Am preparat o umplutura pentru curcan, diseara mancam cu lingura mare, e ziua fiului meu, 30 de ani pe 11 Noiembrie insa celebram mai devreme cand toata lumea are timp sa stea fara retineri la masa si el alege ce mancam.
Ii place diner-ul de Thanksgiving dar eu deviez de la reteta americana, cred ca de asta-i place si lui si altora care maninca la mine. Sta deja pasarea in condimente din usturoi ras, 3 capatini ca nu e foarte mare curcanul, cimbru proaspat tocat fin, radacina de ginger la fel dat pe razatoare inainte de usturoi, sare, piper si boia. Pe dinauntru si afara frec bine pasarea cu aceasta compozitie, il pun intr-o punga mare de plastic gros cu "fermoar" si la rece pentru o zi sa schimbe acel gust de seu. Inainte sa-l pun in cuptor, umplu sub piele langa picoare si-l prind pielea de carne cu niste ace special pentru asa ceva, mai pun umplutura si in gat ca e loc destul dar acolo cos de obicei sa nu iasa ca se arde numai.
Prepar chiar multa umplutura dar il pun intr-o tava de prajituri si se va face separat si este un deliciu, se taie cuburi langa carne dar si singura cu sauce de ciuperci este o mancare, cel putin pentru mine ... cu o salata sau o supa.
Pentru ca prepar doar din incrediente proaspete, imi ia timp destul sa le procur, curat si toc marunt totul, dar este de inegalat cu materialul din conserve sau cutii de pe rafturile magazinelor. Pentru simandicosi mereu fac si o tava de umplutura fara maruntaie: ficat si pipota ca din acesti vizitori sint destui care din gresala trec pe aici fiind in zona si la masa doar probleme sint ca mai nimic nu le place, din motive de sanatate, desigur.
Pe langa maruntaiele din curcan, am mai cumparat vreo sase tavite cu ficat, inima si pipota ca-mi place facut tocanita si mancam din ea cu sotul inainte sa intre in compozitia umpluturii, cu muraturi facute de mine si mamaliga
Curat maruntaiele: le spal in apa rece, arunc de pe ficati si inimi toate grasimile si venele, le toc felioare ca pentru tocanita si in frigider cu ele ca inainte pipotele se prepara ca sint mai tari si au nevoie de timp mult sa fie comestibile.
Unele fierbe, insa mie nu-mi place asa, eu le scot de pe acea pielita groasa si devine foarte moale la taiat felioare, procedura asta este cam migaloasa dar merita efortul ca nu-miplace sa am in gura nimic colturos sau ce am de scuipat
zgarciuri sau alte chestii nedotite in farfurie, asta-mi ia o groaza de timp!!!! in bucatarie ... si le prajesc in ceapa.
Curat si toc 1 kg de ceapa, nu conteaza cum ca se mai poate toca si inainte de a le pune in umplutura si ceapa scade la prajit, a considera si ficatul de adaugat. Este necesar cel putin 90 de minute de fiert pe foc mediu-mic cu usturoi si pe urma se aduaga ficatii si se mai tine pe foc amestecand pana nu mai iese sange din niciun incredient si este bun de mancat asa cum este!!! + sare piper si boia. Se lasa la racit putin ca frige si de aici se cam amesteca cu mana ...
Intr-un castrom mare bat 12 oua, toc cubulete de 1 cm vreo 6-8 oua fierte, o telina desfacuta pe frunze si tulpini si toacat cu totul, cel putin un mar sau gutui, ceapa verde 2-3 legaturi, un ardei gras mare rosu, 1 morcov in cubulete mai mici sa fie mai colorata compozitia, un pumn de patrunjel verde tocat nu prea fin, ceapa optional, o lingura mare de cimbru verde spalat de mine si tocat marunt si in final paine uscata in cuptor taiat in cuburi de 2-3 cm, se adauga tocanita de maruntaie si se amesteca repede cu mana, se gusta sa fie perfect condimentata. Inainte sa adaug tocanita, separ materialul amestecat pentru vegetarieni!!! si mai adaug boabe de mazare proaspete, dovlecei in cubulete, porumb boabe proaspete taiate de pe stiuleti ca se gasesc, unii pun si struguri acri, altii stafide si tot ce mai vrea lumea ... si se pune intr-o forma unsa cu grasime, se acopera cu folia si in cuptor pana se face pe foc mediu, 1 ora si pe urma inainte de scos din cuptor fara folie sa fie rumena. Daca oul batut nuajunge sa fie moale compozitia, de adauga supa de pui care se prepara cu zile mai inainte ca de sarbatori trebuie peste tot, si in sauce-uri.
Am scris de doua ori cate-un mesaj zilele trecute si cand sa trimit ... a disparut pe motiv ca n-am acces la topic?!?!?!?! Acum SAVE inainte sa-l trimit ca nu-mi plac surprizele astea ca sint destul de obosita si asa si e dimineata la mine ... aproape ora 4 si acum o sa merg la culcare.
Contact
Facebook
Twitter
RSS
.Eu prepar pasare intreaga la cuptor doar de sarbatori,cand se reuneste familia.De parca n-am fi destui 
...avem loc la masa pentru parinti,frati ,surori,cumnati,nepoti 
