samsara 2506 Raportează post Postat Noiembrie 22, 2012 Bai, dar de ce faceti atatea dulciuri de sarbatori ? Cozonacul nu-i suficient ? :think:/> Din placere, placerea prajituritului si a decoratului si placerea gustului si apoi si bucuria dn ochii copiilor, mai ales daca faci forme de biscuiti, daca ii colorezi etc :) Mie imi place coonacul, ala de-l face bunica, dar alor mei ( sot si fata ) nu le place asa ca nu ma chinui sa-l mai fac, doar daca ma trezeste vreo pofta asa brusca. Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
Rodica` 6515 Raportează post Postat Noiembrie 22, 2012 ai de mine, cum sa nu faci dulciuri la Craciun? adevarul e ca eu nu prea fac dar primesc. si fac cremes obligatoriu. si acum mi-e pofta de ciocolata de casa. care e ideala la Craciun ca poti s-o lasi pe balcon sa nu ocupe loc in frigider Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
The Unknown 15040 Raportează post Postat Noiembrie 22, 2012 Tort Dobos Ingrediente: Pentru 7+1 foi 9 oua 225 g zahar pudra 150 g faina (1/3 din faina eu o inlocuiesc cu amidon) sare, vanilie Pentru crema 7+1 6 oua mari 250 gr zahar 200 gr ciocolata amaruie 300 gr unt Pentru oglinda de caramel 200 g zahar 8 linguri apa 4 linguri zeama de lamaie Mod de preparare 1.Atat blaturile tortului cat si crema pot fi preparate in avans cu cateva zile si asamblate apoi. Blaturile se pastreaza in camara sau frigider, cu cate o foaie de hartie de copt pusa intre ele, acoperite cu o punga de plastic. 2.Ouale se separa albusuri de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu zaharul pana se albesc, apoi se incorporeaza vanilia. 3. Albusurile se bat spuma tare, impreuna cu un praf de sare, apoi se incorporeaza treptat in galbenusuri, la inceput cate o lingura, prin rasturnare. La sfarsit se incorporeaza faina in mai multe etape, prin rasturnare. 4.Blaturile se pot coace in forma rotunda sau dreptunghiulara. Ca sa imi usurez munca si sa nu am de copt 8 blaturi separat eu coc 4 blaturi in tava mare de aragaz, dreptunghiulara si apoi pe tai in doua. E neaparat sa folositi hartie de copt. Blaturile dobosului se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade cate 5 minute. Cel mai "frumos" (drept) blat se tine pentru stratul de caramel. 5. Crema se prepara la bain-marin, asa ca puneti pe foc o oala cu apa peste care puteti pune vasul in care veti bate ouale. Ouale se bat cu zaharul pana se albesc si-si dubleaza volumul, apoi vasul se pune la bain-marin si se amesteca 3-4 minute, pana crema incepe sa se ingroase putin. Se adauga ciocolata taiata bucati si se amesteca pana ciocolata se topeste si e incorporata, cam 3-4 minute. 6. Apoi vasul se ia de pe aburi si se lasa sa se raceasca (pentru a se raci mai repede se poate pune cu fundul intr-un vas cu apa rece). Crema astfel obtinuta trebuie sa fie densa si lipicioasa. 7. Untul, la temperatura camerei se bate bine pana devine cremos, apoi se incorporeaza treptat crema rece de ciocolata. Se da la frigider cam 1/3 ora sa se intareasca. 8. Intre timp se poate prepara oglinda de caramel din ingredientele enumerate. Aceasta este "piesa de rezistenta" a dobosului. Blatul tinut in acest scop se pune pe o hartie de copt unsa cu putin unt si se taie in 12 bucati. 9. Apa, zaharul si zeama de lamaie se pun intr-o tigaie (preferabil antiaderenta) si se lasa la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand siropul devine auriu. Se ia de pe foc, se lasa sa se limpezeasca putin si se toarna peste blat, glazura se intinde spre extremitati cu ajutorul unei spatule. Se lasa cateva minute sa se intareasca, iar apoi cu ajutorul unui cutit incalzit si trecut cu lama prin ulei se taie caramelul pe liniile taiate anterior. 