Clatite!

[The Unknown 15040]

Clatitele in lume

 

 

Clatitele reprezinta unul dintre preparatele culinare cele mai simple de realizat.Orice bucatar incepator poate stapani tehnica coacerii clatitelor. Cat despre umpluturi si asamblare....limita e cerul. Frumusetea acestui fel de mancare este ca sunt atat de multe variante in care pot fi pregatite incat putem spune cu adevarat cate bordeie, atatea obiceie.

 

Colindand virtual prin bucataria lumii am descoperit ca pe intreg mapamondul se mananca clatite. Unele sunt facute din faina de grau, altele din cartofi, unele sunt dulci, altele sunt sarate, unele se prepara pe vechi pietre de copt, in stil medieval, altele au ajuns a fi preparate pe dispozitive electrice special concepute. Unele se prepara in ocazii speciale - Shrove Tuesday Crepes, Chanukah Latkes, iar altele se prepara ori de cate ori ai dori sa mananci ceva dulce.

 

Clatitele reflecta in general caracteristici ale bucatariei locale, dar si obiceiurile locului. Pentru prepararea clatitelor, in majoritatea tarilor este folosita faina de grau, insa in Polonia sau Germania se prepara si clatite din cartofi. De asemenea, in Egipt, Canada sau Statele Unite ale Americii sunt folosite drojdia sau praful de copt, pentru a face clatitele mai pufoase.

 

In Franta s-a dezvoltat o adevarata industrie a clatitelor, aici existand restaurante specializate, unde se pot consuma aceste preparate cu cele mai diverse si mai sofisticate umpluturi, de la dulceata la fructe de mare. In Canada si Statele Unite ale Americii, clatitele sunt servite la micul dejun si pot avea diverse umpluturi.

 

Pentru olandezi, clatitele sunt foarte populare la cina, existand chiar si restaurante specializate care le servesc la masa de seara. In Franta, ele sunt cunoscute sub denumirea de crepes, pannequet, begnetele sau galette, in Germania clatitele sunt de fapt pancakes subtiri din cartofi - Schmarren, in Polonia ratzelach, iar in Irlanda ele se numesc Boxty, palacsinta in Ungaria, drop scones in Scotia, blini in Rusia, waffe in Belgia si Olanda, tunnpankakor in Suedia, gozleme in Turcia.

 

Depasind granitele Europei, gasim clatitele si pe continetele americane sub denumiri diverse: flapjack (in America secolului 19), pancake in tarile anglosaxone iar in zona Mexicului le intalnim intr-o varietate foarte mare, din care amintim doar: tortilla, taco si burrito. Intalnim clatite si in Indonezia - dadar gutung, in China - bao bing, in India - in versiunile palappam sau poori, in Japonia - takoyaki, kahm-ja juhn in Coreea si lista poate continua.

 

Una dintre cele mai faimoase retete de clatite este evident retea de Crepes Suzette. Aceasta delicatesa a fost creata din greseala de Henri Charpentier (1880-1961) in 1895 la cafeneaua Monte Carlo din Paris. Henri pregatea un desert pentru Printul din Wales, viitorul print Edward VII al Angliei.

 

In timp ce Henri pregatea un desert pentru print si prietenii acestuia, tigaia a luat foc. Desi era o combinatie de gusturi, prajite la un loc, era o delicatesa savurata cu pofta de print. Henri le-a numit Crepes Princesse, insa numele i s-a schimbat in Crepes Suzette la cererea printului de Wales. Drept recompensa pentru desertul care ar civiliza si un canibal, Henri Carpentier a primit de la print un inel cu diamante si o palarie de Panama. Iar din partea omenirii, recunostinta vesnica pentru dulcea greseala comisa!

 

Retete de clatite din lume:

 

Clatite persane

 

Clatite australiene

 

Dorayaki, clatite japoneze

 

Crepes Suzette

 

Clatite Gundel

 

Clatite nemtesti de mere

 

Clatite spaniole cu supa de pui

 

 

Culinar.ro

[The Unknown 15040]

Eu raman la Gundel Palacsinta umplute cu nuci ramase de la cozonac, impaturite si cu un sauce de ciocolata si un strop de Rum sau Brandy/Coniac. Se poate si aprinde alcoolul sa-i mai dea acel gust de caramel.

