Sarmale prepar din varza dulce dar in umplutura va fi si ardei iute Jalapena pentru fetele din birou care adora sarmalele desi sint mexicance dar putin condimentat, sa fie mai de viata e preferinta lor!!! Pentru mine si fiul la inceput prepar cat ne trebuie si pe urma intra ingredientele speciale ca voi mai pune si cilantro si nu stiu ce as mai putea sa amestec sa difere de la cel traditional.
Varza! dulce, acra, varza sa fie!
Început de angeli_que, Vin 12 dec 2008 · 195 răspunsuri · 50.993 vizualizări
S-au facut doar cum am vrut eu, traditional, fara ardei iute fiert in umplutura si au fost minunate ca sotul mi-a povestit ca ce mare placere au avut fetele sa le manace cu Salsa mexicana iute, smantana si paine crocanta!!! In viata lor n-au imaginat ca exista si asa mancare buna pe Pamant, doar in Rai ...
Iar acum sint inca odata in fata "datoriei" de a face sarmale, desi nu vreau dar cineva a ramas afara de cativa ani si i-am spus ca pentru ultima oara-i fac ca m-am plictisit deja si nu mai rezist zile intregi sa lucrez in numele "prieteniei".
S-a gasit foarte greu varza azi, au fost ploi mari unde cresc si va fi si mai scump pe zi ce trece. Maine toata ziua activez langa aragaz, o sa mananc doar cartofi copti cu ulei si ceapa sa nu fac pauze lungi. N-am mai gasit marar verde decat uscat si la vreo 5 persoane a trebuit sa spun ce o sa prepar din 4 verze ma rugau frumos sa le spun secretul ca ei si asa n-o sa vanda la nimeni. Un om de vreo 80 de ani a spus ca in viata lui n-a gustat varza ca are acea aroma greu de suportat cand fierbe ... pute in alte cuvinte, desigur n-am incercat sa-i schimb pararea, dar altii au spus ca sint delicioase sarmalele indiferent de parerile diferite ale populatiei care nu cunosc nici varza.
Pana azi n-am avut problema chiar sa fac o oala de sarmale pentru cine mi-a cerut, dar azi o persoana vrea din carne Kosher ca si restul ingredientelor. N-am stiut ca sint evrei traditionali ca se recomanda ca nemtoaica cu sot finlandez. Demult vorbea de sarmale si cand o intrebam mai exact, mereu amana, dar acum le vrea. Credeam din vita va fi deajuns dar mi-a accentuat doar Glatt Kosher accepta. Sotul i-a promis mai demult si acum nu-i convine ca are de cumparat carne putina la pret enorm de mare.
Nu-i datoram nimic, doar sa guste cum gatesc ca asa e el, ii merge gura inainte mereu, macar mi-a dat timp si ce este enervant ca nu vrea nici Halal de la arabul ca e mai ieftin carnea acolo si proaspat ca e coada mare zilnic si nu ramane nimic nevandut. Nu stiu cum va reusi ca nu-l prepar cu placere deloc, doar cu fortza sa scap de promisiunea facut de el. Nici nu-l voi gusta, macar accepta varza acra sa scap si de asta ca imediat vin caldurile la noi si n-am loc la toate in frigider. N-am gandit vre-odata ca voi scrie asta, dar mi se intampla lucruri mai ciudate cum vad. Aici e usor cu prietenii ca majoritatea nu vor nici o sticluta de apa de la altcineva din cauza religiei, dar pe langa asta sint foarte buni prieteni. Sotul nu vrea decat prieteni la mancare si-a nimerit gresit relatia de data asta ca n-au vorbit despre ei cine sint si-i cunoaste de 20 de ani.
Pe Vineri saptamana viitoare vor fi gata.
S-a congelat butoiul cu varza acra la 20 cm in bucataria de vara al sorei mele, nu partea de jos care-i mai aproape de pamant, ci partea de sus!!! a spart gheata cand era mai subtire si a lasat o gaura dar n-a ramas asa si nu ajungea sa scoata o capatina sau sa scoata acea bucata de gheata ca nu mai sputea sa-l sparga. Cu o mana a incercat sa scoate macar frunze dar n-a mers departe ca era extrem de rece si pentru ca nimeni nu a vazut inca asa ceva, nu aveau o metoda sau un story macar. M-a intrebat pe mine dar nici la Suseni pe vremuri n-a inghetat butoiul ... s-a dus sa-si cumpere ca voia si ea sarmale. Pe la noi s-a congelat numai apa animalelor in unele zone, dar nu la mine.
Eu am in galeata de plastic in curte varza acra dar nici aproape nu e de inghetat.
Tocmai cand am crezut ca am uitat pentru o vreme varza acra, iar am de facut cu 2 oale pentru 2 ingineri de cablu care mi-au fixat in sfarsit problema de aproape 3 ani ca se oprea programul Tv dar si computerul si telefonul ca sint de la o firma si nu stiam din ce cauza. Am cumparat nou din fiecare si tot nu se schimba nimic pana aseara cand o nimica toata era de vina, ei stie ce dar vor sarmale ca sotul s-a laudat cu mine ce vrednica sint. Nu-mi pare rau ca ziua mortilor e valabil toata luna asta si se arunca pe acel cont tot efortul, cred de aceea am reusit sa dorm in final si eu fara sa aud pisicii toata noaptea dupa foarte mult timp. Pe Miercuri vor fi gata.
N-au fost gata ca ma durea capul, acum insa nu le mai pot amana si pana cand le-oi termina lucrez in bucatarie la facut sarmale.
