De ce nu este bine să pui sare în mujdeiul de usturoi
Usturoiul este unul dintre legumele ce nu ar trebui să lipsească din alimentația noastră. Are foarte multe proprietăți și este un remediu minune în nenumărate boli.
Mujdei de usturoi
In mod tradițional, oamenii de la țară nu pun sare în deliciosul mujdei, iar potrivit
inginerului chimist, Ștefan Manea, susține că nici nu e recomandat să punem sare peste usturoi
sau peste ceapă.
”În usturoi există două substanțe aliina și alinoza despărțite de o membrană fină.
Când pisezi usturoiul în intenția de a face un mujdei, cunoscut pentru savoarea pe care o
dă mâncărurilor de carne și legume, membrana de care vorbeam se sparge, cele două
substanțe interacționează și formează alicina. Ei bine, această alicină este fenomenală! Ea
protejează de o sumedenie de boli, și recent s-a descoperit că și de cancer, mai ales de
cancerul de plămâni, boală cu o evoluție rapidă și fatală. Dar pentru ca alicina să fie
binefăcătoare pentru corp, nu trebuie să pui sare în mujdeiul de usturoi, pentru că i se distrug
pe loc și ireversibil enzimele și în loc să ne fie de ajutor, substanța formată atacă un alt grup
de enzime din organismul nostru!''.
În același timp este indicat ca mujdeiul de usturoi să fie făcut cu un ulei de bună calitate, cum
ar fi uleiul de măsline, substanțele din cele două alimente acționând sinergic.
În aceeași idee pe care o expuneam mai sus, nici pe ceapă nu se pune sare! Cel mult se
tăvălește bulbul rapid printr-o pânză subțire de sare și se mănâncă imediat, dar bine ar fi să se
renunțe complet la asta, ” a declarat Ștefan Manea.
http://www.libertatea.ro/detalii/articol/sare-mujdei-usturoi-549782.html#ixzz3kezah07c