[Aseneth]

- Sarmalele ies mai pufoase daca in apa adaugata la fiert se pun doua linguri de smantana.
- Spaghetele vor fi mai gustoase daca in apa in care fierb adaugam o foaie de dafin.
- Maioneza poate fi pastrata mai bine in borcane de sticla cu capac, tinute in frigider sau la gheata.
- Ca sa nu sara uleiul, untura sau untul din tigaie la prajit, se adauga putina sare.
- Pentru indepartarea mirosului de peste de pe maini si vase, acestea se clatesc mai intai cu apa rece, iar mai apoi se spala cu apa calda si detergenti sau cu apa calda la care se adauga o lingura de otet (sare de lamaie). Tacamurile se freaca cu zat de cafea.
- Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, caci acesta il innegreste, ci folositi lapte fierbinte.
- Bicarbonatul de sodiu sau de amoniu se stinge intotdeauna cu putina zeama de lamaie sau otet, astfel dispare mirosul neplacut.
- Se poate evita zaharisirea dulceturilor prin adaugarea de putina sare de lamaie dizolvata in apa calda in timpul fierberii, sau prin adaugarea unei felii de lamaie deasupa dulcetii din borcan.
- Mamaliga nu va mai face cocoloase daca, inainte de a pune malaiul la fiert, se stropeste cu apa rece.
-Mirosul de peste, de pe maini, dispare daca te clatesti cu otet.
-Omleta iti iese mai pufoasa si moale daca in compozitie se va adauga, in loc de lapte, apa.
-Omleta ca si clatitele ies foarte pufoase daca in loc de apa sau lapte adaugi apa minerala.
-Vrei sa ai un albus batut spuma foarte bine ? Atunci adauga de la inceput, putina sare si neaparat o lingura de otet sau zeama de lamaie.
-Pastele fainoase se fierb intr-o cantitate de 6-8 ori mai mare decat cea a pastelor.
-Orezul se mentine stralucitor si alb daca in timpul fierberii i se adauga lamaie.
- cand fierbeti fasolea adaugati si un cartof pentru a scapa de efectele neplacuteIndiferent că le prepari imediat după ce le-ai cumpărat sau vrei să le păstrezi proaspete peste iarnă, trebuie să ştii cum să depozitezi legumelepentru a-şi păstra valoarea nutritivă. Iată câteva sfaturi care-ţi vor fi de ajutor în bucătărie.

Macaroanele. Pot fi fierte si economic, daca nu vreti sa faceti risipa de combustibil pentru gatit. Dupa ce apa incepe sa fiarba, puneti pastele inauntru, lasati-le sa dea in clocot o data, apoi opriti focul. Acoperiti vasul cu un stergar si apoi cu un capac. Peste 10 minute, pastele vor fi numai bune de consumat. O foaie de dafin pusa in apa in care fierb macaroanele le va imprumuta acestora un parfum apetisant.
Mirosul de peste. Acesta iese mai usor de pe maini daca, inainte de a ne spala cu sapun, ne frecam palmele cu zat de cafea.
Orezul se va fierbe mai repede daca in prealabil va fi spalat bine si lasat cel putin o ora intr-un vas cu apa rece
1. Borcanele care se deschid prea greu se pun cu capacul in jos in apa calda si ele cedeaza imediat.
2. Supa de carne ramane clara daca se fierbe in ea o ceapa intreaga.
3. Pastele care se adauga la salate se pot fierbe in supa bine condimentata.Astfel salata e mai gustoasa si mai picanta.
Hreanul care ramane nefolosit,se poate razui si se amesteca cu cateva picaturi de zeama de lamaie precum si cu putin unt.Se pastreaza totul intr-o caserola la congelator.Astfel se poate folosi oricand pt prepararea sosurilor de friptura sau a tocanitelor.

