Sa fie varza acra dar nu preparat ca aici cu totul sa intre in groapa ca in statiunile alea cu namol. De aceea n-as manca prea multe la oamenii pe care nu-i cunosc insa asta este deja infectie de care si COVIDu se sperie. Nici n-am nume de boala ce se poate primi de la varza asta. Sper sa fie distrus totul, ingropat sa nu iasa nimic la suprafata!!!
Varza! dulce, acra, varza sa fie!
Început de angeli_que, Vin 12 dec 2008 · 195 răspunsuri · 50.993 vizualizări
Cum se pune corect varza la murat. Secretul gospodinelor de la tara.
Inca o reteta de succes vreau sa cred, ca depinde si de zona si de mai multi factori obtinerea muraturii de calitate superioara!!!
Credeam ca in ROmania la tara se pune in butoaie de lemn, nu de plastic cum ne arata poza.
Eu folosesc o galeata de plastic dar nu intra decat 5-6 capatini de varza nu peste 20 cum indica reteta, dar nici nu se gasesc butoaie pe aici ca nimeni nu se ocupa de asa ceva in Sud. Am auzit si vazut ca foarte multi din Ungaria si-au adus butoiase pentru vin si varza dar mai demult, cand nu era restrictie la greutatea transportata pe avion.
Eu nu folosesc porumb sau usturoi in conservarea verzelor!!! Au devenit doar cu Gutuia mica foarte galbene.
"Boabele de porumb si gutuia vor ajuta varza sa capete o culoare frumoasa peste iarna".
Cea mai frumoasa caracterizare/descriere dat acestei leguma: - Varza, leguma considerata inca din Roma antica drept un Remediu Universal!!!
Un alt secret al varzei minunate este si puterea de a vindeca Cancerul de Stomac/Helicopter bacteria zis babeste pe aici, "Helicobacter Pylori" mai domneste!!! dar eu n-am vindecat pe nimeni, doar am auzit termenii medicali noi in comunitatea locala 
Un roman celebru la auzul bacteriei s-a lasat operat si scos tot stomacul, a murit la scurt timp. Ii placea si varza dar nu era cine sa-i gateasca in stil oltenesc ca si-a luat femeie din capitala si aia nu se murdarea cu din astea, cumpara mancare de gata din congelatoarele magazinelor.
Chiar daca nu vindeca total dar nu lasa sa avenseze nici cancerul macar, dar ... cei care sufera, parca n-au chef de mancat bunatatea asta, am observat si mi-au spus femeile cu care vorbesc ca este deja o problema mancatul a 100 de grame la fiecare masa din acest produs super sanatos.
In articol mai spune ca: - "Varza murată. Conţinutul de fibre alimentare şi minerale rămâne intact şi îmbunătăţeşte digestia, mai ales a digestiei proteinelor şi a grăsimilor. Aceasta explică de ce varza murată este un aliment nelipsit de la mesele cu mâncăruri grele, pentru simţim că ajută digestia şi metabolismul."
*Am de facut inca o oala de sarmale acum, mereu sint intarziati de la apel, noroc ca mai am varza acra si e gata de rostogolit* ...
Laxative naturale cu dublu efect. Elimină constipația și topesc grăsimea (doctorulzilei.ro)
Why Cabbage is actually cool again and how you should cook it??? ..... msn.com
Se intreaba americanii ca au de stat mai mult in casa si atunci au si de gatit mai mult ca altadata. Acum ca vine sezonul verzei pe 17 Martie de Ziua lui Saint Patrick, langa acea carne renumita care se serveste si cu varza ca este de culoare verde, precum culoarea irlandezilor, vor sa-l prepare in mai multe feluri sa nu fie plictisitor doar ca salata langa pui pane din KFC. Sarmale in stil american este o raritate pe mesele catorva care folosesc metode vazute la TV in show-urile lui Marta Stewart. Unii nu se complica cu sarmale doar fierb o varza si-l taie in sferturi, altii cumpara Varza de Bruxelles ca e usoara joaca cu acele maruntisuri, dar cunoscatorii vor si sarmale langa Brisket si cartofi rosii fierti si Béarnaise Sauce sau de Ciuperci.
Cum se prepară corect varza călită, de fapt. Ingredientele secrete care îi dau tot gustul VIDEO - IMPACT (playtech.ro)
Ingrediente: 1 varză nouă cu foi subțiri 100 g de slăină afumată naturală, nu din comerț ... 1 ceapă ... 2 foi de dafin ... 1 linguriță de cimbru uscat ... 150 ml apă ... 1 linguriță piper boabe 200 g suc de roșii natural, făcut în casă ... 1 linguriță boia dulce ...1 linguriță sare ... ardei iuți în oțet.
