Sarmale

Mda, sarmale again, dar aveam si diferite pachete de carne tocata incepute, ca erau pentru alte specialitati, mai gras si mai slabi,

dar erau si macinati in 2-3 feluri si tot ce mai era din ultimele luni, le-am prelucrat in sarmale ca aici chiar ca se amesteca bine,

fierbe incet si iese perfect mancarea.   Din toate ramasitele s-a adunat umplutura multa, a trebuit sa merg in magazin ca nu-mi

ajungea varza si ardei gras rosu imensi, peste jumate kg bucata.  Le-am taiat in 2 la mijloc iar cotorul cu grija l-am curatat de

seminte sa obtin 2 bucati mari de ardei dar nu incap nicicum intr-o oala ca sint aproape de 110 bucati dar nu foarte mari.

Voi imparti tot in pomenirea mamei, fratilor si sorei. 

Sarmale cu brânză, rețetă din anul 1940. O experiență culinară unică

*Inca nu ma simt in forma sa experimentez ca nu am pe nimeni sa le manance dar nici n-au iesit frunzele de vița de vie sa cer de la vecini care au peste garduri.

Din borcane nu doresc ca sint vechi, nimeni nu le cumpara aici.   Cine doreste, isi planteaza in curte.  Eu rezist si fara specialitatea asta de care n-am auzit.*

https://retetesivedete.ro/diete-si-retete/sarmale-cu-branza-reteta-din-anul-1940-o-experienta-culinara-unica.html#google_vignette

Am facut Sambata sarmale dar nu le simt aroma sau gustul si nu stiu unde sa le clasific pe scara de apreciere.   

Cand fierbeau, era prin casa si pe langa mireasma foarte placuta, am gustat una dar nu m-a impresionat, ca atare

dimineata le donez ca sa nu ocupe locul degeaba in frigider.  Omu' a mancat cateva si i-au placut, mi-a zis.

   

Nadia Comăneci ne-a arătat cum prepară sarmalele de Paște

"Deoarece americanii sunt mari fani ai cărnii de curcan, Nadia Comăneci a născocit o reteță de sarmale în foi de viță cu curcan și sos de salsa. Îngredientele pentru acest preparat sunt: foi de viță, carne tocată de curcan, ceapă, orez, bulion, sos de salsa, varză murată și condimente pentru asezonat. Interesant este că sub sărmăluțele în foi de viță pune un strat de varză murată.   

Facem în fiecare an o sărbătoare în familie, e rar când ne adunăm cu toţii, din toate colţurile lumii. Masa tradiţională e complexă, ei vor curcan, eu fac sărmăluţe cu curcan, sărmăluţe în foi de viţă, pentru că aşa am învăţat de la mama. Am descoperit anul trecut că băieţelul meu iubeşte sarmalele. În acestea pun carne tocată de curcan (carne slabă care nu îngraşă), ceapă (jumătate o călesc, jumătate o pun crudă) şi puţin orez la final. În loc să folosesc bulion, pun sos de salsa (se ştie că ardeiul iute ajută la slăbit).  Eu prepar toată compoziţia şi împletitura, iar dedesubt adaug varză murată, cumpărată la borcan, tăiată de-a gata”, a povestit Nadia Comăneci."

*Fiecare persoana adauga si ceva personal in retete, nu trebuie sa fie rigid dupa ideea cuiva ca se intampla de multe ori ca nu ne plac anumite ingrediente, arome mai ales.  Eu folosesc mult Marar dar si Patrunjel Verde, mai un pic de usturoi, foi de dafin in oala de fiert si inca multe altele.   De aceea au si gusturi diferite, mai ales in Turcia unde se mai pune si Turmeric, acel praf galben de la care eu fug departe sau Molasa de Mere Grenadine si inca n-am zis totul.  Eu caut totusi un gust mai aproape de casa, familiar si prietenos sa fie pe placul oricui.*

N-o sa ghiciti ce caut pe pagina asta!!!   Nici eu nu vreau sa cred ca trebuie sa ma apuc de facut sarmale ... nu pentru mine, ci Domnul cu stropit gandacii in curte langa casa, pe garduri sa nu immigreze din alee sau de la vecinii cu caini sau de altundeva, adusi de vant, de turistii vecini, nu se stie dar sint aici si foarte vizibili!!!  

De la mine nu vrea bani doar sarmale, ca a fost in vacanta si a revenit, mi-a spus ca s-au logodit, credeam ca sint casatoriti demult, dar numai la anu' va avea loc si acel eveniment.

Doar pe Duminica de Cina am promis ca vor fi gata ca deloc nu ma simt in forma pentru acea munca, dar incet cumva o sa termin.   Pentru el oricum este super mancare tot ce prepar ca iubita nu gateste cam deloc, comanda mancare mexicana si basta!!!   A zis ca numara minutele pana maine seara si a inceput cu ZERO ... 

Daca n-am varza destula, am de mers iar in magazin, nu eram deloc preparata pentru asta.   

Eu inca sint langa sarmale in bucatarie, acum le rulez, mai am o vreme si intra la fiert pe foc minim si eu voi incerca sa dorm.  

Si azi a fost o zi extrem de fierbinte, mai mult ca ieri, adica Joi si Vineri ne-a copt si fript soarele.   Am fost si eu in magazine

dar am supravietuit, am facut si un concurs cu o masina BMW si l-am depasit la viteza de oras dupa amiaza, am cantat cu

radio nu eram bolnava, nici macar calda.   Stiu ca m-am obisnuit la temperatura asta, aproape ca nici nu ma deranjeaza.   

Dovlecei umpluti

De foarte mult timp n-am mancat asa ceva si am frunze proaspete de Gulie, ardei colorati de marime mica, cred ca as gasi si dovlecei mai mari iar o varza mai mica

este peste tot si m-as opri la un vecin sa cer niste frunze de struguri, dar n-am curaj.   Mai bine mai cumpar frunze marilocale ca ardeii gras s-au scumpit enorm.

Nu urmaresc reteta din ziar, am eu tactica mea de facut si asta, fara sugestii care nu-mi plac