Aspic sau Piftie

mi se pare un amestec nepotrivit de arome, boia si usturoiul, in piftie. boia e pentru mancarurile cu tenta mai dulceaga.

adica chiar e din alt film boia in piftie pentru mine.

pentru iuteala ii pun piper., evident.

De boia iute ziceam. Nu dulce. Dar am înțeles, nu folosești. 

Stiu, tot de iute ziceam si eu, de ailalta dulce nici nu folosesc vreodata, ce-i aia? afumata, uneori.

Deci, piftia - sarata, rece, usturoiata, fara boia. Si acum staaaauuu dupa ea sa scada, cand ma plictisesc ii scot capacul si grabesc povestea.

Noi Secuii si Ungurii folosim Boia de Ardei la decorat piftia deja racit in farfurie.  Dulce sau iute, este preferinta personala, insa nici eu nu folosesc in oala de fiert piftia decat un ardei gras rosu marime mare.   Mai adaug la fiert piper boabe, dafin, Saffron, sare, ceapa, telina, morcovi foarte putin sau deloc, usturoi dar si cand am strecurat zeama mai adaug in lichidul fierbinte usturoi razuit care aproape se topeste.    Eu folosesc boia de calitate foarte buna, care da gust mancarurilor, dar stiu ca avem gusturi diferite.   Am trait la Bucuresti, am vazut stilul de gatit dar eu nu trebuie sa impresionez pe nimeni aici cu preparatele mele, ca doar eu le mananc si atunci le fac cum vreau: in stil elvetian, frantuzesc, italian, mexican, portorican, conteaza    

Ungurii folosesc boiaua la orice.

Enki a scris:

mi se pare un amestec nepotrivit de arome, boia si usturoiul, in piftie.

Boia este de multe feluri dar mai mult are rol de colorant cu o aroma aparte, dar gusturile fiecarei persoane sint altele.   Credeam ca nici usturoiul nu-l vrei, am inteles gresit.    Am vazut la o cunostinta ca supa era pus in farfurii  la congelat si se numea piftie, deloc nu avea usturoi sau boia doar grasime pe desupra.   

Fara usturoi, piftia e pustiu.

Enki a scris:

Fara usturoi, piftia e pustiu.

Se leaga mai greu fara usturoi pe langa ca este pustiu si fara gust.   Eu nu-l mananc nici cu lamaie, otet sau ceapa cruda piftia, doar simplu cu paine.  

Multe mancaruri devin austere fara usturoi, nu numai piftia in opinia mea, eu folosesc foarte mult usturoi ca si ceapa, iar boia am mai multe feluri cu diferite gusturi si arome ca provin din ardei diferiti.  Cei din gogosari sint super aromati si mai inchisi la culoare, dar foarte mult conteaza sa fie pastrat la intuneric si loc racoros, sa nu-si schimbe culoarea si sa piarda aroma.

Rodica` a scris:

Of, doamne, în Regat exista vreo iuteala în vreo mâncare?    Sper ca nu doar în Tomi picant. 

Chiar ca nu tin minte de nimic unde in mancare se fierbe ardei iute in Regat, desi am locuit 6 ani la Bucuresti.   In Ungaria baga un Erős Pista in fiecare mancare daca nu se specifica in localuri cum este servit mancarea, ti-l aduce iute de pasta de ardei iute.   

Dar stiu ca se mananca ardei iute langa sarmale si chiar piftie dar numai cei care adora iuteala, si neaparat langa Ciorba de Burta.   Eu faceam tocanite la omu' cu ardei iute in prajeala, pe vremuri ca acum mananca Avocado si Banana mai mult decat altceva ca nu se simte bine deloc.     Au pus si in borcane la murat ardei iute, asta tin minte ca am vazut langa Bucuresti si toti mancau cu orice ardei iute: cu slanina, porumbei pe gratar, carnati, ciorbe, tocanite toate felurile aproape erau insotite de iuteala.   

Tomi picant este un fel de Erős Pista in versiunea romana?      

Iar apare in presa americana reclamarea de zeama de oase in loc de medicamente care nu ajuta deloc, ori care ai lua, scump sau ieftin.   Imi da idee sa adun toate oasele din congeloatare si sa fierb o supa care va deveni piftie ca-l mananc mai degraba rece decat cald    As elibera ceva spatiu pentru alte cumparaturi ... dar n-am chef pe moment.   Daca gasesc ceva la pret redus imediat fierb piftie ca nu platesc 8 dolari pentru 0,454 grame de os cu maduva, oasele de la gat sint si mai scumpe cand carnea de porc se vinde ieftin dar si cea de vita spre week-end devine redus la pret.   O gaina zis Pui pe aici costa peste 22 de dolari si este sub 2 kg.