Care este mancarea romaneasca traditionala?

[quote name='enoch' date='Apr 1 2009, 10:04 AM' post='1059906835'

mamaliga (terci de malai) cu branza, mancau si amerindienii din america centrala inainte de romani.

o specialitate pe care am intalnit-o numai la doua popoare pana acum a fost Drobul de Miel, inafara de romani il mai prepara scotienii si se numeste Haggis.

Mamaliga mai mananca si italienii (polenta).

Stiam eu ca haggis se aseamana cu ceva! (Thanks) Desi in haggis mai sunt si alte ingrediente, si sincera sa fiu drobul e ceva mai gustos 8)

WinoStonehead a scris:

[quote name=enoch' date='Apr 1 2009, 10:04 AM' post='1059906835'

mamaliga (terci de malai) cu branza, mancau si amerindienii din america centrala inainte de romani.

o specialitate pe care am intalnit-o numai la doua popoare pana acum a fost Drobul de Miel, inafara de romani il mai prepara scotienii si se numeste Haggis.

Mamaliga mai mananca si italienii (polenta).

Stiam eu ca haggis se aseamana cu ceva! (Thanks) Desi in haggis mai sunt si alte ingrediente, si sincera sa fiu drobul e ceva mai gustos 8)

http://en.wikipedia.org/wiki/Haggis

Drob de miel from Romania, an Easter specialty made from ground sheep's organs, mixed with spices and herbs and wrapped in a sheep's stomach or caul (more rarely, in a thin dough).

Budinca cu ciuperci

ciorba rădăuţeană

FAIMĂ. Pretenţiile soţului, care a vrut ciorbă de burtă cu gust de pui, i-au adus celebritatea Corneliei Dumitrescu.

Aproape de finele anilor

The Unknown a scris:

ciorba rădăuţeană

http://www.evz.ro/articole/detalii-articol...rba-radauteana/

Da.

Si e chiar buna!

The Unknown a scris:

ciorba rădăuţeană

Noi vorbim care este traditionala ,adica veche.

Nu din astea corcite si inventate .

Asa ca asta avem destule.

Black CAT a scris:

Uite, am de facut o fotografie care sa prezinte mancarea romaneasca traditionala. Si nu stiu care ar fi aia? Dupa parerea voastra?

M-am gandit imediat la sarmale, dar ele apar si la alte popoare.

Pareri, idei?

In primul rand nu inteleg intrebarea : "Care este mancarea romaneasca traditionala ?"... depinde unde te afli - caci daca esti in afara tari o sa gasesti restaurante "traditionale" romanesti si in Melbourne, Toronto, Montreal si in USA.

Raspunsul la intrebarea ta este imbricat in fotografiile teoretice ale tale netrimise si sarmalele gasite la alte popoare si este cam anticipativa.

Mai inapoi ca cativa ani, adica prin anii 1930-40 mancarea traditioanala a romanului sarac era scrumbie si masline...fara paine.

Privind in trecut - adica cam cu vreo 20-40 ani inapoi, mancarea traditioanala a unor romani din Bucuresti si de la tara era de exemplu mamaliga pe care puteai sa o inmoi in ciorba. Daca nu aveai ciorba puteai fiebe ceva stvie si loboda sau puteai face o ciorba de cartofi. Iar cand plantai cartofii pentru anul urmator stiai cum sa-i alegi si sa-i tai in jumatati ca sa faci economie de cartofi de samanta.

Desertul meu traditional erau felii de paine prajita in putin ulei incins ...si cu putin zahar deasupra. Desertul meu bun era o cutie de plastic de vitamina C in care amestecam zahar si pudra de cacao de la mama cand ieseam la joaca, in Regie si ma faceam ca mananc ciocolata.

Fructele mele preferate, traditionale, au ramas dupa vreo 40 ani de la copilarie tot corcodusele rosii, verzi, caisele verzi si merele verzi.

Mancare traditionala romaneasca sunt micii mari, suculenti si nearsi, facuti la gratar dupa retete romanesti cu aroma de bicarbonat si putin picanti.

Mancare traditionala romaneasca sunt carnatii de porc facuti acasa...

Mancare traditionala romaneasca - este tuica sau palinca facuta acasa - din prune.

Mancare traditionala romaneasca este mancarea de urzici mici culese din padure, amestecate cu usturoi si cu mamaliga arsa;

Mancare traditionala romaneasca sunt sarmalale din foi de varza acra, mici cat sa inghiti odata sau din foi de vita de vie tanara sau conservata, sau din stevie. Mie imi plac tot sarmalele fara carne (de post), cu orez, pe cale le mancam in copilarie.

Mamaliga cu smantana si branza sarata, mamalioga cu lapte, mamaliga cu oua ochiuri, unt si smantana.

Cornulete cu gem, clatite cu ciuperci si smantana,

Mancarea traditionala romaneasca este cea pe care o mananci, faci saptamanal in casa...

laurent-III-rd a scris:

Noi vorbim care este traditionala ,adica veche.