In reteta mea nu intra elementele marcate cu o linie. Nu se poate presupune ca toata lumea mananca slanina si ardei iute!!! Mare gresala azi cand totul este fara calorii, organic, nu gluten si alte specialitati si un mare numar de oameni nici rosii sa nu vada peste tot in mancare si eu sint una din acelea, pentru ca unde am crescut nu se cultiva din cauza frigului.
Cred ca fiecare avem reteta personala care ne satisface placerile gustative, iar asta este o mancare simpla, eu ador din varza acra unde nu mai am nevoie nici de sare, vimbru, piper boabe sau dafin ca sint acolo in galeata la murat, doar il storc de zeama bine si-l calesc in ulei de buna calitate si seminte de chimion, NU Cumin Turcesc. Cand este aproape gata adauf marar tocat . Cand faca sarmale folosesc si varza proaspata, atunci in varza calita intra si din varza asta maruntisuri ce nu se pot rula, il las sa se caramelizeze putin, n-are nevoie de apa. Il pun peste sarmale in oala sa nu se miste din rand, dar o parte imi opresc si mananc pe loc, nu rezist altfel. Cimbru mai pun intre randurile de sarmale in oala, dar si in ceapa cand prajesc pentru sarmale ca le da o aroma de pe alta lume. Rosii/suc de rosii pun la fiert in oala cu sarmale exclusiv.
Secretul inca n-am aflat despre care vorbeau, deloc nu mananc nimic cu ardei iute, iar din borcan nici nu le-as considera. Respect ideea: - Cate case atatea obiceiuri!!!
Am mai pus varza la murat, am umblat si in galeata cu varza murata deja si este asa de sarata ca abia am reusit sa-mi limpezesc mainile ca ma usturau rau de tot. Nu-i chiar asa de sarat pentru folosit ca am si mancat cam 200 grame, doar pentru maini, precis pielea este mai sensibila, altfel se strica in Arizona daca n-are sare multa si nu numai varza, din cauza caldurii.
O cunostinta m-a rugat sa-i dau niste frunze sa faca sarmale, dar si un pic pentru salata si daca am timp sa-i toc si ceapa ca ea nu umbla cu cutitul 
Credeam ca o cunosc in acesti 25 de ani, dar lumea mai are secrete, nici masina nu conduce si nu din superstitie. A venit adusa de prieteni, un cuplu de pensionari si am dat pachetul prin geamul masinii si dusi au fost. Am pus si Zacusca in punga, de surpriza ca si acolo e mult de tocat cu cutitul. O sa dea si la prietenii care l-au adus aici ca poftesc, mi-a spus la telefon.
Cu ocazia asta mi-am pregatit varza de salata sa am in borcan gata de mancat peste cateva zile ca sint satula pe moment de la gustat numai, plus mancat langa mancare de cartofi si snitel. Nu conteaza ca-i sarat, ma ajuta sa beau mai multa apa!!!
"Se adaugă borșul, dar și puțin din bulionul de roșii și se continuă fierberea pentru încă 10 minute, cât pentru a da varza în clocot de câteva ori. Pentru ca mâncarea să fie cât mai aromată, la final se adaugă pătrunjelul proaspăt tocat și cimbrul uscat."
*Precis are multi clienti specialistul de varza, dar nu-i pe gustul meu "specialitatea casei" Prima e porcul, urmat de borș, eu nu lucrez cu aceste materiale, din cunostintele mele pe varza DELOC nu merge patrunjel doar marar, piper si cimbru in anumite conditii. Varza se mananca si crud, nu se rupe dintele nimanui, atunci de ce trebuie special frăgezit??? *
Am calit in ulei si seminte de Chimion varza acra si dulce tocat fin tot ce a ramas nefolosit la sarmale. Asa de bun a iesit dar m-am limitat la mancat, puteam sa-l termin dar am lasat si pe maine. Pe vremuri mancam asa ceva doar cu afumatura fiarta si un cartof fiert fara coaja.
Doar categoria de varza cu foi subtiri este foarte greu de nimerit!!! Cel cu foi groase si incretit pe langa cotor, ingreuneaza preparatul sarmalelor din varza verde oparita. Trebuie taiat aproape jumatate din frunza ca altfel nu se poate rula, iar daca se lasa mai mult la oparit, devine moale si e de aruncat ca se rupe, se face praf. Acum ma aflu in biznizul de pus varza la murat ca voi avea nevoie curand, sper ca se va mura pan-atunci pe caldura asta de 117*F = 47,22*C. Observ ca n-am destula varza sa-mi umple galeata ... dupa ce ca abia am gasit Hrean in al 5-lea magazin, dar mai tarziu voi pleca sa mai cumpar si adaug pe urma ca pe aici nu exista multe restrictii la nimic. Era sa uit, pana am gasit restul marfurilor de ce am nevoie, s-a stricat Gutui-ul ... dar o sa adaug postum ca tot in galeata o sa fie totul inca vreo 10 zile. Daca las in curte la soare galeata, pana seara e si fiert si acru toata varza 