Sarmale

[Rodica` 6321]

Noh, Olga, dragă, dacă nu sunt sărate cam nasol. Sper ca nu sunt seci, măcar. Ca dacă nu au pic de cărnita de purcel sa le fragezeasca și sa le facă suculente... Cam greu. 

[The Unknown 14825]

Cand am amestecat umplutura, imi pareau putin mai sarate ca altadata.   Eu n-as mai putea sa mananc carne de porc, o viata intreaga doar din vita am gatit si asta a iesit ciudat.   O sa le donez la un roman mai invarsta care n-are nevoie de mancat sare si la un alt OM care inca lucreaza cu arma-n mana, paza de securitate , care mananca orice.    Ii mai da un gust mexican ca aici in South-Westul Salbatic, care se intinde pe jumatatea de Sud al Statelor Unite, mancarea Mexicana da ora exacta, nu gourmandizele din Paris, France si in acest fel voi scapa de ramasite de pastrat pentru gunoi.   Asa procedez cu toate mancarurile, astea 2 mananca totul si orice ca si Dragonul de Komodo     As fi dat si la Clint Eastwood de peste drum, dar nu mai stie nici ce a facut cu vasele in care am trimis mancare, cred ca a dat la caini mancarea si le-a aruncat, a uitat totul.   Statia urmatoare va fi Rai-ul, unde nu-i nevoie de multe stiinta.      

 

[The Unknown 14825]

https://www.romaniatv.net/nadia-comaneci-gateste-romaneste-ce-mancaruri-face-vedeta-in-sua-este-usor-de-facut_6249143.html

*Pana si Nadia Comaneci mai gateste sarmale, ca-s in foi de vita sau de varza, ori in ardei, nu cred ca este o diferenta mare, doar in timp de preparare!!!*

Am cunoscut cateva persoane din est-ul europei care mi-au spus ca ele nu de aceea au plecat de acasa ca sa manance tot ca acolo, ci sa comande ca localnicii, paste cu ceva sau pizza.   Altu m-a facut amarata ca gatesc toata ziua, el are posibilitatea sa-si cumpere din congelatorul de la Costco.   Poate vre-odata voi putea si eu sa fac la fel, m-a consolat insa "Amarat" a fost el ca a murit de Cancer de Stomac de la afumatura multa din magazinul maghiar de unde se aproviziona si manca peste zi la munca. 

Atunci magazinul era nou in America, insa eu cunosteam magazinul Trader Joe's de unde s-au inspirat cei care au deschis noul lant de magazine si de acolo ma aprovizionam cu marfuri straine, ieftine si super bune.*      

[The Unknown 14825]

    https://www.bzi.ro/sarmale-turcesti-cat-de-diferite-sunt-fata-de-sarmalele-traditionale-romanesti-si-cum-se-prepara-acestea

Mie nu-mi plac sarmalele turcesti sau orientale.   Am vazut la TV cum se fac si in Azerbaijan, adauga Turmeric de care nici nu vreau sa aud, plus ca a tocat si menta, cilantro, basil si alte frunze verzi cu un cos mare, alta adauga si Suc de Grenadine sau molasa ca era cam vascos lichidul, carne de oaie dar si extra grasime de oaie.  De aceea se reclama cu Lamaie sa taie greata de la acele grasimi cu care la fel eu nu ma ocup deloc.   N-am nimic cu carnea de oaie, doar ca-mi place altfel gatit.  Aici doar cateva din ingrediente se enumera, in realitate are inca multe acolo de aceea nu-mi plac deloc si nici cele grecesti, chimionul lor nu-i de mine.   Eu pot rostogoli si cu umplutura mea de sarmale gustoase in foaie de vita!!! 

********

Sarmalele făcute cu frunză de vie se numesc Yaprak        N-am stiut, de acum o sa uit si cum se numesc ce gatesc eu!!!

Ingrediente: - carne de vită sau de miel,  în jur de 500 de grame de carne tocată,  2 - 3  cepe tocati fin,  3 - 5 linguri de orez bine spalati,  sare - piper,  o lingură rasă de paprika și chimion, și chiar puțină mentă uscată, niște pătrunjel și câteva linguri de pastă de roșii, alături de puțin ulei. Nu prea mult, aproximativ trei linguri ne vor fi de ajuns, 500 de grame de frunze de viță.