Nu din astea corcite si inventate .

Asa ca asta avem destule. :)

E adevarat ca taditia presupune ceva inradacinat, vechi, de cand lumea, dar hai sa luam in considerare retetele autohtone care, odata ce au avut succes doi- trei ani sau mai mult, devin de-ale casei si vor fi cerute si cautate de clienti, reproduse de gospodine, etc. Sa facem noi o traditie din asta.

Raffaello_Venutti a scris:

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Sincer, in Franta, nu altundeva, am fost serviti de doua ori cu felul asta. Ba si cu carnati afumati si fasole. Intre doua salate, recunosc.

am reusit in circa 2 ore sa citesc topicul de la un cap la altul

bineinteles ca am ajuns la el tot pentru ca incercam sa le spun prietenilor care ar fi cea mai traditionala mancare romaneasca

ce am reusit sa "storc" din tot ceea ce s-a scris pe aici

1. mancarea preferata a romanilor de pretutindeni = SARMALE in foi de varza acra cu carne de porc sau amestec cu vita cu mamaliga, smantana si eventual ardei iute, obligatoriu preparata cu afumatura de porc si sos obtinut direct din rosii, in cantitate mare, de preferat in oala de pamant la gura sobei sau in tuci pe pirostrii, preparata la foc mic de seara pana a doua zi la pranz cand se mananca fara sa se raceasca, pregatita de o tuica si o ciorba si stinsa cu vin.

comentarii:

- este la origine o mancare de sorginte turceasca (orient mijlociu) dar care la noi era pregatita in ultima perioada pentru aproape orice reunire a familiei si prietenilor. ( an nou, paste, craciun, nunta, botez, inmormantare...)

- exista si la popoarele din jurul nostru dar nu este reprezentativa ca "incidenta" in bucataria cotidiana, sau la popoare mai departate dar acele retete nu au legatura cu varza acra si amestecul cu mamaliga si afumatura

- mamaliga nu o fi de pe vemea dacilor dar nici romanii nu mancau pizza sau paste ci un stramos al hamburgherului din care a derivat si chifteaua (cheoftea la turci), diverse fierturi si un fel de paine de orz si ii dadeau cu bere, nici spaniolii nu faceau paela la acea vreme, francezii nici pe departe aluatul foetaj, sosuri, serbete, supe pasate, elvetienii nu faceau Roesti, iar de celelate popoare ....; si cel mai important polenta este mult mai tare decat mamaliga si se serveste in general rece si nicidecum direct din tuci

2. mancaruri cu incidenta mare in randul romanilor si cu gust specific numai in zona noastra

- ciorba de burta cu smantana

- ciorba de potroace

- ciorba de perisoare

- tocana de cartofi si ardei copti cu multa ceapa eventual cu afumatura

- tuslama - pt cei ce nu stiu se prepara ca un fel de tocana din anumite mate si are aroma semanatoare ciorbei de burta

- mici cu mustar

- fasole batuta (frecata) cu ceapa caramelizata pe deasupra

- carnati plescoi

- carnati oltenesti

- papanasi

- caltabos

- bulz cu branza de burduf si ou preparat pe plita de soba cu lemne

- mamaliga calda cu branza cu unt si cu ou

- terci

- pasca

- cozonac

- drob (mai ales de miel)

3. mancaruri romanesti moderne (cu oarecare certificare)

- ciorba radauti - are la baza ciorba de buta dar in loc de acest ingredient foloseste carnea de pui

- joffre (eventual tort)

- carnati plescoi

- salam sibiu

4. mancaruri ce nu par romanesti pe care nu le-am mai intalnit preparate nici macar asemanator

- salata de vinete ( in varianta turceasca vinetele sunt tocate mare si amestecate cu rosii proaspete si nu sunt "frecate" cu ulei si in nici un caz nu contine maioneza, la fel in variantele franceze sau italienesti)

- papanasi

- salata de icre de peste cu gris si ceapa - varianta greceasca nu este la fel

- mici cu continut de carne de porc, vita , eventual oaie si bicarbonat de sodiu, usturoi, lasati la macerat cel putin 12 ore la frigider si preparti la gratar astfel incat sa ramana zemosi - cevapcici din zona slovaca pana in polonia si germania nu au continutul de usturoi si sunt preparati uscat nu suculent

- salata de beouf cu gogosari si capia murati

- gogosari murati

5. mancaruri uitate

- braga

- scrumbia cu masline

- terci

- socata

- tuslama

laurent-III-rd a scris:

Noi vorbim care este traditionala ,adica veche.

Nu din astea corcite si inventate .

Asa ca asta avem destule. :P

hodoronc-tronc!

povestioara spusa de Unknown a fost cat se poate de interesanta

larieu a scris:

5. mancaruri uitate

- braga

- scrumbia cu masline

- terci

- socata

- tuslama

daca prin socata intelegi bautura preparata din flori de soc, la mine in zona nu e uitata deloc, ci se prepara anual cand e sezonul