Autor: Mihnea-Petru Pârvu
Că o bei la ibric, la filtru, expresso, frappé, cu lapte, cu zahăr sau fără, cafeaua a devenit cu timpul mai mult decât un moft. Astăzi, este un aliment de bază!
„La opt ani am consumat prima oară cafea! Da’ n-am băut-o, am ronţăit boabe… Mi-a plăcut! Era din maşina de prăjit cafea a lui Baruir Nersesian, un cafegiu armean care a murit la 102 ani în cafeneaua sa din New York!”, e nostalgic Gheorghe Florescu, cel mai celebru cafegiu al Capitalei. Are 69 de ani şi, de mai bine de 40, e furnizorul de cafea de clasă al protipendadei bucureştene.
Pe venerabilul cafegiu îl găseşti şi azi în prăvălia sa, „Delicatese Florescu” de pe Radu Cristian, nr.6, de lângă piaţa Rosetti. Mentorul său într-ale meseriei a fost Avedis Carabelaian, alt cafegiu armean, celebru pe malul Dâmboviţei.
Domnul Florescu, cunoscut, recent, şi ca autor al romanului autobiografic „Confesiunile unui cafegiu”, a prăjit cafea şi în alte două locaţii, din aceeaşi zonă a Capitalei, pe Hristo Botev şi pe Strada Sfinţilor. În ultimii ani ai regimului comunist, când nu se găsea mai nimic prin magazine, circula o vorbă, printre iniţiaţi: „Dacă nu găsim cafea nici la Florescu, atunci nu e nicăieri!”.
Astăzi, cafegiul Gheorghe Florescu ne prezintă trei dintre cele mai de soi cafele pe care le are în galantar: Avedis Carabelaian Gigant, Roxelana şi Nepal Mount Everest Supreme.
Avedis Carabelaian Gigant
Cafeaua care-i botezată cu numele mentorului lui Gheorghe Florescu se numeşte, de fapt, Maragogipe şi creşte în Nicaragua, Columbia, Guatemala şi Brazilia, ţara de origine a soiului. „Bobul e de trei ori mai mare ca al unei cafele obişnuite arabice! Are o aromă puternică şi un gust imperial. Poate fi preparată în orice fel: la ibric, expresso sau filtru!”, e zgârcit în explicaţii dom’ Florescu. 100 de grame de Avedis Carabelaian Gigant costă 17 lei.
Roxelana – cafeaua lui Suleiman Magnificul
„Cafeaua aceasta e cunoscută din 1530, când un armean a deschis primul magazin de cafea din Damasc, Siria. A preparat această licoare din trei cafele cultivate în Imperiul Otoman, condus, pe atunci, de Soliman Magnificul şi Hurean- Roxelana, «iubirea vieţii sale»”, explică cafegiul. Gheorghe Florescu recunoaşte că mixarea este rodul geniului mentorului său: „Este produsul exclusiv al lui Avedis Carabelaian!”. Un plic de 100 de grame de Roxelana Forte costă 22,5 lei, iar unul similar de Roxelana Matinal, 11,5 lei.
Nepal Mount Everest - Supreme
Greu de crezut, dar cafeluţa cu acest nume este produsă din boabe care cresc la peste 4.000 de metri altitudine, în Nepal! „E foarte aromată şi suficient de tare. În combinaţie cu alte cafele poate să te bage pe poarta Raiului care scârţâie ca o vioară Stradivarius în mâna lui Ion Voicu! Se spune că atunci când Mahomed a ajuns în Paradis, Allah i-a dat o ceaşcă cu cafea din Nepal!”, e poetic cafegiul Florescu. Poate şi de aia e şi mai scumpă: 310 lei kilogramul!
Nespresso – Ferrariul cafelelor!
Cafeaua Nespresso este divizia de lux a elveţienilor de la Nestle! Capsulele Nespresso, cu cremă groasă, sunt cunoscute pentru rezultatele a 25 de ani de expertiză în procesarea cafelei, pentru pregătirea unui espresso perfect. Întregul proces – de la amestecul, prăjirea şi măcinarea boabelor de cafea, până la viteza şi modul în care cafeaua circulă prin aparate – influenţează toate aspectele calităţii unui expresso, incluzând crema, a cărei textură, densitate, cantitate şi consistenţă ajută la dezvăluirea aromelor deasupra ceşcuţei şi păstrarea acestora în recipient.
În România cafeaua nespresso este disponibilă, deocamdată, numai în zona „Office”, adică ambasade, companii, case de avocatură sau camere de comerţ, precum şi în „lanţul” HORECA – Hoteluri, restaurante, cafenele şi catering. Unul din sortimentele Nespresso are la bază boabe de cafea Grand Cru, provenite din cele mai bune plantaţii din lume, crescute în condiţii controlate şi trecute prin tratamente post-recoltare, culese de mână şi selecţionate foarte atent! Exact aşa cum se întâmplă şi în industria vinului, experţii Nespresso creează amestecuri din diferite boabe Grand Cru, oferind într-un final cafele unice, de cea mai bună calitate!
http://www.evz.ro/detalii/stiri/1044732.html#ixzz2XVHaMQL4
... doar bauturile calde consumate la temperaturi inalte de peste 70*C. Am respirat adinc, nu trebuie sa renuntam si la atita placere!!! Am vazut in Elvetia persoane care mancau supa clocatind, altfel o considerau rece, eu manac aproape de cald mancarea gatita, asa stiam din copilarie si nu m-am schimbat. 