10. Si acum asamblarea tortului Dobos. O foaie blat, o portie de crema si tot asa, aveti grija cum distribuiti crema ca sa va ajunga si pentru imbracarea finala a tortului. Cand ati terminat straturile, taiati marginile ca sa fie egale si imbracati tortul cu crema. La sfarsit asezati caramelul. Foile de caramel le puteti pune direct pe suprafata tortului sau le puteti sprijini de niste bucati de alune/nuci. Pentru o experienta culinara desavarsita e recomandabil sa scoateti tortul din frigider cam cu 10-15 minute inaite de servire pentru a ajunge la temperatura camerei. Astfel crema de unt se inmoaie usor si e INCREDIBIL DE BUNA! Culinar.ro Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
samsara 2506 Raportează post Postat Noiembrie 25, 2012 Fursecuri cu unt de arahide Ingrediente: 200 g unt 1/3 cana zahar brun 1/2 cana unt de arahide crocant continuare 1 Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
samsara 2506 Raportează post Postat Noiembrie 28, 2012 Napolitane cu cacao si caramel Ingrediente: 4 galbenusuri 200 g zahar 250 g margarina Rama continuare 1 Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
The Unknown 15040 Raportează post Postat Noiembrie 28, 2012 Cozonac Saviecuta cu mac si nuca (baigli) Complexitate Ridicată Ingrediente Aluat: 500 g. faina 250 g. margarina Rama la cub sau Unirea 2 linguri mari de smantana (acra nu frisca lichida) 100 g. untura de porc (optional) 2 galbenusuri un praf de sare si unul de zahar Maia 25 g. drojdie proaspata 2 lingurite zahar putin lapte caldut (nu fierbinte!) Umplutura: 250 g. mac/nuca 200 g. zahar 100 ml. lapte Pentru uns foile: 3 galbenusuri Mod de preparare Se face maiaua: se pune drojdia intr-un bol; se presara zahar deasupra si se amesteca bine. Se adauga laptele si se presara putina faina peste intreaga compozitie. In 5-10 minute, daca drojdia e proaspata, trebuie sa creasca. Se pune toata faina intr-un bol incapator si se adauga maiaua. Se adauga smantana, un praf de sare si zahar si galbenusurile (albusurile se vor folosi ulterior la compozitia de nuca si mac, pentru a le subtia) Se amesteca bine toate ingredientele. Se adauga apoi margarina, incalzita putin la microunde si untura de porc (cine doreste) si se framanta bine, bine pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe maini. Se acopera si se lasa la dospit langa o sursa de caldura. In acest timp, pregatim umpluturile cu mac si cu nuca. Se incalzeste laptele intr-o craticioara, impreuna cu zaharul. Cand zaharul se topeste, se adauga macul, respectiv -nuca, gata macinate. Cand cele doua compozitii se racesc, se amesteca cu albusurile batute spuma+putin zahar. Daca macul e prea uscat, se poate fierbe putin gris cu lapte si se adauga compozitiei, facand-o astfel mai "pufoasa". Aluatul dospit se portioneaza cu cutitul in 8 parti egale, fiecare segment reprezentand o foaie de umplut (un cozonacel). Se intinde cu sucitorul fiecare segment in parte:sa nu va deruteze faptul ca aluatul "cade" in momentul in care il taiati cu cutitul, nu ii afecteaza fragezimea. Masa se pudreaza cu putina faina si se intinde foaia de aluat cat mai subtire posibil. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se ung cu galbenus de ou. Se baga in cuptorul deja incins, pentru mai mult de jumatate de ora, la 180 grade C. Faceti testul cu scobitoarea neaparat. Se serveste bine racit in felii. 1 Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