 

 

Clatite Gundel

 

Ingrediente

 

Umplutura pentru 6 clatite:

 

140g zahar tos

200g nuca macinata

50g stafide

coaja de la jumatate de lamaie

1 lingura de rom

1 lingurita scortisoara macinata

40g frisca lichida

un cubulet unt

 

Pentru sosul de ciocolata:

 

100g zahar tos

2 galbenusuri

1 cana lapte

1 lingura faina

1/2 lingurita extract de vanilie

40g frisca lichida

140g ciocolata amaruie

15g rom

 

Mod de preparare

 

Pune laptele impreuna cu zaharul la foc mic, si adu la punctul de fierbere. Adauga usor miezul de nuca macinat, ia de foc, adauga si stafidele, coaja de lamaie, romul si scortisoara. Lasa aceasta compozitie sa se raceasca, dupa care adauga frisca lichida batuta bat. Cu aceasta crema vei umple clatitele pe care apoi le impaturi in 4 si le asezi intr-o farfurie unsa cu unt.

 

Ca sa faci clatitele, urmeaza reteta aluatului de clatite.

 

Pentru sosul de ciocolata:

 

Mixeaza galbenusurile impreuna cu zaharul, putin lapte si faina pana obtii o compozitie omogena. Pune restul de lapte la fiert impreuna cu extractul de vanilie, frisca lichida si ciocolata amaruie taiata bucatele. Dupa ce s-a topit ciocolata adauga amestecul de galbenusuri, amestecand continuu cu telul, ca sa nu se formeze cocoloase. Amesteca pana cand sosul incepe sa se ingroase si nu se simte gust de faina. Scalda cu acest sos de ciocolata clatitele calde.

 

Mod de servire

 

Clatitele Gundel sunt delicioase calde.

 

 

culinar.ro

[samsara 2506]

Miami imi plac clatitele in toate formele

[The Unknown 15040]

In State s-a celebrat Ziua Nationala al Pancake pe 5 Februarie iar Ziua Internationala va fi pe 12 Februarie 2013 si s-a decalarat Saptamana Pankake-ului. Cu ocazia asta toate localurile specializate in vanzarea acestei super articol de micul dejun, se ofera in primele ore gratuit la primii clienti, un numar stabilit de local, in functie de traficul matinal.

 

Cele mai populare sint cu vanilie in compozitie cu inghetata si capsuni si sosuri dulci.

Se reclama si cele cu proteine si dietetice, dar si gurmande cu slanina prajita si oua.

 

Ca reteta sint simple precum clatitele doar se pune mai multa faina si se fac mai groase.

Gospodinele folosesc tot ce au in frigider sa fie mai creative, ramasite de lapte care s-a prins, lapte batut in mod special, sucuri din conserve de fructe in loc de apa si tot ce se mai poate amesteca in acea cana cu care si toarna materialul, nu se foloseste polonic.

 

Toate legumele de omleta se pot folosi si umplutura de pancake dar orice mancare merge daca nu este cu zeama, chiar si spaghetti folosesc uni ca se reincalzeste foarte bine in tigaie.

 

Nu este necesar de cumparat acel pachet cu materialul uscat deja amestecat ca si din faina cu 1-2 oua si ceva lichid se obtine la fel materialul, 1 plicutel de vanilie daca nu este acasa bastonas de vanilie sau lichid de extract din vanilie cum folosesc americanii si un pic de grasime la prajit. Este perfect si fara nimic sau numai cu zahar devine o placere de mancat daca se prajeste putin mai crocant si este mai subtire, compoturi le mai pot acompania daca ceva gras nu este pe plac, dar te fac sa zambesti dimineata :yes:

 

 

 

Olga Khan

[The Unknown 15040]

 

Clatite Gundel

• Reteta se afla mai sus, azi poza este regina acestei bunatati!

http://www.culinar.ro/retete/dulciuri/clatite/clatite-gundel/56/2/25965/?utm_campaign=nlzilnic&utm_medium=newsletter&utm_source=nl26.05.2013&utm_content=alimentatiecopil/

 

 

[The Unknown 15040]

Clatite umplute cu o crema facuta din branza telemea de vaca nesarata, marar, smantina, stafide, coaja de lamiie rasa, 1 galbenus, vanilie lichid, rom, si cine ce mai vrea sa-i fie pe plac. Se pot pune in cuptor intr-o cratita sau ceva la reincalzit si rumenit.

[Amarena 13802]

Am citit tot topicul asta, cu tot cu golul din stomac aferent.. 2 persoane au zis de 5 ori de care clatite prefera .. :lol:

[Tancut 1676]

Pentru ostoirea regala a golului din stomac, recomand o excursie ad-hoc la Brasov, cu descindere directa la clatitaria frantuzeasca "La Republique".

[Amarena 13802]

S-a notat..

[Mr.Pervy McPervert 11555]

http://www.bubulinagospodina.com/pancakes-cu-dovlecei/
Cam asa ar trebui sa arate pancakes.