Putem pregăti și niște iaurt sau smântână pentru când sarmalele sunt gata de servit.  Cu usturoi razuit am vazut la TV in acele show-uri orientale ca erau pregatite.   

[The Unknown 14825]

De alaltaieri ma lupt cu niste sarmale si acum s-au gatat.   Prin asa o vreme n-am mai trecut ca intre timp ma culc sa dorm oleacă si pe urma n-am chef de nimic.

Joi am scos varza din "butoi" si am preparat frunzele cand am observat ca n-am carne proaspata destula doar congelata care nu se potriveste in reteta mea.  Era deja tarziu.

Vineri am fost la cumparaturi dar am venit obosita si am ajuns doar la prajit ceapa cand Omu' le-a luat ca voia el sa manance cu ceva.   Am lasat sa treaca si asta, mai toc ceapa si pun pe deasupra la ce a mai ramas in cratita si fara sa-mi dau seama ca deja s-a caramelizat ceapa luat de omu' ... deodata simt miros de ars si era aproape scrum.   Fierbea si apa de oparit o varza ca era cam sarat muratura mea si am cumparat sa am cu ce sa amestec, am inceput din nou cu ceapa calita, din 3 cepe mari, dar deja fara chef de nimic.   Foarte incet am spalat orezul, restul era preparat deja dar munca m-a dus pana la 3 dimineata.   Doar a adat intr-un clocot si m-am culcat .... acum l-am terminat, este ora 11 si 45 de minute AM, timp de pranz.  Cam 54 de sarmalute am rulat azi noapte, 2 randuri intr-o oala mai mica decat cel traditional.   Ma pregatesc, daca vin musafirii sa am mai multe feluri de servit daca nu vor sa manance in restaurant.  

[The Unknown 14825]

https://substantial.ro/te-vei-linge-pe-degete-reteta-sarmale-de-post-de-la-manastirea-prislop/

Măicuțele de la Mănăstirea Psilop, devenită celebră datorită lui Arsenie Boca, pregătesc dintotdeauna bucate alese în timpul Postului. 

Mănăstirea Prislop este undeva la granita intre Maramures si Moldova o zona splendida, trecem pe acolo sa coboram mai repede la Gheorgheni ca drumul este aproape gol.   

O reteta in plus nu strica, eu ascult pe toata lumea care vrea sa povesteasca despre aventurile ei din bucatarie, ca mai scapa cate ceva ce n-am mai auzit.  Iata varianta religioasa si de Post si ce-i da acea renume.  Morcovul sau felia de telina??? nu se stie, eu folosesc tulpini de telina dar niciodata morcovi, insa cu Caraway Seeds calesc varza tocata marunt din care pun pe deasupra sarmalelor in oala, iara daca fac mai mult las si in oala si aranjez sarmalele pe deasupra.   De care ciuperci se vor folosi?

Rețetă - Ingrediente: 1 varză murată, 1 morcov, 450 g ciuperci, 1 felie de țelină, 1 ceapă, 130 g orez, 300 ml suc de roșii, 3 linguri pastă de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper, 2 foi de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, 1/2 legătură pătrunjel, apă fiartă.

 

[The Unknown 14825]

Pe Joi trebuie sa am sarmale gata de savurat ca in oricare moment dupa ora 11:00 AM pot ajunge aici musafirii mei europeeni!!!    

Le-am intrebat cum rezolvam cu mancarea sa stiu unde rezerv, dar foarte incet m-a intrebat una daca stiu sa fac  "sarme"  a zis mai scurt sa nu ma supar in caz ca nu stiu. 

Am ras si le-am spus ca voi scapa doar cu atat???  Restul se mai gaseste oriunde dar sarmale nu stie nimeni sa faca din anturajul lor, dar nu au timp sa stea sa le facem impreuna. 

Sint verisoare, una a venit de cateva zile, iar cealalta studiaza in capitala Arizonei la Tucson,   90 de minute de condus pan'la noi, acolo se pregatesc tot feluri de personal medical pana la Forensic Specialist.  Cred ca si noua venita vrea sa studieze, sa vad daca o voi convinge sa stea aici la scoala vreo 5-7 ani, dar nu cred.  Cand erau mai tinere, ca au mai fost pe la mine, aveau alte planuri, cred ca au regretat ca n-au ascultat de mine ca totul are o vreme.   Ma bucur ca le voi vedea iar, si vor avea sarmale si altele pentru cateva zile.   