samsara 2506 Raportează post Postat Noiembrie 29, 2012 Baigli cu nuca si mac vreau sa fac si eu anul asta. 1 Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
The Unknown 15040 Raportează post Postat Noiembrie 30, 2012 Bomboane de Salon reteta de casa Ingrediente 250 gr zahar tos 100 gr unt nesarat 4 dl lapte 1 lingura mare praf de cacao 1-2 linguri de rom sau esenta 250 gr nuci macinate Preparare Toate ingredientele le punem intr-o cratita emailata sau de sticla in care se poate si fierbe pe foc, le amestecam bine si pe foc mic amestecand il dam in fiert pana cand se va vedea fundul cratitei in timp ce-l amestecam. Se da jos de pe foc si pe loc foarte rece il mai amestecam pana se intareste, il intindem pe o suprafata rece si-l taiem dupa cum dorim sau se poate pune materialul in diferite forme daca are cineva asa ceva acasa, precum forma in care se cumpara bomboanele de ciocolata din cutii dar sa nu fie fierbinte materialul!!! si ca sa le mai ridicam la un alt nivel, se pot trece si prin ciocolata topita si lasate pe un grilaj sa se intareasca :yam: Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
The Unknown 15040 Raportează post Postat Noiembrie 30, 2012 Fursecuri cu nuci si caramel, perfecte pentru Craciun Ingrediente pentru 25 de bucati 300 g faina integrala 150 g zahar pudra 25 g nuci macinate 150 g unt 1 ou mare batut 3 linguri nuci taiate grosier Pentru crema 150 ml frisca lichida 10 caramele cu lapte Mod de preparare Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Amestecati faina, zaharul, nucile macinate si untul cu mana, pana ce obtineti niste firimituri de aluat, ca pesmetul. Adaugati oul si 1 lingura de apa. Framantati aluatul cat sa se amestece, inveliti-l in folie si dati-l la frigider 30 de minute. Incalziti frisca impreuna cu caramelele la baie de aburi si amestecati pana ce caramelele s-au topit si ati obtinut un caramel gros. Lasati deoparte sa se raceasca, amestecand din cand in cand. Scoateti aluatul de la rece, framantati-l si intindeti-l intr-o foaie de 3mm grosime. Decupati-l in forma dorita si asezati bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pe jumatate din cantitatea de biscuiti asezati cate-o nuca sau migdala (aceasta va fi partea de sus a biscuitelui final). Lipiti fursecurile intre ele cu crema caramel. Mod de servire Fursecurile cu nuci si caramel sunt o gustare dulce extraordinara :good: culinar.ro Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
The Unknown 15040 Raportează post Postat Decembrie 1, 2012 Prajitura albina (cu miere si gem) Ingrediente pentru foi: 400 gr faina 1 ou 150 gr zahar 30 gr unt (nesarat) 2 linguri miere de albine (incalzita) 2 1/2 linguri lapte 1 ingurita bicarbonat Crema: 170 gr unt (nesarat) 1 plic vanilie 200 gr zahar 250 ml lapte 2 linguri gris 1 borcanel gem de caise Glazura: 3 linguri apa 3 linguri zahar 2 linguri cacao 25 g unt (nesarat) 1/2 ciocolata menaj Mod de preparare Blatul: se freaca oul cu zaharul si untul, dupa care se adauga mierea (daca se pune mai multa miere decit, aluatul iese foarte tare, nu se mai poate intinde), laptele si bicarbonatul. Se amesteca pe aburi pina se ingroasa. Se ia de pe aburi si imediat se adauga faina treptat. Se imparte in 4 parti, se intinde cu multa faina. Se coc la foc iute pe dosul tavii (reci) unse cu grasime si presarata cu faina. Crema: se freaca untul cu vanilia si zaharul pina se face spuma. Separat se fierbe laptele cu grisul si se lasa sa se raceasca. Cind s-a racit se amesteca cu untul. Glazura: Se fierbe totul pe foc mic pina se ingroasa compozitia. Prima foaie se unge cu Partajează acest post Link spre post Distribuie pe alte site-uri
