[The Unknown]

Ghiudem uscat si iute


Ingrediente:


•10 kg came de oaie (fără grăsime)
•10 kg came de vită
•50 g boia iute
•100 g sare
•200 g piper
•50 g cimbru
•10-15 ardei iuţi uscaţi (nu prea mari)
•intestin sub­ţire de vită


Mod de preparare:

Dai carnea prin maşina de tocat, adaugi condi­mente şi ardeiul iute, fără seminţe, pe care l-ai pisat bine şi amesteci. Pui maţele pe cârnăţar şi scoţi cârnaţi lungi de circa 40 cm.

Legi fiecare bucată la capete şi o îndoi în formă de potcoavă, îi introduci în apă clocotită pentru opărire, după care îi aşezi între plăci de lemn şi pui o greutate peste ei.

Laşi la presat 2-3 zile, după care îi agăţi la rece pentru a se usca bine carnea. După uscare (ghiudemul trebuie să fie tare), îl tai felii subţiri şi îl serveşti ca aperitiv.

[GiiieeMan]

La prima intalnire sa aduci ca sa pot gusta si eu.

[The Unknown]

GigJoe, la Jun 23 2010, 01:45 AM, a spus:

La prima intalnire sa aduci ca sa pot gusta si eu.

Promit ca o sa duc!!! dar nu stiu cand va fi ...

[flori de camp]

Cu regret tin sa va anunt ca acest ghiudem este o copie a carnatului traditional turcesc numit la ei "sucuk" (citit sugiuc).

[Indigo 1]

unele retete se regasesc in mai multe bucatarii; ghiudemul se gaseste si la noi si la turci si la sarbi, chiar si armeni prepara ghiudem asa ca e destul de greu sa spui ca o reteta apartine numai unei bucatarii anume

[samsara]

Poate au furat-o ei de la noi ca doar ne-au cotropit destul )

[flori de camp]

Ghiudemul este un produs extrem de picant. Nu se poate spune ca produsele din bucataria romaneasca sunt cu precadere extrem de condimentate, insa despre cele din bucataria orientala se poate spune asa ceva. In urma extinderilor teritoriale, clar ca au aparut fuziuni in cultura, gastronomia si alte domenii ale popoarelor cotropitoare si cotropite.

[samsara]

Pai poate l-au luat de la noi si l-au facut pe gustul lor, adica picant De ce nu ar fi si varianta asta cea corecta? De ce oare se crede ca doar noi copiem? Nu stiu care-i adevarul, cine o inventat primul acest preparat dar poate fi si al nostru. La fel si sarmalele eu le stiu ale noastre dar se pare ca exista in fel si fel de forme in toata lumea. Pana la urma ideile le vin tuturor, nu numai unui om si gata.

[Darianna]

E turcesc. Insusi numele e turcesc, ǵöden. La noi, numai in macelariile turcesti il gasesti.

[Indigo 1]

Darianna, la 15 May 2012 - 02:17 PM, a spus:

E turcesc. Insusi numele e turcesc, ǵöden. La noi, numai in macelariile turcesti il gasesti.

eu mai cumpar ghiudem de la targurile de produse traditionale romanesti care se tin in diferite colturi ale tarii, de la producatorii autohtoni si este chiar bun la gust; se vinde alaturi de tot felul de alte produse facute in gospodariile de la tara, gen pastrama, carnati, slaninuta afumata, branzeturi, dulceturi facute in casa etc