 

[The Unknown 14825]

https://retetesivedete.ro/acestea-sunt-legumele-care-dau-dulceata-sarmalelor-nimeni-nu-va-va-spune-acest-secret.html?utm_source=projectagora&utm_medium=contentdiscovery

*Multe am auzit despre sarmale dar mai apar noutati, precum ca doar cea din carne de porc este edibil sau din carne de pui pui, curcan.  

Daca tragem inapoi timpul din carne de vita sau ovine s-a facut prima oara sarmale ca nu este romaneasca inventia, iar acei mediteranieni nu mancau porc!!!  Am incercat odata din toate carnurile posibile dar nu mi-au placut deloc, decat din vita, urmat de ovina din Australia care n-are gust de seu.   

Nu cartofi sau morcovi, doar orez crud si un pic de usturoi razuit pe partea de lamaie care se topeste in compozitie pe langa marar verde tocat fin, Thyme uscat e mai bun ca se poate face praf repede si cam atat pe langa sare-piper-boia din Ungaria, Kalocsai ca este cea mai aromata si de culoare rosie. 

Nu oua sau bulion nici patrunjel verde doar cozi in oala de fiert pe langa cozile de la Thyme si venele de pe verze.   

Deloc grasimi multe doar la prajit ceapa trebuie sa fie destul sa nu se arda. 

Doctorii nu mai recomanda porc de o vreme, de ce neaparat e de folosit si grasime de porc ca si alte mezeluri sau afumaturi ca strica gustul.   

Cea mai gustoasa este din carne de vita!!! 

De ce sa fie dulce sarmalele cand se prepara din varza acra care-i sarata si bulion care-i acru si se fierb in bors sa fie si mai acri si se mananca cu iaurt sa fie si acrisori pan-la capat  

[The Unknown 14825]

Sarmalele mele au iesit foarte bune, special Premiu ar trebui sa castig daca s-ar aprecia undeva, dar au intrat in Istoria familiei in Cartea de Recorduri, fiind al 2-lea totusi ca Marele Premiu merge la cel de acum 2 ani, nu stiu sub ce vraja eram dar rezultatul final a fost iesti din comun de special si gustos.   Am si documente care atesteaza.

Au apreciat doi specialisti in materie, un Maghiar si un German pe langa familia mea si prieteni apropiati.   

A meritat tot efortul ce am depus si la aceasta oala cu 60 de sarmalute de diferite marimi.  M-am jucat sa le impachetez perfect, le-am rostogolit destul sa nu fie nici frunza de varza sifonata, mic mai mare au o singura calitate, perfecte!!!   

Ma laud ca mi-a luat foarte mult timp, iar omu' voia sa le duca la un prieten, avocat, dar nu de data asta. 

A zis ca ma scapa de ele cand dorm dar s-a accidentat in gradina si a abandonat projektul de a rapi sarmalele ca era sa moara, dar mereu exagereaza la exprimare. 

A ametit si cazut cu un bolovan in maiini ...  un pic este dat jos pielea sub genunchi dar doare, era un semn sa nu mearga departe cu oala de sarmale ca este si fierbinte.   

Se razbuna el si pasnic, a chemat niste oameni de la o firma sa curete tevile in care circula aerul cald sau rece, munca aproape egal cu curatatul hornurilor ... exact pe timpul cand o sa mancam sarmale.    Nu pot sa prevad viitorul, doar atat ca nu avem nevoie pentru decor si de funingine sau extra praf.

[The Unknown 14825]

Tocmai cand voiam sa pensionez pentru o vreme notiunea de sarmale, mai am o obligatie, promis de omu' la unu care dezinfecteaza podurile caselor ca vine vara si-l vrem cat mai higienic locul sa traim cat mai sanatos posibil.   Specialistul vine dupa munca sa ne asigure ca totul este in limita normala si nu vrea sa accepte bani ca sarmale n-are de unde sa cumpere cu toti banii ce ar oferi si-i plac foarte mult si familiei sale.

Nu-i placea varza pana n-a gustat in forma de sarmale, acum e pe locul I-a varza, le fac si varza calita de care habar n-aveau ca exista, doar din conserva varza acra peste hotdog.  

Ma mai vindec putin de durerile de brate si incep iar munca grea.  Poate mai trec pe aici si vizitorii europeeni, si mai am ceva de servizat pe masina mea, iar inginerul adora si el orice as gati.