetarie si o cafea, apa, lamaie duc de acasa.
Amestec urda cu putin zahar vaniliat preparat de mine cu marar verde tocat fin, smantana lichida dulce, stafide, merisoare, coniac si 1 galbenus. Sta in frigider pana incep sa prepar clatitele. Am un obicei, dupa ce le rules, le mai pun in tigaie la un rumenit ca se inmoaie de la crema si devin putin crocanti.
Maine imi lucreaza vecinul prin curte, prepar si un gulas ca-i plac supele facute in casa, acasa le are din conserva.
Vecinul meu, original din Statul New York, in viata lui n-a mancat clatite. Prima oara le-a gustat azi si a fost fermecat de aromele intalnite la un loc.
Pe week end i-am promis si pe ala traditional al ungurilor ca n-am chef pe moment sa mai gatesc tocanite speciale, plus clatite, ca s-a dus totul si n-am facut putin.
Am povestit si despre clatitele Gundel cu ceva alcool si aprins, era sa ma intrebe daca este legal permis de folosit alcool, ca aici nu este.
O alta zi unsuroasa a trecut
Clatite, ca-mi plac si-s usor de mancat si preparat ... cu gem de macese din Croatia si nuci macinate cu coaja de lamaie razuita, fara zahar.