(La coada am o alta munca inutila comanda speciala adus de sotul pentru fetele de la statia de benzina de unde cumpara tichetele de loterie si apa fierbinte pentru un ceai ca plicul are de acasa, inainte sa porneasca la plimbarea zilnica de langa canal. E vorba de Cornulete franceze umplute cu Salata de Pui.)
Trebuie sa spun ce am patit ca trebuie sa-mi gasesc si explicatie logica cat-de-cat la cele intamplate pana mai am minte.
Am oparit verzele, munca lunga si fierbinte, am tocat cepele si le-am pus la prajit cand observ ca nu mai am carnea tocata decongelata la locul respectiv in frigider unde l-am pus pana-l folosesc. Caut si afara in frigiderul din curte/terasa intreb sotul, sare cu gura ca el nu stie despre ce vorbesc iar dupa ce l-am lamurit n-a mai zis nimic decat ca merge sa cumpere ca neaparat trebuie sa fie facute sarmalele pe timp exact. Cum si unde poate sa evaporeze 2 kg de carne pe un platou plus jumate kg de carne organica din care voiam sa-mi fac mie sarmale cu varza organica scumpa si foarte buna. Am scos/golit ambele frigidere si congelatore, am verificat gunoiul si asta-mi dadea de gandit ca punga mare cu ramasitele de la ceapa, varza, punga de la orez si alt gunoi de bucatarie nu era in containerul mare din spatele casei unde el a spus ca l-a aruncat. Nu locuim intr-o zona unde sa caute in acel container cineva ceva ca mereu e plin de iarba cosita. Am avut si acele cornuri in frigider, ma gandesc sa fi confundat pachetele si le-a luat pe amandoua si a daruit sau dupa ce a observat ce este sa fi aruncat si sa nu mai tina minte ca doar stia ce am de facut din carne.
Dar unde a disparut gunoiul??? Nu-s detectiv destul de bun ca nu m-am asteptat la asa ceva sa experimentez.
Nimic n-a comentat despre sarmale doar s-a interesat cand vor fi gata sa stie ce sa spuna inginerului cand suna. Le-a gustat dar nu i-au placut c-ar fi sarate desi nu sint.
Tipul imi spunea ca e timpul lui sa gateasca ceva bun neveste-sii de ziua lui valentin si are sarmale!!! e norvegianca si-i plac, le mai face dupa o reteta maghiara cand pofteste dar nu arata ca cei facuti de mine. M-a intrebat cu ce-l mai mancam, cartofi fierti si afumaturi fierte sau la cuptor??? sau friptura ... nu stiu cine ce le-a spus dar
i-am explicat cam ce ar mai merge daca pot manca deodata din toate, era surprins ca sint din vita nu din porc cum au ei reteta. Mi-a zis un mic secret din viata lor privata ... ca in fiecare Marti au "dating night" ca in tinerete si tocmai pica pe 14, marea zi de dating si nu numai, cu putin e mai tanar ca mine, au si ei copiii plecati demult din casa.
Sarmalele mele au ajuns la alte cote, la incantat femeia de ziua indragostitilor dupa ce deja a fost multora ultima dorinta inainte de a muri si alte surprize.
Varza cruda zilnic sa traim mai mult fara cancer si boli de inima pe langa altele din familia mare al cruciferouse-lor care cuprinde toate legumele care se pot manca si crud, ca ne-au ridicat la 10 portii pe zi cruditatile minime sa ne mai chinuim pe aici macar pentru experiente din astea calculat in procentaje cu cat vom trai mai mult.
Supa de varza ... in viata mea n-am mancat din asta speciala pentru regim special de pierdut greutate. Am citit o reteta, contine si ciuperci si nu pare deloc buna, eu arunc varza tocata de la sarmale ca e mult cateodata care-i mult mai buna decat supa asta. NU cred ca este necesar sa fie o mancare rea/proasta ca sa pierdem greutate!!!
Verdeata asta oricum ajuta la eliminarea toxinelor chiar daca-i gustoasa!!! Decat sa lucrez cu ceva ce nu-mi place, mai bine mananc crud varza sau orice ar fi.
Cel mai usor se face o salata de varza daca se da pe razator sau se toaca si se folosesc cine ce doreste, merge si numai lamaie sau gol cu seminte de floarea soarelui sau de dovleac sau altele, eventual nuci, mere acre, struguri, capsuni, alte salate si fructe, etc.
Vine vara si femeile pe aici se lauda ca mananca doar supa de varza si apa sa revina la o silueta perfecta.
Varza organica am cumparat sa fac sarmale de onomastica mea. L-am oparit ca de obicei in ultimii 'zeci de ani din viata mea, insa nu se inmuiau frunzele! S-au separat de capatina dar erau asa de groase ca nici apa sarata nu le ajuta deloc desi le-am dat puti si in clocot. Asta nu era deajuns, am ales capatini mici sa fie frunzele potrivite ... insa, dupa primele frunze marginase au urmat frunze care acopereau toata capatina si erau foarte mari pentru orice mancare. Greu am ajuns la capat cu ele ca deja era pregatit si umplutura, altfel sincer le aruncam ca au devenit de o culoare urita frunzele cred ca de la mult stat in apa. E o pacaleala varza de cumparat, ca un Loz-in-Plic! Am umplut 2 ardei grasi mari sa termin mai repede munca, au iesit super buni sarmalele ca m-au laudat cei care l-au primit. Pentru prima oara in viata mea nu le-am gustat dupa ce s-au fiert!