.
4. Uleiul in care ai prajit cartofi isi va pastra culoarea normala si il veti putea refolosi daca in vasul in care il pastrezi pui o coaja de ou.
5. Morcovii se curata mult mai usor daca ii introduci 5 min. in apa clocotita si ii clatesti imediat cu apa rece.
6. Poti scapa de mirosul de ceapa de pe maini daca te freci cu putina pasta de dinti si apoi te clatesti bine cu apa.
7. Inainte de a folosi maioneza ramasa in frigider ,adauga in ea o lingura de apa fierbinte si va fi ca si proaspata.
8. Nu arunca frunzele de gulie.Din ele poti face o excelenta mancare, asemanatoare cu spanacul, sau le poti folosi la invelitul sarmalelor.
9. Untul se va indeparta foarte usor de pe hartia in care este impachetat, naramanand deloc resturi pe acesta daca punem mai intai pachetul de unt intr-un vas cu apa rece.Hartia se mai poate folosi apoi la ungerea tavilor pt prajituri.
10. Kiwi,fructele exotice atat de bogate in vitamine, chiar daca sunt tari si proaspete la cumparare, se inmoaie in cateva zile.Pentru a evita acest lucru e bine sa le puneti intr-un cos cu mere.
11. Supa de gaina ar trebui sa aiba o culoare galbena, care se stie deschide si mai mult apetitul.De aceea, mai adaugati la ea putin sofran sau galbenele.
12. Maioneza facuta in casa nu se va taia daca veti amesteca mai intai sarea cu sucul de lamaie si abia apoi veti adauga galbenusurile, unul cate unul
13. Ouale se pastreza cu partea mai ascutita in sus.Acolo se afla o bula de aer care le va face sa fia mai multa vreme proaspete.
14. Uleiul in cantitate mare se pastreaza bine daca i se adauga o lingurita de sare de lamaie
15. O metoda rapida metoda de decorat tortul este urmatoarea: se bate un albus de ou spuma cu zahar, se unge tortul si se da la cuptor pt cateva minute.
16. Branza intarite se inmoaie daca se inveleste intr-un servet imbibat in vin alb si se pastreaza astfel la rece, timp de 1 ora.
17. Cand preparati o salata de legume nu puneti uleiul in emulsie decat dupa ce ati amestecat apa sarea si piperul Sarea nu se dizolva in ulei.
18. Inainte de a fi pregatite conopida si varza se tin in apa cu sare pt a iesi eventualii viermisori.
19. Vinetele raman albe daca se stoarce peste ele putina zeama de lamaie.Fie ca se fierb, fie ca se coc, vinetele se storc de sucul amarui inainte de preparare.
20. Spanacul, stevia, urzicile se pun la fiert in apa clocotita pentru a-si pastra culoarea, si se tin doar 10 min.
21. Ochiurile nu se mai lipesc de marginile tigaii daca in uleiul fierbinte puneti mai intai un praf de faina pe care o lasati sa se rumeneasca, apo adaugati ouale.
22. Galustile pt supa vor fi aurii si frumoase daca grisul din care se prepara va fi amestecat cu o lingura de malai grisat.
23. Mustarul uscat isi recapata aspectul daca este frecat cu putin otet si zahar.
24. Ciupercile pt salata nu se innegresc daca inainte de a le pune la fiert, le tineti putin in apa cu otet.
25. Porumbul proaspat trebuie fiert in apa cu putin zahar si unt. Apa cu sare il intareste. pentru a-si pastra culoarea galbena adaugati in apa de fiert , la finalul fierberii, o lingurita de zeama de lamaie.
26. Maioneza pt salate va fi mult mai usoara daca inlocuiti o parte din aioneza necesara cu iaurt.Amestecati tortul cu sare, zahar, putin mustar si zeama de lamaie.
27. Merele si perele taiate felii, pregatite pt compot isi pastreaza culoarea initiala daca imediat dupa curatire se introduc in apa cu otet, apoi se scot si se pun in alta apa la fiert
28. Otetul nu influenteaza gustul compotului
29. Laptelui afumat ii dispare imediat mirosul daca se presara sare de bucatarie peste laptele ars.
30. Legumele albe isi pastreaza culoarea la fiert daca se adauga in apa clocotita lapte sau putin otet
31. Preparatele care contin albusuri batute spuma se coc la temperatura progresiva, primele 10 min. la temperatura minima, apoi la moderat.Nu se deschide deloc cuptorul in timpul coacerii.
32. Vraza tocata trebuie pregatita imediat, contactul cu oxigenul saracind-o in vitaminaC.
33. Mirosul de ceapa prajita nu se raspandeste daca, inainte de a pune ceapa in grasimea incinsa, se adauga putin sare cu faina.
34. Mancarea de linte va fi mult mai gustoasa daca se adauga ceapa si morcovi taiati marunt, iar cand mancarea este gata se adauga putin unt.
35. Painea de casa pentru a avea o coaja crocanta se unge cu apa rece ianinte de a o coace. daca dimpotriva se doreste o coaja moale, ungeti painea cu lapte sau smantana.
36. Coaja sfeclei poate fi indepartata mai usor daca, dupa fierbere, o tineti cateva minute sub jet de apa rece.
37. Supele tulburi se pot limpezi prin adaugarea unui albus batut spuma, iar dupa 15-20 de minute se trece supa prin strecuratoare deasa.
38. Legumele uscate se pot conserva de la un an la altul pastrandu-le in saculeti din anza, prin care sa patrunda aerul ,asezati in camara.
39. Varza nu se acreste prea tare daca se pune in butoi o bucata de lemn de mesteacan bine spalata.
40. Zarzavaturile vestejite isi revin prin inmuierea, timp de o ora, in apa rece la care ati adaugat putin otet sau zeama de lamaie
41. Orezul nu va mai fi atacat de gargarite daca puneti in cutia in care il pastrati catiba catei de usturoi necuratati.

[Two]

Aoleoo, de unde le-ai scos ? Ca jumatate dintre ele sunt abureli, si restul sunt 3/4 gresite.
Sunt cateva care, intradevar, sunt sfaturi originale si chiar dau rezultate.

[Naeema]

Citeaza

Orezul se va fierbe mai repede daca in prealabil va fi spalat bine si lasat cel putin o ora intr-un vas cu apa rece

Depinde de orez. Nu toate tipurile de orez trebuie muiate inainte de fierbere.
Orezul lipicios precum se serveste la chinezi (glutenous rice) ala da, se moaie inainte.
Orezul Basmati care se foloseste in orientul mijlociu si parti din Asia, nu trebuie muiat decat daca este de tip vechi (Old Basmati). Orezul egiptean, nici el nu se moaie ca se face pilaf cand incepe sa fiarba.
Deasemenea unele tipuri de orez, precum orezul "imbogatit" (enriched rice care se vinde de obicei in USA) nu trebuie spalat, pentru ca da jos nutrientele cu care sunt spreiate boabele.

Citeaza

Pastele fainoase se fierb intr-o cantitate de 6-8 ori mai mare decat cea a pastelor.

Asta nu am inteles-o. Ce vrea sa zica ?

Citeaza

Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, caci acesta il innegreste, ci folositi lapte fierbinte.

Am folosit mereu lapte rece. Nu mi sa innegrit niciodata.

Citeaza

Mancarea de linte va fi mult mai gustoasa daca se adauga ceapa si morcovi taiati marunt, iar cand mancarea este gata se adauga putin unt.

Asta tine de gustul fiecaruia si de ce retete urmeaza pentru preparatele din linte.

Aceasta postare a fost editata de Naeema: 04 October 2011 - 04:47 AM

[Two]

Naeema, la 04 October 2011 - 04:44 AM, a spus:

Asta nu am inteles-o. Ce vrea sa zica ?

Adica,sa pui apa mai din belsug. Sa nu fii zgarcita.
Aoleooo Capshunico, tu mananci orez dat cu spray ?
Dar ce avea, transpirase ?

Dar dat cu Mennen speed stick, se gaseste ?!

Aceasta postare a fost editata de Two: 04 October 2011 - 06:12 AM

[Naeema]

Two, la 04 October 2011 - 06:09 AM, a spus:

Aoleooo Capshunico, tu mananci orez dat cu spray ?
Dar ce avea, transpirase ?

Nu cumpar orez decat de la magazinele etnice pentru ca importa orez bun aia. De obicei cumpar doar Basmati.

Ce este enriched rice..
http://www.wisegeek....riched-rice.htm

Aceasta postare a fost editata de Naeema: 04 October 2011 - 06:42 AM

[Aseneth]

Naeema, la 04 October 2011 - 04:44 AM, a spus:

Asta nu am inteles-o. Ce vrea sa zica ?

Majoritatea sunt de pe vremea lui bunica, nu le-am verificat pe toate. Erau mai mult sfaturi, dar am scos din ele ce stiam ca nu e bine. Cantitatea ideala de apa in care fierb pastele ar fi de vreo cca 10 ori mai mare... 1kg de paste in zece litri de apa. Pentru cei care nu au oale uriase sau cazane , adaugarea a 2-3 frunze de dafin in apa de fierbere a pastelor face minuni.

edit : da, mersi de corectare. domnul arian

Aceasta postare a fost editata de Aseneth: 04 October 2011 - 09:51 AM

[Saharian]

vrei sa spui 10 litri de apa la 1 kg de paste , nu ?

[lynxul_negru]

sa fierbem pastele in cazan!

[Rodica`]

care are

mie mi-a placut trucul cu vraza, sincer.
o fi cu vraja, cred

[Aseneth]

lynxul_negru, la 04 October 2011 - 09:51 AM, a spus:

sa fierbem pastele in cazan!

Eram ironica, am vazut in bucatariile profesioniste oale din alea mari in care se fierbeau pastele, dar daca bag o oala din aia la mine in bucatarie imi ocupa tot aragazul si jumate din bucatarie

Rodica`, la 04 October 2011 - 09:59 AM, a spus:

mie mi-a placut trucul cu vraza, sincer.
o fi cu vraja, cred

Asta e verificat de mine , creanga de mesteacan sau frunzele de visin fac minuni in butoaiele cu varza. Nu e cu vraja, o stiu de la bunica de la tara.

Aceasta postare a fost editata de Aseneth: 04 October 2011 - 10:03 AM